【材 料】
# O1 ?9 Y5 O6 t8 F1 m5 t5 Ktvb now,tvbnow,bttvb發酵奶油 80公克
+ h' N% X8 h( ?( L) g- T2 z! ~細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb* X- |( L3 C" R% m
摩卡咖啡醬 40公克
' q9 I5 H6 { ftvb now,tvbnow,bttvb蛋白 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% E" ]+ |/ b5 A
低筋麵粉 150公克+ {4 e6 J, O0 N2 ~, i8 _
杏仁粉 70公克
( e$ R& J/ P1 H; m5 q$ ?泡打粉 2公克
9 Y N/ |. G% F8 o" Ftvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒 適量
* A& W+ T& h# ]( L) P. k' p( [內餡：5.39.217.76/ [5 w( g7 b, z$ |* i0 ]8 ~5 P# j1 o; b
咖啡鮮奶油 適量
9 ?' ^1 W1 H& W/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎核桃 適量
6 W0 J( P- h' ?% Y Ltvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
8 n/ ^) J. g8 d7 ^5.39.217.76咖啡鮮奶油 適量
0 B: `8 S6 ^& \/ `' ~. [, d焦糖胡桃 適量
. c2 b, b/ Z, N+ F* B4 ~$ o# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力片 3片% V4 M8 R7 W+ l% c/ T8 l Q. a
草莓 適量
7 H2 ?5 F9 V/ X. p2 a公仔箱論壇藍莓 適量
; W$ t* e$ h( W0 s- [白醋粒 適量
& j C( n! Z7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l0 p: {5 r4 \( K
【做 法】公仔箱論壇, e6 C" U" c$ l1 ]2 r
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇$ I4 h! A, G& X7 d
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: s" ~0 p4 r3 \
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
1 X7 p& \2 l3 x9 i5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
" e) _+ v2 r2 {4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb3 P N6 W& h/ |
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
" ?' s- {+ n3 _: M4 w4 otvb now,tvbnow,bttvb【備 註】# s! X$ ]4 g" ]
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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