[中式食譜] 老北京炸醬面

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老北京炸醬面
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　　1.面：滾圓筋斗的手擀面  9 j' c- q' m/ }' v+ r; W/ N
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半  
1 W9 @) c+ J  L, B　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁  
) }' t3 R2 [* {$ U$ Y7 ]$ V　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z; M/ w" J1 C8 M4 ]! b
    步驟: 公仔箱論壇4 j( p  w  v% j9 E
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。
' U% d" `0 W0 W9 R0 P7 H) H/ ?tvb now,tvbnow,bttvb        2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
; P/ G1 Z! [2 J8 o9 Y, M公仔箱論壇        3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
+ R) k6 T" |' v- ?& e; M# K% o9 y　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  
4 ~% I6 l2 n+ }$ ?; F公仔箱論壇　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  
8 @* A& e- C1 s0 z% {  b7 D& R  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。