話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。
3 y) x* H# U( ftvb now,tvbnow,bttvb
* K) @3 q4 J( P9 R) I& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
7 f: V2 w* f, s. d* N% J! j6 C公仔箱論壇
/ w& W/ L" J: ^9 k- y) s' j# ftvb now,tvbnow,bttvb新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。8 [7 Q! b4 t( {
0 [$ u9 W) W% w4 N& F, }! w8 j: b
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。公仔箱論壇6 {; O* P3 U' b8 |; D
* K/ k; M8 G: y) ]0 L! Z- }
佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。5.39.217.76+ u5 D/ f* _7 v& O: } C9 `
# t! {% D+ {* [$ k- n% L6 s% |每週蒸製2次年糕5.39.217.764 L$ |; R% p% H6 C) g
tvb now,tvbnow,bttvb' R" `: T: Z; O; U
這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。5.39.217.76 R. y) }2 P+ x) ]$ X
7 f0 W( h* e2 w5 {9 d8 F) [公仔箱論壇翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。2 w# n* l# q# @, v; p$ } u0 ^
. V/ e x6 S1 t8 g1 m" ttvb now,tvbnow,bttvb由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。5.39.217.76- y7 I& o/ n+ }. ?
: h6 [2 r+ e* f7 v, k* ]炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。5.39.217.76 Q3 N+ D, B: |" F. J0 O
+ V! C6 O% T0 @7 M) h3 A8 a5.39.217.76便宜又大塊
4 h2 Y% \' K, f( itvb now,tvbnow,bttvb
' k0 _# S U4 u4 v }0 Y j抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
/ ^" p' {5 W4 a8 J; Dtvb now,tvbnow,bttvb0 m! k* y& }$ c, Z4 Z6 K3 b
30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- m# E( `! [4 o P. L
公仔箱論壇$ Q& M5 i8 g, W: c F
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。2 P5 ^1 y8 } i6 ?) z# B
Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
+ u% q# `2 m* ] s b2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h3 \7 p8 v& q3 r3 ztvb now,tvbnow,bttvb) k* k& C+ V" D7 W5 F D9 K; D
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。5.39.217.76, ^/ }( d4 m1 p$ i: b
tvb now,tvbnow,bttvb u0 P9 q# \+ {( N
由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
) v- j6 l4 b2 _+ I6 G/ W! Q5 }5.39.217.76+ o( C; E X8 [
店家Profile5.39.217.767 e9 z4 m( r3 Q9 t; _; {4 I
主打：炸年糕
/ U( Q# X: Y7 n3 W* o" Z公仔箱論壇特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。tvb now,tvbnow,bttvb" t4 R" X! [0 e
檔主：翁啟蓉
+ C8 u9 v( u& E8 o6 [% v公仔箱論壇歷史：30年
3 U2 N( {1 K; ?5 y/ @環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。( J' q! k4 R2 V+ y( Y6 ?- O0 c$ E
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
: g/ r- o& f# t3 \; c0 ^tvb now,tvbnow,bttvb停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。, X! c& l% R$ s# n
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
/ l: l$ ?7 S2 c% ^' n) \2 c公仔箱論壇心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？: [" f4 ]+ W( T9 `% o: w0 Q
0 v2 x8 d% @9 i+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SS2炸年糕餐車% l1 b3 F. ?$ [ |
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
# m8 O; l Q4 ], Q營業時間：12pm至6pm（週一休息）
% s5 o8 D6 F6 @0 y* T, q聯絡電話：016-6526770
X: E- K9 N4 n' d公仔箱論壇5.39.217.76( b: a- [7 }" t7 t' N6 y1 \ D
你知道嗎？
6 y6 L6 j* Y& Z8 r5.39.217.76年糕與伍子胥的傳說
9 s! M5 ?+ ~% j E4 G8 Ctvb now,tvbnow,bttvb5 n- }% _3 Y( e/ n( q
春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”5.39.217.76, a0 ]6 U; J; N1 P7 A7 q# _
7 I8 L% E% {7 d4 j+ ~
後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
' M" B- r$ m6 B3 e! n/ B5 W% Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ _) x6 s/ k. W& L原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。公仔箱論壇; R- ]2 b7 _: p1 K5 L* ?
5.39.217.76# h" i: O! Z& x. M6 F/ K2 ~
從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 