【材 料】
3 M" v4 Q9 R! ?! @: V' h! v) x! x5.39.217.76發酵奶油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb) \% c" n) U/ B/ W
細砂糖 50公克
6 ^! }5 @9 u& N! o% `摩卡咖啡醬 40公克! k& ~6 `3 ?6 \7 L9 F. D+ V9 ~
蛋白 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E- V0 `/ G2 f3 K" L K4 k
低筋麵粉 150公克
) U7 F1 G! d) E$ a# y杏仁粉 70公克
3 D1 R$ A$ i/ a4 |" d公仔箱論壇泡打粉 2公克
7 S& y) v5 E; O9 J8 ?8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒 適量
. u) m' N7 f% k1 e內餡：
' n Y5 z" t5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇# C( a2 W: F; U* b0 J. ]) w; J
碎核桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z1 p9 |" ]# M& A1 B
裝飾：
5 H; H2 g0 c/ q7 p/ r- jtvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量
% L) |4 ~" r a. \$ N- C/ s0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖胡桃 適量5.39.217.76# z1 W3 U+ @# A% t5 A% L2 _/ [" F1 E9 E3 l
巧克力片 3片
* k- H8 [: z! {. E1 O' ?5.39.217.76草莓 適量
( t1 {$ ~& @" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓 適量
( I3 c) C- f6 {# d, n: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋粒 適量
" \6 N3 M1 c: r- S杏仁 適量5.39.217.767 |) _+ D1 Z# B" D
【做 法】5.39.217.76, v* l& n) W3 q s% g) q
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。' S1 T0 l5 G+ z4 H7 H j. X
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q& X2 H! ]! U, T# y& X
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.76& n5 X. G! Z5 m1 x7 u4 i
) B1 c; b+ B6 `+ j$ ]4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
: L, Y2 j4 P( \6 R) i3 t5.39.217.765.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
7 E$ v' d, m9 |+ a7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。5.39.217.76) s5 L0 u6 [5 \- O
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。5.39.217.761 G% D9 m5 l* {6 ~
【備 註】5.39.217.761 |- i6 F! _) r9 X1 u i, \
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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