要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。
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“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。( l$ f% W7 u( a. M- H G, o8 U
3 w' I* E! d+ {1 r5 y( A公仔箱論壇從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; _+ p1 o; K3 g0 Z
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提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。5.39.217.76( T3 d: R7 \4 f! h f
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相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
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在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
* p' s* D: k* `" _. Y2 D+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y8 r9 y& z* Y; ~2 T" A
這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。
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尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。tvb now,tvbnow,bttvb) y) P& H! t$ U: M0 }
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自製獨門醬料5.39.217.76 |/ d) r. J5 }% M: X2 \0 G' n& C
5 `0 H; l) Y8 A! t3 E& g" W# C$ ]2 G$ @既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。公仔箱論壇% d2 w/ @ o" Z; q( l
4 ?. Y; {% w8 f! L( P公仔箱論壇他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。
- c1 U* S7 X! {. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% X% J6 K- i. o% v1 Q
有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。tvb now,tvbnow,bttvb4 W2 X5 A1 ~$ }4 a4 ?7 H4 A) E+ ~" e
" \" O- Q p5 U6 F' ?( L1 M9 H公仔箱論壇水果配油條新鮮香脆
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! E' ]. z9 }' l) W3 t. Z1 y0 o# }1 U! g公仔箱論壇尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。
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' }$ B0 U' U5 @$ ?$ o. ^2 X! ?“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”
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: }0 N; g3 V: m/ N; G4 R公仔箱論壇他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
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# v4 r$ K, H/ d1 K酸甜辣滋味豐富
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+ X1 K% A$ S1 f0 L1 q8 a5.39.217.76他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 L( ^! x8 g: Y1 I! B
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最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。tvb now,tvbnow,bttvb( a3 w# r% M& J- f$ _
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“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
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+ x3 @- L6 m: u公仔箱論壇他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。
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: C& r, e J1 c) z* _tvb now,tvbnow,bttvb最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。
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& N, x; H4 V: ~+ k& S* y0 Y# Q公仔箱論壇人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。公仔箱論壇! _. y0 t+ K7 a) q( w
! |' z; {7 j& S6 F% S3 n【店家Profile】5.39.217.766 k! [: I# K9 r; y& S2 f) Q) M
主打：囉惹Rojak
% z! k: G) y4 E3 y" w, c/ t4 b$ I特色：檳城5.39.217.76! _; t9 i& A. c' ]5 ^
檔主：尹國明. }5 O' i( |5 f
歷史：8年5.39.217.76, a+ D% C1 B+ X: c
環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
" \$ |. |) T0 _% a. gtvb now,tvbnow,bttvb價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
! P4 D2 D+ Y5 d; ?4 Q. w* [% F8 u公仔箱論壇停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。公仔箱論壇- `2 B5 B7 \4 P2 C
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。) {7 a0 s1 z% s, s% e! c% C( E
心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！
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好味 Rojak 28
8 e$ A4 D# O6 }3 w1 k9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）
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營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
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