【材 料】; H- v5 r& o1 i6 v6 f1 O
發酵奶油 80公克
- m# G+ x& s6 T$ c5.39.217.76細砂糖 50公克8 z1 z4 a& B0 D; [
摩卡咖啡醬 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q& b) O( |: y; W
蛋白 320公克
# M$ O n+ B1 q, I v公仔箱論壇低筋麵粉 150公克
+ c# x. B( W) d8 }6 _5 U杏仁粉 70公克
, g* Z5 c; T/ ?8 ~公仔箱論壇泡打粉 2公克
O( J6 J# ^ w/ r/ V! Q$ C杏仁粒 適量
" l& P: X. J! ]( U V內餡：
* y- b# C# F% E8 G$ P8 f5 ?公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
' q& h, V' L' t7 \ Z6 g% o公仔箱論壇碎核桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h) v8 |" T5 D- _& s0 X0 Z
裝飾：
9 W' x1 a! F9 u/ n5.39.217.76咖啡鮮奶油 適量
" J, i5 |2 y( U x焦糖胡桃 適量
( R. \2 x) B" C' w& t" jtvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片
- V- |+ k8 l0 Z9 p5.39.217.76草莓 適量
5 o V! H3 _- W9 A5 F* j7 atvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量
$ n% J7 @: Z$ `6 b0 t* S1 E公仔箱論壇白醋粒 適量
# |: s' b8 L w# M公仔箱論壇杏仁 適量公仔箱論壇$ p- }2 r7 j' i1 q; {9 g1 T
【做 法】
+ i5 f- E+ J7 d; q- }6 W$ x1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。; o. C! z2 Q6 w+ {1 i0 y
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。5.39.217.760 E% Q2 ~9 h* d6 I
1 j, ]3 \/ j: y K: n* y7 O5.39.217.763.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。" i3 n4 L- P! ~0 C; _! F& H4 x3 L
( q0 b& {1 _: ~+ {( f; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; G: k" o2 g$ t0 [- y
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.76' ^! A/ @, X& P+ m4 i) q$ b `# k: f1 }
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! \! w8 F2 K9 C: b) r. w
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
3 [% a7 N. A6 `2 W& T【備 註】! Y0 G6 y4 Z& d& [/ P
& e7 `! z/ m. S/ n7 @, p1 P5.39.217.76在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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