主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 公仔箱論壇) i% ~0 S: o3 p7 j
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 5.39.217.769 [* X( E6 A* N. {5 R
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 v) T8 n+ h6 L( Q
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 6 W( G/ e3 ~+ p+ x T& t
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
1 N! U5 h h! d4 l" P" K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: o3 L. I3 l7 Q
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
& k/ Q# M- `8 u" n, A9 v5.39.217.76根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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! g) Q+ I' g* c6 b公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?2 T& A# D( @+ C6 s4 N- U
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. Z, m# A2 I' c+ t8 }$ f# {' w
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A* C# Q7 p7 {$ g
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
, ~- [0 i. p( A' w& v( atvb now,tvbnow,bttvb第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 公仔箱論壇) u8 b+ ]% {3 d5 H
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
N7 W& W1 C% a9 t$ |# l! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇9 h- i' e' U3 }
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
; F- B8 ~& }. k7 S' ~: ` 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
. h' u9 Z* b U u. W; @3 i3 Z1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
# l) P F9 d6 p4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
, N" @! }2 c# x( q f- T公仔箱論壇注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g, M0 S4 D- D/ l$ p
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
+ Z' K% Q+ ?, }5 p4 M公仔箱論壇火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 5.39.217.76, m: L, U y% E
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 5.39.217.762 S7 z/ A. V" d, O
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.76; [3 i4 }6 l) z
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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