【材 料】
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黃金蛋糕：
) ^0 p' j, `1 g公仔箱論壇牛奶 80公克
; m' R' n w: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克
6 K3 n" E% v5 X+ {# }8 S+ Gtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb/ z5 N0 X6 U4 k8 w `' L% @ U
玉米粉 10公克
2 K4 |5 ?" w! K+ I8 e公仔箱論壇蛋黃 110公克
7 H- |3 m* @; ]! ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 N9 F( U$ B6 y
細砂糖 110公克
0 e6 b* H9 e8 X! p4 _; Q. mtvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克
) B+ y# R J) v6 l o+ W9 `tvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：
2 y. {- B/ l3 K4 J3 A- ^# Jtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
# e! ?& g( G& Itvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ A% H! Y4 H. g- A7 |
低筋麵粉 30公克
7 C; F2 W9 {1 Q1 o抹茶粉 5公克
' q; i6 s j7 B4 q, t蛋白 220公克
6 o+ O$ z0 b) R& A0 `& p& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克& g0 {5 n! q$ k* L4 ?, `& M
內餡：
% M# V7 }1 s3 o8 q# ~公仔箱論壇白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b1 C8 {) q- E( N
裝飾：5.39.217.76$ l+ Y& H# a$ A& b- ?4 v; V
糖粉 適量5.39.217.76# A' \+ ?" ^4 P3 e1 t7 Q
紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb( D/ r0 B& t8 ]6 [" c
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【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
1 T) q. L7 k% \( \8 p/ U0 g; d公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb) B. o) X7 Q2 F# U5 k, a
! I( Q# ]1 {. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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; [; r6 H! y0 y2 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
: S8 [# g5 q/ T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y- x6 N/ o& m9 B9 p1 K8 g1 S
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.763 s! l W9 w3 a9 y
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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+ g) {: [) r1 V) G; ^! y3 e公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.766 k) Q5 X" S& P$ I0 ^, V% p& v! G- ^" e
【備 註】公仔箱論壇0 D2 X9 ~$ S; W8 ~* T- g
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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