凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
- a! c+ d$ x; A( B  G1 u) ^公仔箱論壇　　原料：蕨菜500克 公仔箱論壇0 [- x' R% G8 r: u  a9 C
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
; g2 D- V& T  m, W4 m  F/ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
( C$ E: @- u3 x7 d　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
. k4 G4 K/ b* l7 f: jtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。 ; |0 q* f. G' K$ F; f. O; f; U
　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 ) A* A0 R' l5 H& `4 {
　　提示：5.39.217.76  R1 }6 @5 M% {. l
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
8 c- s/ s3 `+ u* |  k9 q  j4 `公仔箱論壇　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 5.39.217.76( |! t  K# h* K+ }4 M) v7 l" ]
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。