蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
1 C% K1 Q6 G# t% _# T5.39.217.76　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
" B% w" @( G% [7 g1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
$ b6 j: h8 ?8 F　　做法：公仔箱論壇1 z' o: z5 |7 p; A
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
/ ^# B% e  R, U9 t" H9 Q　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
% f# \, l5 w  U  z3 K3 E# ~' r5.39.217.76　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。 5.39.217.76% g* M( }7 |, ^7 F" k
　　提示：5.39.217.76+ W3 G/ S5 s8 Z8 S
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 3 t0 m, i9 d/ o  R( r* ]
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。
- x- C' [& d' c% E5.39.217.76　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。