萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。1 r8 \) G9 ~! G3 i* l+ |
4 w o# \4 F3 o2 C4 h9 P 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
. n" j3 Y7 p% b9 P% `% ~4 Q! I) b公仔箱論壇
& J- @ [7 k, v& N2 `tvb now,tvbnow,bttvb 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。3 y/ @7 r3 h0 ?( D9 o
- L# T4 `# W+ p5 H2 G% s
◆萨其码的制法：
: P: j: f8 m FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q5 Y4 g. T* v# l5.39.217.76 (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
: J5 S' t1 l8 A/ n8 l' G3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {: r2 U/ X' i* d( d. j% X (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；: w3 G3 k& {, h# B4 z( U& |9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~0 m7 _ v5 m: A. _
(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。5.39.217.763 Z' p0 B6 b* j: N
3 Y7 t5 a1 x8 D2 i" A* K
成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 