【材 料】
5 G$ q4 R" V% ^9 c4 h發酵奶油 80公克4 T0 A/ e+ D7 b- J. U
細砂糖 50公克
" Y0 h" g8 T- {) D1 w- u公仔箱論壇摩卡咖啡醬 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z" A" D, G% j) D
蛋白 320公克
" X f& b, W5 u1 `低筋麵粉 150公克
, k* x2 p) {: O' c& o) t VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 70公克
5 |- Z0 O6 i0 Q [5.39.217.76泡打粉 2公克
0 Y( j2 W' u8 c公仔箱論壇杏仁粒 適量公仔箱論壇; `* ~+ j N0 _
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 j6 M0 r7 Y* }5 \
咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb# E! M1 ~- u! l" ?- c, [
碎核桃 適量
0 K$ x$ {( Z* }, c% }- I! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：5.39.217.766 p3 q# t6 @$ ^
咖啡鮮奶油 適量
- ]9 b% d. E2 k3 `4 g% t( d4 E" t5 q" N焦糖胡桃 適量
( Z6 }7 m. K9 e X6 O公仔箱論壇巧克力片 3片tvb now,tvbnow,bttvb8 ^3 T# e7 d3 ?* a' _
草莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q+ ]0 m: `$ b! @& @1 g4 e; S
藍莓 適量
8 X6 T0 w# N4 d1 E" N: W( b2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋粒 適量5.39.217.76! t: u& k) M8 @: k. p8 G
杏仁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `7 w7 @. u6 S& [# U1 K" ]
【做 法】* Y9 r; \: }1 m9 B7 Y; N
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" b( X! ?: o9 `* w9 G7 B" l
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。公仔箱論壇( H; O% P; y) F
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇( }& M1 `5 _; M1 w
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
" S% H+ f5 H6 N9 I5 r6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
7 b. o4 j5 W' H+ z1 Y4 {* z7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
h0 t1 A8 ^+ u3 {0 N% I; c4 S# `% b5.39.217.76【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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