攬角蒸魚腩
7 X/ F; r9 p* s5.39.217.76 預算:約5元- j4 z$ k* J$ I( P% l2 f% _
用餐人數:三四人
6 i+ X0 e7 N. J6 f6 g9 j" ?8 N8 Rtvb now,tvbnow,bttvb 材料:鯇魚腩250g,欖角10g,蔥、姜適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?/ y; p# u. o7 Z; W& p
調料:生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
{; b; P. T3 O- ~- F4 k3 X 制作方法:
, B4 i# X8 y+ A) X) E8 m 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用;tvb now,tvbnow,bttvb- L, H1 @7 z& f! ~) E2 N
2、魚腩洗凈抹幹水份,均勻的擦適量生粉,胡椒粉,少許鹽,放蔥段和姜絲,水開後蒸5~6分鐘;5.39.217.76, E$ K8 ]* ~ |1 t) K2 S
3、鍋裏加少許油,燒熟後,待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
. R/ }" W' S& E0 V- J 特色:欖角是大眾所熟悉的原材料,它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材,也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”,都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品,蒸魚、蒸排骨放少許在上面,立即清香四溢,開胃醒神,並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚,能起到去腥增味的效果,蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味,還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。5.39.217.76; S. z7 K, Q8 H Z2 s2 o
小提示:
- k3 @- x2 g) P- ~/ _ 選購鯇魚腩時,應挑不帶魚脊骨的一邊,這樣的魚腩比較薄身,蒸制時間較短,容易蒸熟蒸透;鯇魚腩的清蒸時間不可過長,以可用筷子輕松捅穿魚肉,為已熟的標準。 |