【材 料】, D6 f# T/ X( b; p' I9 U' o3 X z
發酵奶油 80公克
: }6 N7 m9 n, }( [0 u5 F9 S7 Z0 @; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]! ?: U! G" L5 y: a
摩卡咖啡醬 40公克
9 U, }3 [' r4 `, l: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 320公克( P- f/ z4 v( `* w0 r, p
低筋麵粉 150公克公仔箱論壇# X6 O$ U e2 A" n; h
杏仁粉 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r/ {5 ?3 A" U0 M
泡打粉 2公克
* z! z/ Z9 ^8 z2 W5.39.217.76杏仁粒 適量
- {0 `4 M5 j- g6 A8 l [內餡：+ W2 R5 K. e5 ^; a: S
咖啡鮮奶油 適量
* R4 g$ b' H% X( C8 @( j1 M9 t4 r碎核桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _ v2 y& M" g; W, i* A- p1 r0 v
裝飾：公仔箱論壇1 b! x1 I7 J* [
咖啡鮮奶油 適量% y4 ]5 b" y' {; Y- a+ y3 j" N
焦糖胡桃 適量
4 {* S* n; V2 L% g" b5.39.217.76巧克力片 3片
- [6 z$ q5 m" a3 w3 d& Itvb now,tvbnow,bttvb草莓 適量
: Y6 G0 G* h$ R/ e+ l0 b" @5.39.217.76藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j8 V; A) I; E, z% p
白醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb; x- y0 g$ a0 h. j5 s- m. n
杏仁 適量9 X; x5 w9 \2 x ]; N& p5 \
【做 法】
7 w4 m# f0 }% m+ ]; x0 btvb now,tvbnow,bttvb1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.767 _& `! I5 P% o
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76- h! L7 u: u8 g e5 Z; O
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。$ o. V) D4 {, B1 i' ^
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
5 ?( n8 ^& k2 R0 `) z7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L' p6 Q1 [: a% N* M
【備 註】0 f B9 k) T8 X( ?0 x' q
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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