萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。& i0 Y/ z/ Z- m8 f) j
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据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
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$ j+ u: X9 Y# c9 L% d! [3 F! [2 A5.39.217.76 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。5.39.217.76% ~6 C3 d# I) p( l/ }1 j; {
- ^) J! ^2 j$ N$ d& a9 }公仔箱論壇 ◆萨其码的制法：
) o- m& z. a4 p% x! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 w; d0 Z( d; G0 e# _# ~
(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb0 X8 J$ P8 T$ Q/ B8 `' P+ v/ Z
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(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；- n* T9 Q% }& S. w
% A A ~& Z8 _9 w5 j' Q i) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y7 Q% F0 `# t2 Q- X1 l
( j2 v* e' n$ c. {, I( e 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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