[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面5.39.217.766 n1 _* ~- ?# u9 F" q+ q% w* x
原料  5.39.217.76* l& j9 q$ s; m7 B/ M
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  5.39.217.762 s6 P, |8 m. T6 E5 o6 v3 D8 f! t
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [) N) b1 B# O+ q4 {9 |; X. f
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
7 [: q' B$ o2 j　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
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　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
% Y$ h" P( j& k$ I; A. V9 e        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。 7 S' j; v( P8 T2 f8 |1 R: G) q3 @) U
        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
( C; P- j9 y1 K  E+ ^5.39.217.76　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。    [0 r: D9 K& Z( c
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
# x  M, Z$ X: B! Q  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。