蓮藕燉排骨

咖啡愛奶茶

蓮藕燉排骨5.39.217.761 P1 s5 q: u# Z! H1 q7 Y6 c
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
5 \( `6 U& L3 v　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
4 F4 ?  T' N: g$ |! Htvb now,tvbnow,bttvb　　做法：公仔箱論壇  J; N& a0 S- ^  o; X" X# M
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @8 u+ X; k" I7 |5 h" z" k
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" f$ t; [, s; y: q8 `+ a  I
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
/ U+ V5 c( O  J0 N$ @公仔箱論壇　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb! a* |, z( [# v- _# X. I
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
9 M# S' w3 B1 z5 A( Z　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
! X$ j# V1 Z% m8 F+ F' ^9 U　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。