凉拌鲜蕨菜

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涼拌鮮蕨菜
% w9 D9 o4 K* S: k, C　　原料：蕨菜500克
; I7 Q' ^) l) z+ K1 _  ~公仔箱論壇　　調料：蔥絲25克，精鹽4克，白糖2克，幹辣椒20克，麻油25毫升 tvb now,tvbnow,bttvb% j% o' d3 m5 _' A3 X/ ?
　　做法：* N9 _! o9 H& t- [3 \0 N
　　1. 將蕨菜洗凈，瀝幹水分，切成段；幹辣椒擇洗幹凈，切成末，放入碗中，備用。
6 X5 L6 x% Z0 O* E0 i1 M- ^- m公仔箱論壇　　2. 炒鍋內倒入麻油，燒至油面可看到波紋產生時，放入辣椒末炸成棕色，倒入碗中，放涼備用。
9 e9 O: [( B8 i1 l+ I. |1 V0 Z　　3. 將蕨菜放入盆中，在放涼的麻油中加入精鹽、白糖和蔥絲，拌勻後再放入炸好的辣椒油，調拌均勻，倒在蕨菜上掂勻裝盤，即可。 5.39.217.76/ o- O2 S) ]1 f: V7 B2 O6 p/ z
　　提示：4 `& q  T& M. G$ F$ _* X% U
　　1. 將鹽和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上，是因為直接撒在上面容易拌不均勻，而先和麻油混合均勻後，再倒在蕨菜拌的時候就容易得多。 公仔箱論壇. x" k+ A5 Q2 R$ K1 w+ L: K
　　2. 在盆中掂勻要比直接在盤中操作容易一些，特別是你要拌一大盤蕨菜的時候，還不容易掉出來糟蹋了。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ {8 m' Q1 f) z3 l
　　3. 如果用的是新鮮蕨菜而不是包裝鮮蕨菜，最好先用開水焯一下去掉草味，這樣會好吃一些。