熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面tvb now,tvbnow,bttvb( O% x+ ^# U; o0 p, K
　　原料：手搟面 tvb now,tvbnow,bttvb; D$ @# A1 i$ v: h
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 9 w; {# D/ X! a3 F5 K4 Q
　　做法：7 Q9 |% U5 `/ g8 Y
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
& U# f! }" l2 j" ^2 I公仔箱論壇　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
  r' |0 P+ Y- U& W$ |5 [6 X　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 5.39.217.76  M3 _2 E2 P' W) c
　　提示：3 p7 d3 @: I9 I
　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
+ y/ Q5 A8 j  n3 y1 Q公仔箱論壇　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。
( @6 y+ K  m" k0 F) {5.39.217.76　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。