話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。5.39.217.76' P: v4 s+ f# _% E: I6 ?
; s- J( e- e7 t4 y) l8 G1 T r5.39.217.76過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
1 ?$ [4 U- H3 [( |' Q+ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# d; e" |) u0 X: {/ y
新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
! M8 u0 |* Y2 e; {9 U# Otvb now,tvbnow,bttvb3 I% T! G! K e& [
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。5.39.217.76# a( i( X9 }9 E1 M+ ?& K* y
公仔箱論壇5 z9 T' g. \+ K. Y: p
佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
0 N! f4 M ~1 ^/ I. ytvb now,tvbnow,bttvb
[+ @. d: c* C9 @4 m& ]- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每週蒸製2次年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ z" Q/ s( a; ?' m" Z5 K
4 [+ L2 w2 I5 `: R+ Y
這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。
- s% d$ | V! q- u: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r* d6 O4 l1 ^! K! E" X- g公仔箱論壇翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
" Y2 U) J$ T$ P* e$ @5.39.217.76
" V! ~3 _0 g1 a2 Y) d1 d1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
6 M* T% w- K. C& K, ~5.39.217.76
8 Y, H: r' u; r6 [tvb now,tvbnow,bttvb炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。8 ^! [. [- |, O# ~/ Z( H9 l; w
5.39.217.76/ o7 r! n2 E$ z8 U. x% Y
便宜又大塊
6 @( h9 M3 {9 m% o0 A公仔箱論壇2 f7 e7 W& m) c# V0 t. n
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。公仔箱論壇8 e/ k4 f, f7 ^- v0 ^
% Y q' C1 q2 b' B- S' T: F5.39.217.7630年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
4 F8 K( f/ c6 K: d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d" G3 {" X" [7 I2 }
多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
7 }3 K z. `& A; c3 G8 W2 u1 y% z+ YPeak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet. 公仔箱論壇- m/ q, B) {. q# Y+ ~* ?( H- O
tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 V% t ~' Q C
8 b. x$ h+ @9 B# D+ v' Q1 _& \( btvb now,tvbnow,bttvb來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。5.39.217.76% ^3 n# v% q; C3 P V
8 c& z" @- P6 S: x$ N: O% D
由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
9 Z+ y w9 |. _1 [0 @, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 D3 c; P: l6 [& G( S: T c
店家Profile公仔箱論壇6 n: q$ l$ @; Z
主打：炸年糕公仔箱論壇 |4 i. {& T7 ?* P1 R9 e
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。
0 M+ f2 Q/ U# e3 w9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：翁啟蓉
6 O. q- D* i3 a6 B/ c- _. y/ H歷史：30年
8 f: f4 k0 t0 [# F/ Wtvb now,tvbnow,bttvb環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。公仔箱論壇! j# U% B5 x5 q) k% W
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
. V9 r: f# s6 [; Y) A停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x& ]0 i( Q4 N' q; ?' @+ M
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？5.39.217.764 x# T6 ^* ?6 s8 n9 r4 ^+ A
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
6 p' w- Q1 a! A: X7 v. L. s
; b t& N6 y/ |* t公仔箱論壇SS2炸年糕餐車
% }" g+ g6 D0 z; R* J- K+ |& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
2 ^' ?: Y [2 j- ]公仔箱論壇營業時間：12pm至6pm（週一休息）tvb now,tvbnow,bttvb0 g4 D; E8 V0 U! n. ~3 ~. P
聯絡電話：016-6526770TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i8 h2 j/ b3 x, h* c
5 n- @; h: |" b7 \! J; h) {- q
你知道嗎？
& L! @+ Q5 |2 W' ?4 }tvb now,tvbnow,bttvb年糕與伍子胥的傳說/ E& M$ x N' A: a1 {* @3 W k& Q( S2 [
% E$ l0 i7 X4 A/ n+ V春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”5.39.217.76, F1 W6 ?! `8 T
3 z! N3 z: }8 S1 `3 R1 otvb now,tvbnow,bttvb後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。
! f4 V3 v# d# a# Y, t7 |% Z7 d# Y$ {! o
8 h |, a- a6 {5.39.217.76原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
0 y* m {( T6 q L9 ~4 S2 F公仔箱論壇$ U, X; L! T$ b' B5 g) _
從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 