馬來西亞全國二十大最佳肉骨茶王

本帖最後由咖啡愛奶茶於 2010-4-21 03:22 AM 編輯 公仔箱論壇% l! B0 r9 B) v: C1 }* Z9 Q
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吉隆坡錫米才瓦煲肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb! `; i( B9 u* |' R2 l4 ]* J9 K
評審的話：公仔箱論壇8 j, [( H: G9 o+ p+ H: F
胡椒和藥材份量剛剛好，誰也搶不了誰的味道，反之很奇妙的融合成一體，口味脫穎而出，給人留下深刻印象。它不像福建式肉骨茶，也沒有潮州味道，卻融合了客家菜式的風味，自成一格。如果要孜沂巧道畜友感到驚喜，錫米才是最佳選擇。0 p- `" `6 [% E
佳建議：
上午11點或傍晚6點鐘的時間品嚐剛剛好，胡椒味道恰到好處，不淡也不嗆鼻，肉質也剛好鬆化，食客一到，弄熱上桌馬上可吃。可配合芥菜飯，它沒有白飯的平淡，也不像芋頭飯般濃郁，與胡椒湯頭是絕配。
地址：199, Jalan Besar, Salak Selatan, KL.公仔箱論壇! Z. _0 v7 W5 d' L1 a$ h; |, h' @
電話：03-79823132
營業時間：9.00am-9.00pm

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吉隆坡新峰肉骨茶
評審的話：
在吉隆坡肉骨茶發展中，它的味道、人氣、服務都有一定的江湖地位。味道大眾化，是接受吃肉骨茶的最佳門檻。多樣化選擇，很符合市場導向。它的人氣也證明它確有成功的道理，而在應付這麼多人客之餘，它還能維持肉骨茶的基本味道，非常難得。公仔箱論壇0 @; E! Q9 r2 Y- D2 m+ R; H& O
最佳建議：
由於生意量大，肉骨茶是一煲接一煲的烹煮及更替，因此任何時間享用，味道基本相去不遠，倒是食客可以從分得比較細的菜單中，選擇自己所要求的肉質。
地址：35,37,39 & 41, Medan Imbi, KL.
電話：03-21414064，03-21480905
營業時間：5.00am-12.00am

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八打靈新朝生肉骨茶5.39.217.76$ B' I5 [- h1 ]
評審的話：" U  d7 j. [1 b$ F
原來肉骨茶也可以如此清淡而好味。老闆很投入及很用心，在維持肉骨茶水平的同時，也具有開拓其他菜式的前瞻視野。它的潮式肉骨茶肉湯澄清透明具有濃郁肉香，肉質鮮嫩可口，真正發揚了潮州人喜清而鮮甜的口味特色。
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb( _4 y/ n# q5 C5 f1 `; A4 n
湯頭色澤清甜，可以當成清湯喝，也可以配以其他菜式，包括蒸魚和咸菜一起吃，不過，最好是吃了肉骨茶才吃其他菜，如此更能吃得出肉骨茶的含蓄味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. T) f2 X, O' |1 L) K( V+ S
地址：15, Jalan SS 3/37, University Garden Petaling Jaya.tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 s" U  t* @- [. s* b" z$ R$ v
電話：012-33206085.39.217.76! K1 r" h" Y" Z0 o7 ^# s
營業時間：星期一至日（7.30am-2pm）星期六至日（6pm-9pm）tvb now,tvbnow,bttvb9 x+ C3 |8 l$ m/ S5 G
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八打靈興記肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb" E$ [  A* A! W1 U# V& d7 q
評審的話：公仔箱論壇, F. k; I0 s2 W9 y% A; P; g9 i
湯頭不會太濃稠，又不會太清淡。沒有油膩感，很符合都會人的口味。興記在八打靈經營逾20年，表現不但沒有衰敗，反之越戰越勇，代表一個老招牌的堅持與興旺。
最佳建議：
晚餐7、8點是最佳時間，因為味道好，而且肉的選擇多。一支骨肉和軟骨都夠鬆爽，吃起來很開胃。可以配一碗清新爽口的金針菇，或炆得濃郁的肥厚冬菇，風味更佳。
地址：16, jalan 1/10 (Old Town), Petaling Jaya.
電話：03-77851663，012-3331063& Z! g6 t. S% v" `, w3 ?" G4 T# c
營業時間：5.30pm-12.00am（星期一休息）& f0 a/ i5 p; S

