要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。5.39.217.76: Z! p1 u4 u! q4 B
公仔箱論壇/ e# \: k- j- f) k- P; a( S; R0 o
“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。5.39.217.76( k* j b# c& O
9 x7 i6 N9 R3 g# q$ j4 I從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
8 G% c( u$ G2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s9 @0 J% s4 f% k/ i公仔箱論壇提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。( v& `5 q; e: k9 [# ]6 r
, L I! K' ~. _2 g- h: |3 F5 B. _6 v5.39.217.76相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t( q7 Y9 u9 M, v7 _, H
) l0 K5 g4 A9 \, m1 ]/ E- \在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
9 J' [& Q; R2 t! x. s. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e" U% ?6 T6 q6 |/ W4 @, Q- K
這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _4 a2 @6 r, w2 P( d5 D& H
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 A: q3 x: u- {3 _ ^; c, e& H
尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。
9 u7 J% T& G( K" Q2 vtvb now,tvbnow,bttvb
) r4 T/ D% }# h. z, x公仔箱論壇自製獨門醬料tvb now,tvbnow,bttvb4 m7 e0 D9 V1 L0 O) j
tvb now,tvbnow,bttvb* S6 c0 ^9 X! \ N* q% g0 U
既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I% M- |4 i! ?& P0 Z
( b6 d5 x1 \0 h5 t5 k9 a. K; ntvb now,tvbnow,bttvb他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 R- F& l4 G( Y
2 F5 ?/ X0 f+ Q4 ^3 d* [( L. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。
9 x, W2 y: A- l' |9 w- w! O. Z% | `; }6 f+ b
水果配油條新鮮香脆tvb now,tvbnow,bttvb6 J! T, m" w/ S
公仔箱論壇$ b+ q! O4 \6 C' H
尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I. H0 r$ b$ B) D
tvb now,tvbnow,bttvb; O7 j* A, v% Y4 P
“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”
; \2 B2 b! e# r9 y& C- \
0 N3 o1 U, ^( c U3 l公仔箱論壇他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。5.39.217.76* j* M2 f( L" M( k! J/ P
5 E# A& n3 d( f4 \2 @
酸甜辣滋味豐富tvb now,tvbnow,bttvb4 @6 }5 I/ g/ k3 h9 C, M, p
tvb now,tvbnow,bttvb$ b, c( M' j& A( u6 T
他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。5.39.217.760 s1 _! H2 q* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]- \6 J) J. s/ w& ~% s( Y
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
& @1 t9 R4 O5 m, O* c* _" p公仔箱論壇' D" t) a- N$ w( u
“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
% P3 ^( S7 I* {2 s5 J3 @公仔箱論壇
; m: D6 Y& W' R# a( P4 I5.39.217.76他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。5 T5 _" T5 [4 @& H4 p# f
. x4 W3 A" M8 V2 M最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。5.39.217.76: A% C f# x1 x$ G- o4 u" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 Y8 S' S# Y ~3 Z x- o
人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
3 h2 x% Y, U) e) f+ G6 e1 G4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q7 [, T$ R9 Z# Y4 v# M O
【店家Profile】
# Z! ?4 h) q) @5 e V" S, a主打：囉惹Rojak
# i4 b/ y- g) j2 I% stvb now,tvbnow,bttvb特色：檳城
5 p/ r6 q5 ?% Z9 L8 `; P檔主：尹國明( \6 ^7 X2 r9 M
歷史：8年5.39.217.76* g1 f, i. H5 L4 Q7 T+ I% @
環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
G3 T) |& J# t4 ]' Ptvb now,tvbnow,bttvb價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U) K* c9 E" A
停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。
4 a% H" m/ Y. A, y1 E! s推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M* x- T3 C# o. [0 N
心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！; ^) J `6 y4 Y
; C$ t. y( E! v& X2 e- r! p" J好味 Rojak 28
% C7 l) }0 H' _9 C* D: f8 x公仔箱論壇地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）
* V# X3 p! {" E6 n電話：016-919 8086TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P7 L2 A t+ u! j3 W6 y
營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 