熱幹面

咖啡愛奶茶

熱幹面
: M: Y" L9 e) ?　　原料：手搟面 ) ~% q1 p8 S% ]4 c$ {$ C
　　配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 $ I9 D( P% R' L& j
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ D9 t9 }  O- W1 }. Z' A% Q+ w: a
　　1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。 5.39.217.761 {: q. L, o9 T7 c! s8 V
　　2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。
; a4 A8 u$ V6 S1 E* L公仔箱論壇　　3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 5.39.217.76# F% a8 |) w  v5 g
　　提示：
$ j" g; C& f" b$ A* @- ]0 [tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
& m5 V, ?+ |" z9 ?9 m7 f, A　　2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 公仔箱論壇7 K5 J5 f" s' @" j' x% F7 ]
　　3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。