巴生盛發（橋底下）5.39.217.76& p+ G* ~- k" \1 x- _  n
評審的話：5.39.217.76& |% y8 ^5 p* _' R
它在肉骨茶發展史上擁有一定的知名度，在開創肉骨茶的歷史中，前人的努力推廣，讓肉骨茶享有今天的鼎盛局。雖說他的肉骨茶水准跟過去比較，有一點距離，但在同類口味中，他還是擁有至尊地位。" c4 i2 ^1 Q3 ~( o& ?+ V& C- d; j
最佳建議：
在開店後兩個小時來品嚐，風味最佳，因為味道全熬出來，肉質也都煨得剛剛好。豬腳的皮層熬得軟中帶脆，軟糯而不膩，肉皮彈性十足，肉的纖維中透著縷縷香氣，很是可口。喜歡瘦肉的人，可以選擇帶點肥油的瘦肉和排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z  ?4 `4 N/ L9 a2 Q( L6 b
地址：9, Jalan Besar, Klang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~! b- A" v) P- G$ E3 `* F
電話：012-3098303、012-3987355
營業時間：7.30am-11.30am/5.30pm-8-30pm

巴生毛山稿肉骨茶
評審的話：9 |  [  x( [- X1 `% }
肉厚肥而不膩，香味四溢，嚼之有味，讓食客享受大塊吃肉的原始樂趣。在肉骨茶店林立的巴生，它堅持傳統製法，不玩花俏，脫穎而出，令評審大感驚喜。適合老人家愛“古早豬肉味”口感，評審也回味無窮。
最佳建議：' {. m! b0 H, L7 _: Z
最好是在早上8點多和晚上6點多去吃，那時候的豬肉和湯頭最出味。最佳部分為豬小骨和豬腳彎，最好是不切塊，整塊咬著吃，這樣才能嘗到從熬煮得軟化的豬肉中溢出的湯汁美味。tvb now,tvbnow,bttvb8 W" N/ {- b3 i5 V
地址：876,Jln.Besar, Pandan maran,Klang5.39.217.767 k& N2 f7 x; i9 L4 V$ N
電話：012-3123125，012-90424215.39.217.76* [' {6 r6 r+ d
營業時間：6.30am-12pm/5pm-9pm# E  p; D# |' V/ Y1 |9 F

巴生蘭花園慶祥肉骨茶
評審的話：9 E  a) `- |, c# J
它的湯很順喉，材料比例平均，味道親民，讓人容易接受。尤其豬肉處理得近乎沒有一絲羶味，這是最難做到的，而且他也一直保持著很平均的水平。能夠在蘭花園這個肉骨茶兵家必爭之地後來居上，自有它成功的道理。3 o1 m2 x5 r/ ]; {$ z
最佳建議：
早上8點可以吃到口感最好的肉，尤其是排骨部分，肉質鬆軟中猶帶嚼勁，輕輕咀嚼，肉香中有藥香，煞是美味。10點過後通常都賣完，所以要吃趁早。
地址：29, Jalan Batai Laut, Kaw 16, Taman Intan, Klang.5.39.217.76% t/ E; j. W5 Y* H9 K, C
電話：012-30768431 u4 c. u* t; }7 ^! B5 J
營業時間：6.30am-10.00am

巴生來春肉骨茶
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不像一般使用辣椒乾，而是使用小辣椒，配合只聞其香不見其影的魷魚絲，再通過猛火快煎，即鎖住肉汁，又很搶味。表面微微焦脆的豬肉，少了油膩，多了幼嫩的口感。那是一道讓你回味無窮的乾香肉骨。
最佳建議：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 ]. b+ [* J9 ]* J) P
乾肉骨茶煮到香噴噴時上桌最好味，陣陣魷魚香味伴著肉香，讓人胃口大開。最好吃的是帶有一層肥油的肉質。經過旺火一炒，帶有彈性和略帶堅韌的豬皮與肥美的脂肪配合，香味完美無缺。8 M5 w* w: k/ b4 D& Q. m
地址：116, Jalan Pekan Baru Off Jalan Meru, Klang* f- _  p8 y3 @6 E
電話：012-6521659
營業時間：7am-2pm（隔個星期一休息）

