改良版芽菜鸡饭媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 2 _! Q1 s$ N0 ]3 E+ n& ]7 N

嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。

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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。

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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。公仔箱論壇% `6 D( N4 z; v( P2 {

来自怡保的细嫩粿条，口感十足。

鸡腱鸡肝香脆爽口。 2 A' N; M5 S2 A: f' Q

鱼丸肉丸一样好吃。

张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z+ c! y+ X. u8 t( t
报道：张晶琇摄影：林联兴5.39.217.760 J! |1 h7 {3 N+ b9 h
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d5 h2 E; @- s+ l
请教朋友研究改良# V! c0 X2 `/ E: s
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
时间火候是关键
张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。: [* R. J1 j2 T$ X6 \
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
豆芽粿条来自怡保
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {% q. P; e* c. D: z' N, v/ q- R7 V- B
张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。$ j9 g5 Q! O+ T4 o- r4 c
他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。3 E& d, ?+ Y0 {
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。' I' |% l8 B: \! e* M
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.5.39.217.76# V8 t! Y ?5 p: `
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
电话：012－4542774
北海拉惹乌达111饮食中心分行
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）

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