主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
" h" s a! ], g" z, y/ `/ g公仔箱論壇辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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. G# C6 K8 ?5 m# r/ Z# n7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： tvb now,tvbnow,bttvb* N2 [# O0 T8 L* b5 j: u
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
% H: K0 H5 N; C; d( k7 r5 xtvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 公仔箱論壇8 s: K( d+ a1 W7 `6 j$ B
6 o' y5 J; e5 \tvb now,tvbnow,bttvb第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 5.39.217.76: [9 `# U) R3 @+ j4 S; Z
根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- R, t; K+ [0 r& q9 \# r2 J
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 tvb now,tvbnow,bttvb0 w9 ~ V3 t* e! Y- T
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s) P c! ~1 \: r2 \1 N
" Y' c! `# k8 c/ x! Wtvb now,tvbnow,bttvb第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
$ w: u8 J0 O1 a( t7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 4 o+ `4 m: w' j0 @$ a
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
' A6 d8 S7 ?, z; Q1 S2 _7 W公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 5.39.217.768 Q' q/ W7 X- V6 u K
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇% S. C. K' J3 B4 M$ }% E
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
0 x& u: H! }( |) e/ u" J! U1 J 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
* K/ B. {! C- P L) Z7 htvb now,tvbnow,bttvb辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 # U9 c( T( Q9 X9 s
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ y! [. S" c# K8 Q' V
注意：
/ {* B0 y; ]6 z; t0 a N公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
, u# M) w: n$ X G( B" V公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
% I) c4 c8 g. z, ~: ?7 e! N特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
% F- R; U1 a4 @/ w/ C. i5 m* G% j5 ~公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.76* R# {- T4 ]* |: f, b& s( A
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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