酸椒魚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 G0 a' g: M+ b y
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
% F" h2 o8 I0 l2 O8 Atvb now,tvbnow,bttvb 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
5 a0 ~* ~9 [8 W. d( M" z, Y公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb* ]& a+ R. _$ C: y
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% @$ |3 p) g" L0 L( H; p/ R1 _5 O
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 公仔箱論壇* F# U4 V: ^! N$ S! h5 F
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 5.39.217.76* ^5 v2 @9 K! L! m' H$ t
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 + j: n/ `+ V7 E. N- c4 I
提示：
$ ]6 q, Q+ }$ F }6 [ 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
' E3 ^, v' W8 h8 P 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 tvb now,tvbnow,bttvb# O$ ?! z/ u) w- U! T" x) z* a
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。公仔箱論壇* O: c8 Q& {# x$ Z+ t& p9 Z; s
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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