要選一樣最能體現馬來西亞多元文化、多元種族社會特性的食物，“Rojak”囉惹絕對是不二之選。
; ~) B# n+ A8 N9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
5 c! f) Y2 }. k" e8 D6 }8 ]0 T) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“Rojak”在馬來語中是混合許多元素的意思，直接意譯的話就是“大雜燴”，這與大馬豐富多姿的民俗文化十分契合。
" K" O# E! t% G0 i
$ s! _: E- C5 \3 x7 c+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從最樸素的鄉鎮，到六星級酒店的豪華餐廳，全馬各地都能找到囉惹的蹤跡，它的風味因配料的不同而變化無窮，唯一不變的就是它所呈現出來的味道——甜、酸、辣，就好像人生。
, F7 e J6 @% h6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K: H, \4 B3 V* q0 J$ ~( d( R5.39.217.76提起囉惹，不會有本地人不曉得這個道道地地的馬來西亞小食。不管是華人風味的囉惹，還是印裔風味的囉惹，都一樣深受本地甚至外國遊客的喜愛，由於囉惹的做法是將新鮮蔬果配料與調配醬料攪拌均勻，然後入口，因此一些西方人更把它稱為“大馬沙律”。5.39.217.765 X/ ]0 D, C7 w
5.39.217.76% L) y4 b B: H0 a+ ?) d; F* h
相比起印式囉惹的帶點甜辣味，華人風味的囉惹，從早期的純水果，到現在盛行加入的炸物、豆腐乾……都讓人回味無窮。! n& p3 u9 E f% m P
! q9 h# y! f- [, s4 v; g在雪隆一帶，賣囉惹的攤位多不勝數，位於舊巴生路郊外嶺有一輛流動餐車，以既美味又富特色的水果囉惹聞名，每逢週末下午都會看見圍攏在餐車周圍等著買囉惹的食客。
( g& @3 Y) [- z: [3 R
3 D7 h4 W0 Z; I" L% \- itvb now,tvbnow,bttvb這檔名為“好味Rojak 28”的流動囉惹，檔主尹國明在8年前毅然轉行改當小販，獨沽一味只賣囉惹。
4 M Y; d% |) p1 v7 E5.39.217.76
/ I; Y) J8 J2 `# }6 R' _3 U5.39.217.76尹國明說，鮮美的蝦膏和濃稠的醬料是重點，必須夠香夠濃，可以說囉惹醬的好壞將決定一切。
- d; w1 L; F' G5 x' L) @0 n5.39.217.76$ c' f2 j. q+ E" K0 {( A4 p8 }
自製獨門醬料5.39.217.76, T# v3 D+ C Q/ s1 ?' U
5.39.217.76& Y/ f, Y4 Z. K8 v7 K
既然醬料是炮製囉惹最重要的一環，究竟尹國明的醬料有甚麼特別？在記者的要求下，毫不藏私的他大方地打開大鋁鍋，展示他自製的獨門醬料。
1 Y6 p. ?9 E: `2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' h4 e9 S' h4 b1 S
他說，水果囉惹的醬料必須採用新鮮正宗的椰糖，配以調味料如：黃糖、白糖、海鮮醬、甜麵醬、酸梅醬、蠔油、麻油和曬油，還有舂成細末的辛香料如蒜頭、小紅蔥、石古仔、辣椒，慢火調煮至散發出香濃的味道後，才算完成。
0 }0 ]5 @+ r1 L. _( T f公仔箱論壇
) H6 x8 g; c& v2 Q- t. d公仔箱論壇有了大費周章調配而成的獨門醬料還不夠，尹國明說醬料裡決不能少了蝦膏，而他所使用的是正宗檳城蝦膏，調入獨家醬料內不僅令原本的濃厚腥味少一些，還多了一種獨特的香味，適合大眾口味，這種做法與檳城的囉惹同出一轍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 j1 a; t. X1 [3 s( ^; d
) ] e9 {3 g5 v& }% N6 {: A
水果配油條新鮮香脆8 S5 Z) n, b9 [9 A7 @
5 o0 a ]2 n1 }+ G2 T' O3 J, P- r$ M
尹國明由一個建築工人，變身囉惹小販，他在漫長小販生涯中跌跌撞撞，累積了可貴的經驗，掌握了攪拌出美味可口的囉惹技巧，也鑽研出惹味醬料，展現了囉惹以水果為主的特色。$ \0 i/ V& ^9 \' Y8 Q
1 i' r) [ X2 n“我都是選未熟透的水果，這樣吃起來才會脆口。太熟的水果配上濃稠的醬汁，吃多了會很膩。”
% p a" \4 D, [ s# O& |* j( u5.39.217.76, ]# n7 [# O( x; o0 r' a
他用了6種新鮮水果為主料，包括未熟透的木瓜、青芒果、黃瓜、黃梨、沙葛和番石榴，每逢週末還增加豆腐乾作配料。
