【材 料】
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黃金蛋糕：
/ g9 {4 C* f& |3 Q1 @9 V0 k# n! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克5 I. ^9 W9 V# ?6 b) e' \
奶油 50公克
7 L/ S/ H, H6 Q3 L# P$ L e公仔箱論壇低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 b# a! _6 n/ y& Y+ j5 j E( Q
玉米粉 10公克$ Z# r" |: @/ [8 l2 g: F6 N
蛋黃 110公克公仔箱論壇/ M" m9 H: l1 q" t8 D; G+ K
蛋白 200公克
4 x$ e. a$ [# N5.39.217.76細砂糖 110公克
/ k4 P6 Z, k. p1 T5 \! a蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 u2 e- ~! B% e* s! _. w5 U5 p G
抹茶蛋糕：3 d) V8 j" y& ^0 G" W
杏仁粉 170公克
! b! i( D( W& K2 ^5.39.217.76糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb, [" L/ ~1 z- U( H% r. w2 A
低筋麵粉 30公克2 W. Z8 y: U. S3 [7 ~8 c; p
抹茶粉 5公克
% \4 v1 t9 Y! L0 s4 J. Stvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克# S* C" L: E G& _/ k2 K
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb4 f o3 J6 R- q2 H7 i6 W1 N# j
內餡：
& N. a& \3 z2 |* x5.39.217.76白奶油霜 適量+ K9 Q l$ H l2 O- [( [, R9 Q% w6 |
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |2 T f& x, e% n' c
糖粉 適量
5 M" m' ^6 `3 v5 T' Htvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量8 M' k& L. x) G+ v0 h/ B
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m9 y- v5 s8 m) y( s0 U
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
; f n, X& [1 e3 F2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。" T" [( U C% U* G. a0 L: T; \* s& W
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
1 x3 Y7 \/ j+ M$ ?$ z, c6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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. j" Q' _3 O7 L. h7 |. h8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇4 c: @. Z) s3 C, ^! e
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* L" I* l3 l8 F( t5 f! a* p
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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