凉拌鲜蕨菜

咖啡愛奶茶

涼拌鮮蕨菜
0 Y3 \1 v1 U; K; ~0 m8 btvb now,tvbnow,bttvb　　原料：蕨菜500克 - _) P9 w2 h% ?
　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 tvb now,tvbnow,bttvb# z8 c+ z3 ?. p1 e
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 I, P0 s8 h! h
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
/ g4 B  \, t- B. J) K8 S8 i公仔箱論壇　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
  `0 P0 H# y  U* `2 ~: Xtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 ' r% K& G" i- A) x6 c2 g, m. \
　　提示：
! g: q* i" O+ }/ t& s: O　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ G/ v1 m$ h
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。
' s  B' H8 [. e/ `) N+ Q- k　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。