酸椒魚片
; h4 i( W4 r: ?) A) {5 N. L! \5.39.217.76 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 tvb now,tvbnow,bttvb, L: A7 h3 O4 l
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
; `" S7 z2 d/ \' ?5.39.217.76 做法：5.39.217.76* f4 f& l; r( a8 ^, V3 {
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
- H8 R3 E" h( Q0 g; `5.39.217.76 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K& m+ e- v" @2 [# e$ a. a9 H
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s8 P% L q6 n7 {2 X; s
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
/ U# W, f) k0 [2 k公仔箱論壇 提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q! u+ @6 K( l/ P& a, j
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
% I, w% K# i/ W9 [5.39.217.76 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 公仔箱論壇* r# T9 [$ ^' B& G a; S U" D, f8 z
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。* X+ R: ?) W d5 _7 f; P
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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