要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。公仔箱論壇& c- z/ V9 |# W
2 m& M* \' p: X, T9 I
“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
. O# ^5 Q) L; U/ }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: e) `8 v, N, J- l, |- K
從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
0 z) `9 _+ |# A$ Y8 |$ p* L, L5.39.217.76
! x9 D, f( k8 D6 y' L0 M提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [9 ~- [* v/ c! ?8 A
) g8 r5 l9 E& |; t* N# _ Q* @' P5.39.217.76相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。
, H9 x, N" C% b* S3 A. c1 D+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; }! Q% v0 H. b$ b' K
在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
/ v0 e# F8 {2 I; J' P- H( z% mtvb now,tvbnow,bttvb
* g/ }; O* z! z8 T8 I" C這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。公仔箱論壇. u8 F0 H7 K! ?- _* h5 L
# ~/ c6 a6 @1 z
尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。5.39.217.76+ z K( z& A( ~; ]' y; c& Q! c
1 V" W. y" K9 a# v% J4 }
自製獨門醬料
7 \! d! i" A1 `% K2 e( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h) o2 p$ c6 W! `% Q) |' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。tvb now,tvbnow,bttvb9 G: d6 O/ a5 U# x$ `: J
5 B! t. B' @0 t4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。5 @" }& k# s# `( K) ?4 r
. w% Y9 w, I9 Q& J5 A/ n5.39.217.76有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。
8 i% J0 M# x3 ?; s, H1 ^; \) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P0 E/ r& }! v* I( q$ G" h3 Z
水果配油條新鮮香脆
1 S: M+ S, n q4 J/ j, Q, R% D6 d9 H. g* A
尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。5.39.217.763 P0 J4 L3 P' w, n% l9 S
% r2 h7 G0 K, E$ }- G; d
“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 f1 x/ Z) Z; V7 s. m2 X& s
) D7 U2 l" n, b# Z公仔箱論壇他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
2 s% r' o5 P! I, I# F: t0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b/ c3 t, K: f9 v' \- E% n* ftvb now,tvbnow,bttvb酸甜辣滋味豐富tvb now,tvbnow,bttvb4 k* j8 M" \* h: o# l6 M* H8 g7 D
& p, i6 l9 D8 X
他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。
+ E9 X. D) `- W: k8 t0 W% O: r' @2 R+ V) n9 g) _
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
7 B4 ]" Q. T$ \6 `/ e# u
) ^! b5 J4 [7 \6 T; B0 q5.39.217.76“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
8 }- Y# O s/ L$ I8 o5.39.217.76公仔箱論壇5 A: C. L2 W" c8 X( D* c5 L
他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。
, T: O. i% {) k5.39.217.76
8 C$ B) J% H6 G( _& e/ xtvb now,tvbnow,bttvb最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。公仔箱論壇/ s4 x: f" t- D# H/ [
. R" E5 O7 B- e% ?% Y0 k3 y1 T y) |5.39.217.76人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
5 f$ U7 F6 @8 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R' a- o. O r" t/ T1 |7 x# ?
【店家Profile】5.39.217.76' O$ S' B) g3 A" S
主打：囉惹Rojak
0 {: R+ \4 S% W6 ?% u. Q* A特色：檳城( P9 A* N& I* n3 C, j
檔主：尹國明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ x. q, t( \6 k
歷史：8年公仔箱論壇% n: P9 o8 ^. P( M) B2 i
環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。8 U" h" a( n- ]' a" T
價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
( y7 @1 Q& d; i& } m公仔箱論壇停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。
- a9 h- v! Y, v6 b4 ?9 h推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。公仔箱論壇8 m5 S6 M1 _* [: d* H- X& J' Y
心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！5.39.217.761 I+ |' U/ ^2 M; ~$ e" V
9 z. _8 C9 d6 f7 P7 Z公仔箱論壇好味 Rojak 28
0 V9 U( \; t" `8 F& P0 M7 y地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）
2 ]1 p: N) G8 j" \6 \- e! k公仔箱論壇電話：016-919 8086公仔箱論壇. W/ ^" C# E+ z) _) c' j) Z3 S& A; Q
營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 