酸椒魚片
$ X* ~1 Q1 k1 |& |2 m 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 0 i9 U$ V, K. B1 I7 h0 O, n$ g" K
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 5.39.217.762 v4 D+ X. ]& _- ~
做法：
2 y% j( K4 H* e3 C. J5 h 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P. k1 E; W9 |' I# q) s1 B
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
/ e9 X7 O5 W/ y3 u5.39.217.76 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
5 A$ k. Q+ u- o3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb g7 S5 E+ p. t \# e
提示：) `( t: s( J/ q9 W) u5 j
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 公仔箱論壇; p: I! ?8 m% Z. ^6 ? l
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H! ^2 Q( k& i6 S
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
3 Z" C2 v- b VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-4-22 10:12 PM
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