【材 料】; H6 |/ o. L" A
發酵奶油 80公克
- U' k4 E4 r( e3 i. @7 X5.39.217.76細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb" V" d: J& L9 o+ n: Y
摩卡咖啡醬 40公克
3 H% H2 O) n7 y# d% @3 d5.39.217.76蛋白 320公克2 d" v! D) p* G0 r1 V
低筋麵粉 150公克
8 G( f; p/ l( v6 m7 K; {杏仁粉 70公克
+ |; R8 a% o- a+ A% n6 t" b$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克" U9 B" S6 e) w5 v: s8 e
杏仁粒 適量
- @7 ^# l0 G5 ]4 ]% |內餡：" f7 D# o+ |3 M* _; o
咖啡鮮奶油 適量+ P& V! _+ E6 K0 u% @8 W
碎核桃 適量
, b! B1 m4 p5 B$ j- P* ]' m& q裝飾：
# O# `/ d; e7 p( _6 M咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n9 D$ r- A- c0 ?2 x! ]6 [0 ~- g
焦糖胡桃 適量
' I, Q% W4 G3 u9 d4 E巧克力片 3片
, n1 W* k- ]# k! J8 ` l* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 適量5.39.217.76 p/ }# a P, P0 u0 ~
藍莓 適量
7 h+ c" |" m& y& p白醋粒 適量
, ~; c% N k x' h' [! ~* v% ?公仔箱論壇杏仁 適量5.39.217.76) Z) f* R/ {# p
【做 法】
' Q) ~7 Y! ?% @/ `' @; j7 F ]公仔箱論壇1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 k8 }4 G* a- N2 h( k+ N
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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2 k( `9 M5 i# t5 g3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。+ x. [1 s! W9 j0 M9 H: A* |
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 O) C+ N( }4 B5 p1 N3 _
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.769 u- B" `4 U; Y# _: Z
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。2 R p4 @# e7 |* B' ^) W% E
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
7 Q* F$ T& U9 U" T; i【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I6 k6 i: W' V7 l
( i0 x! q5 z' C0 O4 N. itvb now,tvbnow,bttvb在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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