【材 料】
5 I3 @6 |* y g- }0 U7 c' {9 x發酵奶油 80公克 l1 Z. o: u1 O& i* P( k
細砂糖 50公克公仔箱論壇1 D7 _3 n7 A0 Q+ K& l' l" D$ D
摩卡咖啡醬 40公克3 I4 w9 d4 m8 V1 L+ H
蛋白 320公克" b$ h' M, O. I; E1 s
低筋麵粉 150公克
1 v6 @ F- j: ?5.39.217.76杏仁粉 70公克
6 a0 G6 I- I1 m公仔箱論壇泡打粉 2公克
# ?9 j+ Z' ?& r8 M0 k& C" C( g杏仁粒 適量
7 ]+ r/ Q& P1 ^# A' t* z4 c0 rtvb now,tvbnow,bttvb內餡：& p/ E: P, x' C6 ]) p
咖啡鮮奶油 適量
, T; I; V9 r' ?; W5 W* U* W; z' Q5.39.217.76碎核桃 適量5.39.217.76& F m9 b8 I* k2 @: Q
裝飾：! r% f4 W% L7 Y5 R. c
咖啡鮮奶油 適量
/ M( K" `% i% P3 i ]* ^tvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量/ [5 Z1 ~/ i) `( [5 ^$ G
巧克力片 3片
' |8 }* P ^% D: c" P公仔箱論壇草莓 適量
$ q* ^- i( M a2 y- G7 F公仔箱論壇藍莓 適量
+ |& v/ P0 T M5 b5 x5 t$ o. Qtvb now,tvbnow,bttvb白醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb* N! |& L: G2 b7 R2 \
杏仁 適量5.39.217.76( H; ]) A: M L; t: R
【做 法】
, w$ h5 c: r4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
$ Q `0 {; P e8 {, ^; @' c. c2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇3 m; w6 _5 y0 e
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。& V. H" }- A7 w7 Q5 n* e- Y
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.76' @" t- R4 l$ j$ t
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
2 n+ b* ?+ E; Z, M1 O7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
& c3 O& S6 m& h. L0 W- b% E【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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