[中式食譜] 老北京炸醬面

咖啡愛奶茶

老北京炸醬面
# M- e- Q& a9 P' b& z9 V原料  
* W3 D- R( d( R# `5 o( q　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  . H3 c, _; I9 Q( U
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  5.39.217.763 U; h% _; _% {: j( E
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  tvb now,tvbnow,bttvb* u( d1 D/ }1 u6 `) Y
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 公仔箱論壇9 A# ]$ O# g3 u7 A
    步驟:
& s: B& F/ v! A" N. m　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 # e( \  n, h% m6 x, Z5 d% k
        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
% ^7 u' \0 U8 A/ v; ?- I6 J5.39.217.76        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 ; l. M) F, x) c- p0 y+ q0 c. J
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
4 X- Z2 s( a  M' _' Z: ^　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
& P. a; N- ]; f3 Z1 H) }1 B/ C0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。