[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面公仔箱論壇9 L& X  h: }: E2 _% z9 e+ l, z
原料  tvb now,tvbnow,bttvb) b  i( _# U  X) u! L( O
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  
, ?% Y8 k2 W0 u4 I5 d8 D! I公仔箱論壇　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ \& d& K! Y* b
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  tvb now,tvbnow,bttvb: v7 ?. }4 n2 G6 C3 r; X5 q
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
) b, R. w) W9 R" Ntvb now,tvbnow,bttvb    步驟:
3 R2 X, O7 Z4 t3 l/ F0 d6 Q　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
( N2 M$ x+ a& ~+ B. }% n$ ]5.39.217.76        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 1 e0 P3 _: [3 W: M
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 5.39.217.765 n* d2 y% g! t' z  `% o
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  5.39.217.76& R- A( ^; Z6 G/ y
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  公仔箱論壇) N4 C' g6 G' M7 t
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。