[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩tvb now,tvbnow,bttvb  l8 N. H7 ^+ F6 z7 I2 ]. _
　　預算：約5元
; Q- a7 t9 R/ k9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　用餐人數：三四人
# L7 k. J! y$ }, N8 p. K' o9 Z5.39.217.76　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
# a3 J6 f# e7 t7 u& I9 c# T' j　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
5 E# {! P" [7 F; ~5.39.217.76　　制作方法：0 O5 v* {. n$ Y# f5 W+ i/ h
　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；tvb now,tvbnow,bttvb! L/ Z1 M  u+ X5 \: S9 T2 ?: X% N, _
　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；' C: Z9 o3 `/ |: N4 o5 N1 [# K
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
/ ?  a7 F1 k' @+ w( [0 t　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。
# U0 F  v1 W/ o( |& Btvb now,tvbnow,bttvb　　小提示：
! u& L1 u1 B9 J" ^5.39.217.76　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。