【材 料】
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黃金蛋糕：
5 A( T9 X" e9 w7 c) ^% [tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克
4 Z- N5 L- L4 S3 b奶油 50公克公仔箱論壇3 X7 n) \! @, d4 z5 ]* ?
低筋麵粉 60公克公仔箱論壇& B! {9 h- Q( k" Z, F7 z
玉米粉 10公克5.39.217.761 \0 c! S/ ]3 K. u" N, M
蛋黃 110公克
; \3 m7 w* h% [蛋白 200公克
, G0 z' q6 C- K# \- }, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ `1 r/ f2 W% n# ~
蜜紅豆 100公克5.39.217.76" H+ [- o8 f+ B
抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb% |( ^- r) }% y) r
杏仁粉 170公克
# k* ~0 u& Y" B9 i糖粉 100公克
8 H# t1 Q' _" q# L( v" l! F$ \" m/ P5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克
5 S. }9 d7 Q4 J% C" c+ C1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o9 }! |- ?- G
蛋白 220公克
9 F! m/ ?; C3 }% P8 f細砂糖 50公克 Z+ a8 Z/ E1 L+ Y+ Z" H' n
內餡：
: B! k \/ V& Q; n B; vtvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量- q; r, c1 B( e3 |9 w( g# l# Y5 I. `
裝飾：
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紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 u2 P! O ?- N/ J3 J/ ?; V( C
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb' T8 ^3 i6 K7 [
+ @( d8 T( e) |; X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q& D, p7 s E' ]* e
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
7 Y8 h* t/ l! T& o4 t+ `0 D8 I" w2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5.39.217.76 S+ c m& R+ P5 X8 @6 d% q
$ x5 L( n7 j0 I( S3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇9 F- U- E% S# o5 h) ^
+ `8 B! o; U3 d9 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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' e7 ]; |8 L$ h' o) ]& v# g公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
! u) f" Z4 }5 A6 I! D& B8 \6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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1 y8 X# r ~+ o公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。: a7 P4 R% K4 P2 A; d
( C9 O: c5 Q5 f$ L6 S) B |0 R" R8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
* | }* X7 x5 _$ ?. _7 utvb now,tvbnow,bttvb【備 註】5.39.217.76* Y, p( y4 D. j- M
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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