酸椒魚片
5 f" K, e4 e* ~& N公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
D+ o+ t# |) y' L& B 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ m& s" ~/ j' b# _+ P: l( V. h" S
做法：9 J% U& B+ u/ D0 L k/ N
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q2 O9 n! m2 G: o2 [9 T+ X% w! z% P0 d
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
# j& Z& S! [! X9 T* c8 m公仔箱論壇 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
6 L" F/ S6 `- l$ G# ~% h/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {) _4 b1 m% O1 f* |" K4 i7 I" b
提示：公仔箱論壇) S5 s% ^1 l) Q
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 9 e4 q; S" m3 I% ~
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 公仔箱論壇- H7 z# `' o0 e# s1 y0 ~% e% r% K
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。2 w4 ?) Y3 R* f7 L
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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