【材 料】5.39.217.76! Y. V% j+ z4 G; M. z9 \$ i% D
發酵奶油 80公克
8 [5 \$ r! H7 r" n+ ^細砂糖 50公克
4 N c. p y& F3 s+ G! g0 G摩卡咖啡醬 40公克& \# K/ Q0 ]' r
蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb7 M) S2 L# V, g+ g; q. l
低筋麵粉 150公克
% y) R& Q1 e7 }3 U6 D2 K2 Z- c杏仁粉 70公克! c {) {: a' m0 _7 u$ |' M1 T4 `
泡打粉 2公克5.39.217.768 [. ~. r* l" I
杏仁粒 適量公仔箱論壇1 h3 O! w- G4 C6 Y; W- ~2 o
內餡：
: k1 x5 W( U7 f1 _* K% U& M公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量5.39.217.76% R/ ~! A7 V% f. }& k: C
碎核桃 適量
0 W6 Y W* ?* x) x0 K4 r4 D5.39.217.76裝飾：
4 I) ]- P7 c! Q& T' q' ktvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量
[+ t. \/ r- l0 u7 Ltvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量5.39.217.76' D5 q7 b' j5 a- I1 K6 U3 u( W; X/ t
巧克力片 3片公仔箱論壇3 k) x( [2 R* Q/ E
草莓 適量
& s; `" }3 |3 m+ f' p藍莓 適量
" j% W% ~" i$ D1 O( F0 [; E5.39.217.76白醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 R' O) y- q9 q O
杏仁 適量
' V! V. o( p% B% k5 b+ H1 ]5.39.217.76【做 法】
( F( u2 P2 z2 e0 \8 M# [9 r, V# h公仔箱論壇1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
6 _( p- J0 b# W2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。4 u- b' p' T% [4 x& J
5.39.217.769 I) h' C. @" b. h. d, S5 v* i
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 \( m0 k6 N/ d公仔箱論壇# l% `' e% z/ y* O% J& w% g
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇, O7 A& O$ v& K1 w
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
; d0 E' _8 P6 g6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。5.39.217.765 I% A [ {& y" h8 ^8 b& e1 Y
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X- v3 U5 f* `
【備 註】
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( v& n' a$ U" K& D3 T" j* X+ atvb now,tvbnow,bttvb在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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