酸椒魚片
; Z6 Q) w" ]) C 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
+ T1 S, s5 M# \; g$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 4 ^8 G5 s2 i$ G! Q% c( t: Z
做法：
. y- M! j; }3 K0 R7 L9 N/ y/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
5 \* M- s( a8 d9 ~) a5.39.217.76 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
5 ], a3 Z: V& q, J* M2 h: I4 \0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 5.39.217.764 ~4 j4 b2 B, \% @! S8 f* f
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
, J! W, A! P. A& G! A* M公仔箱論壇 提示：
" E: P; f. A$ w) C, w( A* A5.39.217.76 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 5 r" @! j' P" v6 h9 g4 }+ @ J) E
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 6 ?9 f+ J9 A9 x" ~" ]
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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