【材 料】
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0 Y# Y& U' p: R) ^7 {tvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：公仔箱論壇! ^. j2 F. ?. @
牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb( }( _$ R' E6 h. E
奶油 50公克公仔箱論壇. }; K) j0 ]+ R4 ~/ p
低筋麵粉 60公克
. u3 S* N; _4 o9 I2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 10公克公仔箱論壇7 g% J4 |" l0 v
蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb" s& p Q) i: G3 `8 _. `
蛋白 200公克5.39.217.76% D- q, R7 w9 Q# ^$ [$ x. H
細砂糖 110公克
1 m, F2 s0 A3 U- |8 w% Rtvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克
) [7 ~, [* q, e+ K* b$ _公仔箱論壇抹茶蛋糕：
8 ?" q% _- C$ ~0 S- S杏仁粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^8 E4 L+ i# M1 ?
糖粉 100公克
8 W- z; t1 ]: O4 Q5 d1 p( Q; J低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n* @1 o4 }, a
抹茶粉 5公克! w3 L( q' q$ }2 X" ]
蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m0 K, U C7 o
細砂糖 50公克, P y; A( G& X! t; m; z
內餡：
8 m; l4 u9 O, {, b5 f/ ]5.39.217.76白奶油霜 適量
2 A' g6 C/ s# E: O6 A: y裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb3 R8 h4 h$ n4 e! x. J3 R. G( c1 p
糖粉 適量
3 p- O1 U, a! W7 S1 b- w) k& {紅醋粒 適量$ r4 S6 I6 b, X- a1 k$ ?
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【做 法】
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7 |6 _1 i. i8 F; T9 {- _, |7 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 i; I. r+ z( o( Y; e# o
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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& {8 V) z4 ?# `% c$ y$ T q6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
9 {9 g9 e7 S: k# K$ j# b0 c8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v3 _( o6 X# i$ u6 h% j+ L4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。: x* ^0 P1 v! w: {9 s0 m8 u
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7 i$ L4 o* G) j6 o5 F: n* l公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ ~/ [+ [, o5 w, @
9 L+ ~8 ]0 r, I7 k3 C$ t公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。! s! I& H+ w8 h) k
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb. T% ~- h" }' p; S! R7 e& }8 C
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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