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丹絨加弄葉全（乾）肉骨茶
評審的話：
熬煮後的豬肉用大火一炒，醬汁融入藥材，味道很好。最讓人嘖嘖稱奇的是配上羊豆角，令人意想不到的好！老闆巧妙的把肥肉膩的劣勢變成優勢。雖然它可能不是乾肉骨茶的原創，可是他積極研發及推廣乾肉骨茶的努力值得讚賞。+ s9 u2 `  U2 ]0 U1 F# l5 i. r
最佳建議：公仔箱論壇$ o3 H5 y3 c" G8 X3 ]' C
最好吃是前腿不見天的肉質。這個部分的肉質有皮、有油層，也有瘦肉。經過大火一炒，油汁溢出，滋潤了豬皮和瘦肉，使到豬皮脆口，瘦肉爽口。不配飯吃，把它當成小食也一樣妙。$ q, v$ ^- ?  r" L
地址：41 & 41A, Jalan 1, Taman Tanjong Karang Baru, Tanjung Karang, Selangor.5.39.217.76: D0 @) t+ Y- ?7 F/ G
電話：03-32691785、012-67444409 k( |* m6 x1 @4 s( D8 q# {) O/ Q  i
營業時間：6am-1.30pm

丹絨士拔阿福海鮮肉骨茶
評審的話：
海鮮強烈的味道，要在肉骨茶藥材味中“屈就”，是件難事。阿福善卻利用丹絨士拔新村極新鮮的石班蘇冬和虎蝦等，再調配藥味適中的肉骨茶湯，使得兩者兼容並蓄。雖然海鮮肉骨茶尚有很大的發揮空間，但阿福的開發精神值得嘉許。# p& `2 q2 t: f6 e' }
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星期天因為游客多，生意量大，要煮的肉骨茶湯頭多，使用的肉骨也多，湯的肉味較濃厚。蝦、魚和魚鰾很吸味，適合喜歡肉骨味較濃的食客，如果喜歡魚鮮的人可選擇魷魚、魚滑等，比較鮮甜。
地址：Lot 2260, Lorong 7, Jalan Besar,Tanjung Sepat, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb9 w2 N- Y& n7 W* c0 x
電話：019-6066288, 03-31974696
營業時間：6.30am-12.30pm3 F4 h! Z, u/ d9 k% R' b3 K  [
5.39.217.76' `& L5 k; u9 k4 r5 h# O

