【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb* @' k7 m4 O% w+ H% w! w0 a
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黃金蛋糕：( p/ U" W; h0 g4 @, E8 P
牛奶 80公克( k/ ?% R# H: M! Z! _
奶油 50公克: ~% k/ a2 B$ ^: L. x7 O5 p U
低筋麵粉 60公克
% E- v R; w \+ \1 ^8 ^9 j公仔箱論壇玉米粉 10公克公仔箱論壇" b6 v; E+ \6 L! ~8 R
蛋黃 110公克
5 r5 Z A/ Z8 ?& U( M, L/ j, ~4 H5 ~蛋白 200公克5.39.217.76( ~) Y% Y) f6 M5 K' t
細砂糖 110公克. T. H9 M8 n4 H
蜜紅豆 100公克+ t' j& J5 _8 o& |) a
抹茶蛋糕：公仔箱論壇6 C( B) L0 K6 [. Y2 H a
杏仁粉 170公克
& m, y& H* C3 E c2 M糖粉 100公克
" b2 L% c6 O' ?( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p! U: p0 Q$ u6 q( {' ]
抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F' X9 ]; j; M) d' I8 V% `5 F2 C
蛋白 220公克
1 W. T5 @8 b S$ y7 o) y1 r細砂糖 50公克1 n$ [; I9 c; j
內餡：: a: I7 f3 u9 z8 s
白奶油霜 適量
4 G& L5 s1 ?( g6 c* b: Y裝飾：
6 `% l+ a* A1 @; X" y; }+ r: U5.39.217.76糖粉 適量公仔箱論壇3 O- I3 q5 o! Y* S8 J6 ]/ r
紅醋粒 適量
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3 f. X" b% b: Q' t# A; n+ b8 I5.39.217.765.39.217.769 Q4 j* C- {* r# H
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb# `* Q4 @# V1 r, `
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
( D _4 f3 }+ Q7 z- c" W: r5.39.217.762.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H: u8 ~. g9 u4 o6 s, Q
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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7 V" t4 x3 i. v ?- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇7 p3 N$ L' R& J" g# m9 ^( i
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ B/ J8 G8 A0 M! L8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 M! @- N, ]* Y4 V4 d3 J2 v4 }
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。" {* c" d2 _* V6 u6 z
( Y5 Z' r2 k% o4 z6 ~; r* k6 D5.39.217.768.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。0 N# ^4 w9 D6 I+ Z% V
【備 註】
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1 B- d/ x9 ^; C t0 Ftvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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