酸椒魚片5.39.217.766 Y! {$ }% w0 O
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 5.39.217.76$ P" v/ g! ?1 V0 G3 g
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
) y% t4 `8 V) ~' p9 d% e8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.768 P: ^) f& p. d% C/ [2 N; W; A
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇* E0 Q' u" x& ]$ g0 a8 |
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( A2 k( m9 g$ u; P0 `, C/ X
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 9 V# l; v) n2 J. z t- x
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 公仔箱論壇, I' L, S% ~: Z& m
提示：' z8 `( t* V; X( f! v5 {5 N, O
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 ! z% j) G$ |( _
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 5.39.217.763 }( z6 q# r9 z" S3 ]
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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