主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 公仔箱論壇 `& i. n, @" J5 Z+ |: l9 d6 Y" y
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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% X ~& E: N/ m) G! z9 itvb now,tvbnow,bttvb做法： 5.39.217.769 r3 \& t1 ], \* N1 Q( j
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb! W& G/ m6 A+ E, o& J( v2 \
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 公仔箱論壇% k) L$ r' V. S7 J5 }9 A- x
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
" n( e) [" s; F3 C8 J公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。 ; y/ g! z& Y7 Q H; E8 G, R
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 5.39.217.762 R8 R. B7 W1 }+ l3 C6 n( b# o$ L
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
4 s3 D2 w' R2 C2 Z5.39.217.76钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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; ], f* W% W9 Z; C/ P$ N# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
7 Z4 g2 N0 y, T* \( H2 D5 R公仔箱論壇油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 公仔箱論壇1 R, }- I J- s
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
: k% ? n' U3 J7 @7 R- u7 ?0 Q/ ~公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 + s9 G9 |! Z' s" Z
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
4 p7 q: f5 d! q- o) @tvb now,tvbnow,bttvb香。（注意：留一点蒜末别放进去）
6 G* S' I7 S$ @7 q% [5.39.217.76 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb8 P' n* k3 A4 [9 H' K
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 6 q0 A8 P: Z7 v4 `1 K! }+ k
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 % V t1 x: G' A' T/ Y
注意：
0 Q8 g" [% @- C2 {/ R 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 " r9 m% j' Y# S" Z0 H7 n# K
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 5 h5 y: n- P" o7 r$ h: A$ Z" t, ~ U
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
1 p1 u" l) k$ P) G7 j中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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