熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
' Y: r8 ~: r/ P: D2 _5 [- P  Etvb now,tvbnow,bttvb　　原料：手搟面 - _0 O/ k8 N  P* y  l
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 4 n: `- p& Y* Y  H3 J2 S
　　做法：
, S; ]% D, t0 C; N3 [# B6 P; Jtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, g/ p: i3 G0 f1 h  ~1 E! @0 S9 l
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 5.39.217.76* o" L7 B, k! g4 x& T) p
　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
* _$ D( F. G5 T# \3 H( E) |5.39.217.76　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb$ p. L1 W& u2 C% N% |
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。 公仔箱論壇  @  j% t/ E, N" T
　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
" _! v# [/ K" b/ C$ _7 [! h$ S5 P5.39.217.76　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。