酸椒魚片
! c5 y5 f1 O$ j: h: h( f 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 7 V/ _# y& @+ z) ~- V. h
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 0 i* C- G7 K( B: ~; o! }, o6 V
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& y* O* J! v' J; S2 m- A6 b
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
0 ?5 c! Q. F; {公仔箱論壇 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
" _5 q' M5 z. X3 j& ?# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
) R, e# e8 a6 S; v+ F- ?公仔箱論壇 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。
$ d% G/ K5 K, ]- K公仔箱論壇 提示：
+ |* S. Z1 n7 E) _tvb now,tvbnow,bttvb 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
0 E H4 S% m5 g5 V- s0 V, ?* G5.39.217.76 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 5.39.217.76) K" [+ K S" o. C
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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