主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
- L! t! \6 C0 t. C' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
. c1 T$ y7 W8 v5.39.217.76第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， / _/ p. d8 i: I2 O: ]' M
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 4 S1 V# \* }1 v2 F( l6 \
- Q! k7 N8 V2 D# _% g# |6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 0 h: u; f. s0 \- R% i0 B
根据个人口味）；和好水淀粉。
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_' I* X" H6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
% @, H$ d$ O8 \# J# w1 x7 g* R公仔箱論壇钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
: r9 h, v5 y( u$ a7 m) M+ B$ |公仔箱論壇油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
5 S4 M) S2 B. m+ N' p第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
' [' q: w# c' @$ ]. Z" v4 ^公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 0 g' B6 I- e- O8 Z; k. c. k
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
' s1 v- g1 V: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香。（注意：留一点蒜末别放进去） 公仔箱論壇, r- m& n2 a# W. P; H
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 . M& ^- F6 ?/ x0 ^5 j* e" n
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
6 W, S7 _- u& g- j 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
* Y% r, s2 b. F$ q! y% T$ ztvb now,tvbnow,bttvb注意：
9 k/ h% k f5 z0 @5 s公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
" c) L4 Z8 b. gtvb now,tvbnow,bttvb火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 ) n$ F* m, v7 U7 s2 i
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
2 _) Q# \' j3 I) j8 \, Ltvb now,tvbnow,bttvb中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 8 f+ U4 @: d$ |6 A, D( C d" Z
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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