酸椒魚片公仔箱論壇; z& w! V! o. ~9 C
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 公仔箱論壇9 z% n4 ^& k% [
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
; W' o3 A) m0 r6 v5 t% ^' @/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
+ v$ x% o& |# X6 [2 B5.39.217.76 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
: I, w7 |; \. t6 i 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
+ B7 M5 ]( Y" w+ |7 }, } 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P( d' i4 W! F) K: h- t2 C5 V& a
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 5 Z X3 W- M5 L2 G: o& l
提示：
2 b6 p: {3 c, X" T& [ L5.39.217.76 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 公仔箱論壇 `' n5 a" F% U+ q$ `0 z
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
# a% x. K" |+ x m& Ntvb now,tvbnow,bttvb 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。5.39.217.76/ P, ]" y, \- [# ?& k; p
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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