酸椒魚片5.39.217.764 W& V; l1 K2 x% m
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
( ?$ w0 {' n. h! P1 M8 |( `) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb! B" J/ D# m9 U ]
做法：
( t6 R; L1 q* E% V9 o+ x E 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇8 f9 B7 a& F" h; V \, a
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 9 x8 D. D) x5 \$ Z- w# k
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
3 T9 a& q5 ?* P4 h0 f1 F公仔箱論壇 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
7 C$ V2 ]/ H8 g |% P$ r公仔箱論壇 提示：公仔箱論壇; V& |4 [6 `% ?/ e- y. o2 g4 Z* k
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
' p5 y8 {4 I* e& f' |, [! z+ H( W 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 公仔箱論壇+ u" D: S3 e% ~3 t4 n( w v
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。公仔箱論壇$ d( {7 `& C/ [1 [4 ], s9 r
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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