萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
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7 y$ `0 p7 N k- Z4 `6 _! P公仔箱論壇 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
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7 t( M. j! i3 b7 n8 h 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。1 g& k; f3 u1 X# L$ k7 p
( f$ _& ^5 m5 l# L v2 \5 }, L ◆萨其码的制法：
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(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；* ~ i; ]( U1 ]" Q: q) ^
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(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；5.39.217.76) k. k6 ~) ]0 j5 w. g
9 M0 I y: H S' D8 i: e: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
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7 g' W! s. t0 @: ?# T3 l( @1 q7 K* atvb now,tvbnow,bttvb 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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