要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。公仔箱論壇$ h" C2 V# x2 }0 `7 E
1 n7 n$ w) R! S6 d! o: v* M“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
/ E5 S J ~# X- h6 d' v
- [/ P1 u4 W1 m2 [2 v8 C# j$ J5.39.217.76從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
; Z+ {% _; N: S6 B% U3 U: q* J; P+ I9 w7 [: X; j/ o1 z
提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。tvb now,tvbnow,bttvb8 X8 V# _; }$ w) L: N4 v m
& c6 Z" E' n# b# C' n) d1 n
相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。5.39.217.769 \" [$ O4 A' E; }% n
tvb now,tvbnow,bttvb! k# g' O3 U& g( t. A6 Z" p' R! r" t
在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A0 A& k2 b) K: `) X# b
8 ]0 m% \' {, P. P: h' ]公仔箱論壇這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。
8 C7 w" K3 m. o公仔箱論壇
: m! F/ A" D) Y1 O: a, ptvb now,tvbnow,bttvb尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。
& G2 P: [8 u+ X7 q( Q5 A' y* g- Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. a; Y7 D% p0 @4 k3 ~
自製獨門醬料
4 f, R7 m ]3 u1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
" b8 H( [; B! w* e7 l1 ~既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。公仔箱論壇+ O3 i" K% Q* Q6 t9 I/ o
2 Y; w+ v' D! v# ?& { X4 O5.39.217.76他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。
% t; Q/ U9 P( B( Y) n公仔箱論壇6 {! m& j! P# E- U8 [
有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。
# C# e# {7 f- n4 X4 z" j$ {% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I5 o; r/ F: _& m4 c
水果配油條新鮮香脆公仔箱論壇" ?" T: o% g3 f7 G$ W3 E& x/ B3 l
: |9 T2 v/ x8 o$ {tvb now,tvbnow,bttvb尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。% @& @8 `9 O( R) S
+ }) {4 ]( U- m4 W8 Z# T7 l+ {“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”
+ n5 c. \8 ~# J: s$ R, c. H5.39.217.761 Y* I8 @, e( g3 v, Y8 t
他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
E( v+ M8 X3 z# ^' Z5.39.217.76
6 _/ h" H( H' r$ S0 C# y公仔箱論壇酸甜辣滋味豐富
0 V* |4 _9 h2 H) Y2 t& `公仔箱論壇
# F a- q# A' T2 b5 X7 O& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。
: G! s$ Y$ ?, D- m' j: n; s' @5.39.217.76
" Y: n, x0 |' y" Y, E最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。tvb now,tvbnow,bttvb {% y1 t0 z, z5 I9 X7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V3 m4 I0 S8 G! ?
“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
" u- h- G5 h W7 E: \3 z# Stvb now,tvbnow,bttvb
7 @* H! B$ C6 }' t& d" f1 R( g1 z3 h公仔箱論壇他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。
0 F" @' Z* J6 M) O- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 c# T3 B! L) f5 ?$ D
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。
% S R6 D6 E% Q8 X, I% `tvb now,tvbnow,bttvb
. e+ t8 W& m5 A- ~/ [8 P, itvb now,tvbnow,bttvb人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。
. V R* C' u5 Y( D) @$ ?" Rtvb now,tvbnow,bttvb5 S S) z" x/ B% x: a6 e6 @
【店家Profile】
8 Q4 x+ |8 o9 q( t7 q主打：囉惹RojakTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s$ Z5 s5 X9 K
特色：檳城/ _5 d4 c0 @0 J, i! h& c5 u% X% P& D
檔主：尹國明
7 x$ a! ]5 g8 _, h. D9 d歷史：8年
2 S. d- ^! \! M0 B5 C5 h0 m) g環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
, Y4 z$ @, A9 f2 M, e價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
3 j* [ }0 a7 Z e4 B( stvb now,tvbnow,bttvb停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。
# P$ A) w) _$ R& K* e: F2 M1 Z# l7 O推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。
5 D1 J+ V4 Q+ ~6 S- ^1 i' i! g心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！5.39.217.76! q, I ]6 U. z G2 v* [
公仔箱論壇9 G- I3 s$ _4 m/ v, y6 e6 X
好味 Rojak 28
; }- X* B: v9 U3 c6 g1 q+ U: M地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）公仔箱論壇4 P% l, r' w; q. a$ L( ~) {+ k
電話：016-919 8086
/ ~7 l& q) x+ i; d1 K; N8 P5.39.217.76營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 