【材 料】
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黃金蛋糕：
: w/ T& O* z% X' L. g公仔箱論壇牛奶 80公克
( Y( f# A) H6 G: n2 N5.39.217.76奶油 50公克公仔箱論壇6 e# z/ t) O% y3 a4 X5 n6 y/ \
低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb% e' a7 Y% T. I/ g. e# Z
玉米粉 10公克
' V7 b, n3 `9 L; N蛋黃 110公克
: j$ e$ S/ E h蛋白 200公克
* S7 E& L( [( ~9 u' Z8 P9 j細砂糖 110公克
% B: k/ h. X# Z# z: S蜜紅豆 100公克
" N* a2 Z. ]9 t9 H B2 X( v* I( ^9 k1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 U; ?: S7 r0 J- P
杏仁粉 170公克; [% I3 m1 N) L4 \2 z
糖粉 100公克- {8 g& Q/ _3 ^) V$ ^3 v
低筋麵粉 30公克
0 u- U9 r# z: _- ^5 O7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 5公克0 @/ e1 x5 z9 k# N" `( K, m: t" |
蛋白 220公克
7 r3 l+ o, `9 m$ i) n" ?tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克公仔箱論壇" ?1 z: U' _4 N, K2 Z$ h: R
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb; z7 p R) i3 I: o
白奶油霜 適量
( @4 S, }1 Y8 R5 e6 Q* S裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n2 {+ y/ `! n }9 H
糖粉 適量
0 h E/ Y% q3 v" K, q# k- {- e紅醋粒 適量
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v" P4 Z: i* [7 j5 M7 w4 Q) e5.39.217.76公仔箱論壇3 }3 K! I B4 H: } L! H% O# c* `9 B
【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇/ \( p0 l$ d* |5 z# n
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5 V% C0 E0 ~6 i$ s$ a2 c+ u
9 c8 _% Z$ [5 Z# A h6 |3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。' L: r/ q. u7 f
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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4 n% h8 G. L: t0 l4 r5 O5.39.217.768.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
2 B. Z' b6 C- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】 t; T. h0 N3 R0 O8 f# u) b, l4 I. R
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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