[中式食譜] 攬角蒸魚腩

咖啡愛奶茶

攬角蒸魚腩公仔箱論壇4 h( v. P+ ]& r  S2 x/ W( I
　　預算：約5元tvb now,tvbnow,bttvb4 G- P  s2 J9 g
　　用餐人數：三四人5.39.217.766 t* m) [+ p) U* @( b
　　材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量公仔箱論壇6 {) Q3 S& H, p% i) H
　　調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量公仔箱論壇" |0 F% o1 ^, I
　　制作方法：
! E7 N& I; z- b5.39.217.76　　1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
- l& s; G4 ]  H1 I/ r1 }4 b　　2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；% o  Q1 d% X" `/ o
　　3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。* N# `& {) S' v, _6 G4 D' b
　　特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! n" I0 s7 N5 d( H8 @" H% w
　　小提示：
& D3 Y  N/ I; Y8 _. ~0 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。