凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜 公仔箱論壇7 @3 C( Q  K; y; r% G3 k; l
　　原料：蕨菜500克 5.39.217.760 `& @: |& C$ C! e- n
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升
7 i5 F. Q7 k" s* l/ r5.39.217.76　　做法：
2 u* e' [2 l/ e6 y& @, a7 `+ rtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l4 i$ D9 c9 y7 l# O+ C
　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
6 K* P: E) F' U) K/ x  m5 r- `+ g　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。
# L8 ?/ t6 l3 y' T( I5.39.217.76　　提示：" [0 m) h) [, E; S
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。
# \5 i) Z$ W, q: z; D　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
5 T) O5 g+ z, }$ d; @公仔箱論壇　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。