【材 料】公仔箱論壇# I& E1 y! u' g* v
發酵奶油 80公克
3 U4 B2 Q# y1 i$ C/ |5.39.217.76細砂糖 50公克- i1 V, d6 O4 Z- Y
摩卡咖啡醬 40公克5 B; W3 P" U1 D" M7 V" E
蛋白 320公克
) C# g: S$ T; m5 J( d5 `( H: E7 T公仔箱論壇低筋麵粉 150公克
& O3 d# B' C3 w3 X7 ~$ {# Stvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克5.39.217.76. d4 P. v* Y$ [* g2 s* `' u
泡打粉 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 b6 }' q/ Y8 `3 w# {5 ~' i
杏仁粒 適量
$ j6 J" Y% S. V5 _8 p& e4 n+ {8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
. x. ?) l% v1 X8 W4 [. y: etvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量7 A1 C2 {, ]. j+ ^
碎核桃 適量5 h" r- o7 j7 k" |: i! V
裝飾：公仔箱論壇9 r' y# I$ B+ L9 u7 a
咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇3 h6 F% n+ z) }7 J, [; y8 z6 U
焦糖胡桃 適量公仔箱論壇8 o( y/ q2 }: k, F
巧克力片 3片
& n2 e& I# E- e6 G( y6 y J( \. I草莓 適量
+ N. ?2 S: g$ J. G( N& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓 適量: k) W* k) ]8 ^3 E/ i- H7 O
白醋粒 適量5.39.217.767 z( Y5 S5 o# e$ u6 y
杏仁 適量公仔箱論壇' g9 Z9 @. q, Y
【做 法】5.39.217.768 v) ?; X% _! A* g
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。, v! g0 [4 \5 x7 E! @2 e& E
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。2 ^ G- F/ k+ Q
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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% _' z- s) f" ^5 i5 F2 _) |5.39.217.764.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ a I! c1 W* J/ I# N8 D- D
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。' Z2 y8 U3 t! O8 g" V
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
4 D" V8 j% W% w$ w& E5 l5 X7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
z* d- j/ {7 |- j' @! d5.39.217.76【備 註】
" w6 j& L: E/ N5 n( w& H, a4 B3 H4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b9 L4 _: b6 B4 f8 D/ d" a5.39.217.76在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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