熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
8 Y& K2 J3 }- |+ Btvb now,tvbnow,bttvb　　原料：手搟面 公仔箱論壇( k. R& \8 ]% L6 a
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬
, o5 L1 o" @7 M! n7 Btvb now,tvbnow,bttvb　　做法：+ o! c5 i- B' l. y/ s/ d
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
- M+ N2 t" b' b% ?! N4 G8 f　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
* Q1 x- V6 j5 d( g0 F公仔箱論壇　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。
( y6 p1 U4 I$ S; Y1 ~6 \9 gtvb now,tvbnow,bttvb　　提示：; E$ C- A7 Y- h5 x
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
6 y6 s9 v1 i, w: d- J' |5 f6 M公仔箱論壇　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
) `+ S$ b# j/ \2 m% M公仔箱論壇　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。