【材 料】
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1 F( N$ p* h* @4 x8 v黃金蛋糕：5.39.217.76- T, R0 J6 Y# u* x3 d) D# `
牛奶 80公克; M N% d$ x$ ~) q4 k+ y
奶油 50公克, J. z* S' P/ i& O6 Z/ d& u& [* }9 m
低筋麵粉 60公克
6 i$ |3 f5 A8 I5 F: h7 G4 P' s玉米粉 10公克5.39.217.765 z3 _+ a6 j- A/ H) g' s
蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb+ ~ \7 y+ T+ ]2 a' H3 @" K/ P
蛋白 200公克
& I/ X6 ?7 [" g3 Wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克5.39.217.76# C _$ M" }$ ]/ |2 Q- [ T2 \
蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb) C- e) ^ l1 q
抹茶蛋糕：
9 W7 O7 e. ?, U: ttvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
9 v: A1 I* i9 d$ K糖粉 100公克
' ]/ q3 }; y2 T: j低筋麵粉 30公克
7 |1 ~* e z; ?! Y3 ^$ ~, ]9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 5公克
6 }$ ]: [, @2 S# p' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克
4 v4 s/ ~ W! y$ i3 L% o/ c細砂糖 50公克& A, v/ S, \7 F7 O3 [
內餡：公仔箱論壇2 v5 p2 H1 A+ {% U% C. A' `8 d
白奶油霜 適量
K1 l6 B" k' ?! o: A {( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
7 h& t! n- |' {4 _6 d r1 `+ q( otvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量, @" l: w( {2 C+ o5 J- ]1 \
紅醋粒 適量" J( _' _( h* h- f' o6 ?
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【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。# j Z0 ?3 _9 Y# X7 B
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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9 B8 ^* ]3 v; Z/ c& I& D) E/ |tvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
+ O/ |- l% X" M0 v& e$ p4 r: p6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇% M9 o, j& p) N9 Z" v
+ Q- }. g7 k# {" k9 E7 ] z0 q' A7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
" t2 H; U) E6 v$ I【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# F h9 Q$ u
) _2 D' n# _. t A0 g製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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