蓮藕燉排骨

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蓮藕燉排骨
5 Q# u" ?$ n" b0 f3 M; i; stvb now,tvbnow,bttvb　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
- Y: \5 H1 c& S' ?5.39.217.76　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
1 B) s; _3 V0 ~& L3 ?5.39.217.76　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k# w6 C+ g6 u: F- }8 N6 ]
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。
: s( T8 b0 n' V$ ]' a" ~　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 : u4 g0 `- d% J2 ~
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
* P- F: w" J0 N5 Z: Ttvb now,tvbnow,bttvb　　提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 T( {  ]1 a
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
) ?. j- v  {8 M" Z* u. ]8 _$ N　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 5.39.217.76# f' ?6 b( y* ~, A, K/ x- }
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。