@. }, ^' H9 P* I& F; G. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b, m |5 k# C- a+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸甜辣滋味豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D# ?" v) ?8 j& ~) l0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `! B9 z h' c6 b9 t" m& L+ H1 N
他將所有水果切片後，放入一個小型陶碗，再加獨門醬料、蝦膏和辣椒膏，用一枝鋼製的湯匙稍作調拌，囉惹初步完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& f, y s/ W' F# T3 D/ r: a
5.39.217.76* e. J8 s# b) T9 c7 o& U: H
最特別的是，他還會在盛裝囉惹的食盒底部鋪滿切成細塊的炸硬油條。
2 m# o# ^7 b7 A" G! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w, D( I6 M" N“將已經炸好冷卻的油條再翻炸多一次，讓它變成很硬的小塊狀，這不僅香脆，進口時更添加不少嚼勁。”
: e; M$ j% M7 c$ X% j- ltvb now,tvbnow,bttvb/ J8 x7 {. e" G# z4 ~- K) `
他說，當油條吸入囉惹的醬汁後，會逐漸變軟入味，就算擱了數小時才吃，油條也依然美味。
0 B' N" r4 I8 p8 w# i/ p, v! V8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l, @$ N. b0 x! C% @
最後再撒上炒得香噴噴的花生碎並鋪上兩大塊炸得香脆的炸餅，對原本就已十分誘人的囉惹更是起了畫龍點睛的作用，鮮美的水果與鹹香的油炸物結合，種種酸、甜、辣的滋味漫於口腔裡，吃者無不胃口大開。6 T( \" [; |3 g5 k* a# K
, G* ^+ N5 E% p5 K0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人人手中一盒囉惹，在大熱天把羅惹中的水果一塊接一塊地往口裡送，那種清涼的感覺，確是一種享受。) y3 T: [) A) g* ~- H) ~' O2 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 Y) V' }; H
【店家Profile】5.39.217.76$ B6 V3 j; P% L% i
主打：囉惹Rojak
. |) L+ Z+ h. W" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：檳城
/ `4 s* A. Z! ]9 s0 A: P+ X/ H3 r公仔箱論壇檔主：尹國明公仔箱論壇* L/ Y" Z; w6 h# Q; |; [
歷史：8年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W: m2 B8 U' O
環境：停泊在路邊的流動餐車，只供外帶，若不想使用即用即棄的寶麗龍食盒，可自備食盒盛裝。
# T9 }3 i" e, `+ V6 j2 H- g( G. V9 z9 o5.39.217.76價格： 普通囉惹──RM3.50（小）RM4.30（大），只在週末販售的特別版囉惹──RM4（小）RM4.80（大）
7 p* m8 M; j, A9 Y' u, \tvb now,tvbnow,bttvb停車位：很難找，大都是停泊路旁，打包以後急沖沖驅車離去。tvb now,tvbnow,bttvb* H& d/ H# }# B8 E
推薦：自由度很高的囉惹，要不要辣，哪種配料多一些或少一點，儘管吩咐，縱使什麼也不說，點一包普通版囉惹也已經很惹味，可囑咐放多一些炸油條或蝦餅。tvb now,tvbnow,bttvb# d7 m+ y( O5 ]6 o# w$ b
心底話：因為材料新鮮，又下足醬料及花生碎，讓人吃得十分過癮。在雪隆能嚐到加入正宗檳城蝦膏，帶有北馬風味的囉惹，足以讓人驚喜，不過對海鮮類食物過敏的人可要小心哦！6 f* u$ P; j. z8 P% u+ l6 y! S
9 x' U7 F: q; h9 |* J, y. @公仔箱論壇好味 Rojak 28
$ h' }! \) S% O# u' t8 i x& d0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan Desa Bakti, Taman Desa, Off Jalan Klang Lama, KL.（吉隆坡舊巴生路郊外嶺）( D+ F& ? d; b! q
電話：016-919 8086
! d J) K5 x; J' ]# dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間： 平日11am至5pm ，週末及週日11am至6pm（逢星期一、二休息） |
發表於 2010-4-28 12:34 AM
| 