主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z) ?: V1 v r4 B7 d2 F1 @
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 tvb now,tvbnow,bttvb' y) q/ l" K$ u5 v: S& e" C5 _
) f* P! {/ S! Q& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 公仔箱論壇0 l7 \! ]3 E1 [) @5 @
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X9 C7 a$ v8 U6 ^) n
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
[; |' K: M8 j5.39.217.76根据个人口味）；和好水淀粉。 0 i4 R0 Q. c; n0 m+ p4 D- x
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
# ^9 G$ F% {. `" o: x9 u5.39.217.76钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 5 ^0 H. v" A/ l( | D
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 + A# ?5 B4 n J1 z: o6 \
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
. T. O( I$ y! L第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 公仔箱論壇& w3 i/ D8 l5 f0 e6 ]) K- k H$ k
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
5 O n" H3 q* H: T! G1 K公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 d+ i: s, X* s6 e. z7 C
香。（注意：留一点蒜末别放进去） 5.39.217.76" ?) N4 m- d" U- E) V9 t- t l
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
X ]! t* G: s0 v- A5.39.217.76辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.76% P1 V3 x: f C4 p0 d, z4 c: e7 B
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 ' @3 l% S9 r% e0 O5 M; W! j) Y
注意： # b9 S. N* I/ {
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
1 p1 Q6 ^: C0 n; N, U: B" V* u4 a公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 5.39.217.76, k9 @' A" Z. E) O
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
' n& @! x* x2 j8 V0 \1 ]5.39.217.76中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 $ N5 C0 x) I1 g& u9 U/ `5 O
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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