話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
3 b0 ?# B0 _0 w, U m- s! o; n5 _6 E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: G) e% r, i0 K% U1 v+ b! d6 {* [4 O- Q
過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
) o, z$ C% _" {7 g& s4 z& l5.39.217.762 ]) L" i4 ~: H9 Z3 o# T
新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。5.39.217.76+ _# h6 C2 c9 I0 l8 S! l- t! y+ ?
5.39.217.76+ S1 [/ C* e; v
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K! k4 I6 F# U$ D
9 Q3 C7 F! y. Y* n
佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。. ?9 |4 I2 |1 i Y8 Z
{% U! `" z" j9 h& Z4 s5.39.217.76每週蒸製2次年糕
2 w9 B3 J+ _" k- O. L3 O% v" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z1 Q" o! @3 q* Z2 s這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: v. ~' q) v; C. G2 B; W
# w0 w8 Q$ t& p. e: K, ~' g; |! ^翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。5.39.217.76; Q% G# k& e. n, S, e/ g6 A
8 x2 F" o4 v! S+ V7 S S# b: W由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。tvb now,tvbnow,bttvb( \9 x8 i2 x4 c! @! p
% N2 K# ~: ~4 k0 T1 V9 H
炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。
6 Y. _7 S, p: ]8 a* F) \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E9 u ^( Z" V3 m. z2 M
便宜又大塊
, u% C5 v" R$ @- r: ~% Z2 L5.39.217.76
3 K* |0 a3 q: l! P# S) `# ^+ j公仔箱論壇抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
1 @: ]2 w1 D5 ~+ Y/ {( T* d
$ B2 z+ t, i1 l# {2 x30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。5.39.217.76 E. g4 V& }) K* U( ], Y
9 k3 t1 l) h5 [) j. o- \公仔箱論壇多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。公仔箱論壇. J, e/ t2 R: C+ z& }+ i/ x }
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. 5.39.217.76- g& ] Q4 Q6 O$ i2 [! l
8 V% y1 L, E; `公仔箱論壇
* ^- s" U2 G# V1 b; }來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L/ B. }$ ~/ [; l
1 t5 s9 c) k3 _/ N. R4 C0 T( E
由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。/ \0 W- Q! K; L( K
tvb now,tvbnow,bttvb$ L& W4 W( ]5 y! i2 o$ T/ r
店家Profile5.39.217.76" K+ T& J. f; r, B- p' g
主打：炸年糕
) G6 w8 B5 W1 B特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
: p# v" ^, c- w5 Y& @2 Y9 c0 M公仔箱論壇檔主：翁啟蓉' ^( D1 o& j. Y5 E2 n8 B; D
歷史：30年5.39.217.761 \ X) D' ?1 O; f
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。
" q5 }, U2 I# V% ^3 i7 w5.39.217.76價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
& R8 R7 X! f0 U' Q; A2 s公仔箱論壇停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。公仔箱論壇# }* B9 f8 _; {) o. n& ?
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？公仔箱論壇7 s2 u. Q# u% T3 X) r
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o) d4 o- W" r) D6 P( W/ l
8 ~6 F5 b$ P. g7 I5 @( G- Vtvb now,tvbnow,bttvbSS2炸年糕餐車
, l [) h! R# ~2 p% s地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）& _" r- P) f, P: ~6 }; ~+ H4 a9 f* Q
營業時間：12pm至6pm（週一休息）- N/ n2 J) ?% M2 X
聯絡電話：016-6526770公仔箱論壇& V3 ?: y) m) q7 {$ Q) B4 C
! |* P/ p$ g6 c6 b( e. etvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎？公仔箱論壇9 W% w- ^$ I4 R) q
年糕與伍子胥的傳說
- {+ ]( b1 n- u% d2 n
- Y( I& D! K1 s/ |: ]) f春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
! b9 y, c3 L6 C3 dtvb now,tvbnow,bttvb P+ F" U& A# P3 |
後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
Q4 h0 u3 q1 Y- C5 z/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. @, f' B1 f: ~: f ]! }; s
原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。# c" |% l Q0 [) N
T2 y8 o" b# i( i3 U公仔箱論壇從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 