主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 $ J- m" q& O, Y* V, J# N0 O5 L* {
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 & x4 H' c& i6 G. w$ Z1 `
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做法： : p2 Z) G( i2 r
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb, J9 [5 P( f8 `9 h, R
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _2 J* n! |( D/ H* S( X
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
* M' B3 ~2 [) r6 p; x9 gtvb now,tvbnow,bttvb根据个人口味）；和好水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i; ]; d3 N$ G7 J4 L) [
! V X }, n5 k/ ntvb now,tvbnow,bttvb 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 5.39.217.76) O0 O+ |+ r1 i: h( _' e$ _+ F
2 r: N! v& X5 N/ Y. \4 q第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 6 I- V. T/ `0 A% U
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g) o$ h/ ^; T$ J U
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 tvb now,tvbnow,bttvb, f( K6 `) d7 V K1 s3 M
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 : o2 M& s3 Z7 ^0 K2 H- O. O
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a# |4 n8 ~5 e3 h
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 5.39.217.76$ r1 t! N# n t
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇% M$ N- a% i6 u+ C, @* F
香。（注意：留一点蒜末别放进去） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V8 X4 t5 m4 L
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 tvb now,tvbnow,bttvb0 r; j3 o" k/ m
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.76& ^) Q" q! P# c' @: J }) H3 @
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 + {5 u- ^# t8 B9 N, N) @' D" O
注意： tvb now,tvbnow,bttvb# p2 Z9 i5 x* I: a1 N. B
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 tvb now,tvbnow,bttvb ?8 \3 E& S. |) F0 T
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
! k3 |) y2 T% _! ntvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
" {" ^. M S+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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