關丹日興肉骨茶
評審的話：
在關丹肉骨茶業者中作業方式屬大膽，湯頭口味上將源自巴生的傳統濃稠口味改良至香醇清甜，很符合關丹人的口味。肉質處理方面拿扭得很好，不管那個部位的口感都沒有被忽略。
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb3 F& M2 b0 K5 `: p
口味重的顧客可以在湯底還剩下三分之一時前來，那時的湯汁最夠味。喜歡有嚼勁，可以選擇豬彎，不會有羶味，如果害怕肥肉及擔心膽固醇，可以吃一支骨及排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B+ K" j: k% I6 u  q  }) M9 j7 W
地址：A4852, Lorong Seri Kuantan 25,Kuantan, Pahang.; d$ y3 n/ {  ~- [% u
電話：012-21858934 D5 G( W: R1 R5 v( k
營業時間：8.00am-2.30pm/6.00pm-10.30pm
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哥打巴魯阿Biu肉骨茶5.39.217.762 e2 k. y3 g/ w# t4 m7 r
評審的話：
市中歷史最悠久的一間肉骨茶，雖然多次搬遷，食客還是聞風而至。老闆不以生意為前題，每天只煮20公斤豬肉份量，使它能夠很准確掌握到湯頭的味道，確保水准不變的堅持讓人欣賞。它的湯濃肉香，自成風格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _* b; A3 I. [3 W
最佳建議：2 p( e% E( Q8 v" Y5 |& z# i4 j
由於對湯頭的標准掌握得非常好，因此不管什麼時間去吃，水准都維持一樣，湯頭濃稠不變調。採用滑面瓷煲，顯得美觀整潔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i% ?: u" j4 W- R' {$ N
地址：客來座迷你食閣樓Lot281, Jln Kelochor, Kota Bharu, Kelantan。
電話：012-9818891
營業時間：6.30am-9.30am公仔箱論壇5 ]( p& O6 _. B; G" Z
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大山腳食王(珍珠市)肉骨茶
評審的話：4 R! N' {3 M7 Q" p! e
湯頭甘香，豬肉鮮甜。最令人回味的是該店創新的“乾”香肉骨茶。與一般乾肉骨茶不同的地方是，食王乾肉骨茶是由老闆從普通肉骨茶，慢慢熬煮到湯水乾為止，因此湯香滲透肉骨，特別美味。
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb% z5 O; s6 ]0 \
最好在開檔不久去吃，但是老闆並非邊煮邊賣，所以湯頭在任何時段都保持一定水準。也可以只叫菇類、豆腐卜等蔬菜類，配合美味的湯水，吃起來一樣美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 B4 U( u" o8 B; _. G
地址：134, Jln.Tembikai, Tmn.Mutiara, 14000 Bukit Mertajam, Penang.. E" _2 z4 h% y$ C7 D* d
電話：012-42358965.39.217.763 {1 P' J$ W6 u& M
營業時間：9am-2pm / 5pm-10pm (雙周二休息)公仔箱論壇2 e+ o* h  d- G
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檳城康乃馨肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x6 s, t  j( e; `: N' X4 y
評審的話：  r* K, I% D' C; i2 z2 |5 X
湯水長時間熬煮，火候十足，入口香郁。康乃馨的肉切得比較小塊，可是不會干澀，反而十分鬆軟，肉香四溢，而且容易咬嚼。另外，湯頭的藥材味不會太濃，吃多也不會膩。# Z- z+ }0 ?% \) k/ ]
最佳建議：
最好是在早上9點多前往品嘗，那時候湯頭煮得剛剛好，十分美味。康乃馨處理得最好的豬肉部位為脊髓骨，不肥不膩，聞名遐邇。
地址：63, Gurney Drive, 10250 Penang.
電話：012-5533927
營業時間：7.30am-2.30pm(每日營業)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T* c' h& V. m' v
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北海老食王肉骨茶公仔箱論壇- z2 u' Y2 T4 l& j; X
評審的話：
肉骨厚肥鮮甜，吃起來十分豪邁，非常過癮。此檔肉骨茶的“肉骨”和“茶”分開煮。他們以豬雜煮湯，熬足2小時，火候十足。肉骨則另外烹煮，避免長時間的熬煮令豬肉變澀，十分花心思。
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除了鮮甜的豬肉，豬腳筋也咬勁十足。早上10點左右去品嘗，可以感覺到新鮮肉骨熬煮出來的鮮甜湯頭，齒頰留香。看到漂浮在大鍋上的大片豬皮，會令人忍不住要大快朵頤。
地址：86,Block C, Pusat Perniagaan 1, RajaUda.
電話：016-4850057tvb now,tvbnow,bttvb6 e2 t7 Y8 l9 \& ~. x/ {! l- R
營業時間：8.30am-3pm/6pm-9pm

新山木清肉骨茶$ m$ k! M5 E3 E' r% L" l
評審的話：
新山傳統肉骨茶的老字號。肉質很軟，湯底甘香，湯水份量少也較濃郁，入喉有甘甜味留在口中，是適合大眾的口味。5.39.217.76' r; ?( J) X) \; q' H+ m
最佳建議：
最好不要在周末或公共假日去，因店內前後都擠滿了人，根本無法好好地、從容地品嚐肉骨茶的甘香滋味。
地址：49, Jalan Lumba Kuda,80300 Johor Bahru.
電話：016-7211108
營業時間：8.00am-3.30pm

公仔箱論壇3 @  a8 x( X. l' V! O7 S
新山亞歷肉骨茶
評審的話：
湯底有胡椒粉味，是新山肉骨茶一種創新的味道。此外，有別於傳統肉骨茶的濃郁，它的色澤較清淡，但仍保持了鮮美的湯味。
最佳建議：) E4 i( g& q$ R# y0 ^; o
湯料內散發的胡椒粉味，適合嗜辣一族的口味，可細細品味它與傳統肉骨茶的不同之處。
地址：49, Jalan Teratai 2, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru.公仔箱論壇0 a! c+ J& h' h8 ]( ]' N$ q
電話：012-7073686
營業時間：8.00am-2.00pmtvb now,tvbnow,bttvb" y4 L- q5 }! h0 q# V7 }

古來世華肉骨茶
評審的話：tvb now,tvbnow,bttvb/ v2 x6 ?8 M6 I' ~
肉骨夠肥厚，油少少，有嚼勁，湯味濃而不油膩，味道很夠。最絕的是，火候掌握得恰到好處，任何時候來吃，都保持一貫水平。
最佳建議：) r; y. C! P  F; {3 n, [; l/ @
所謂早起的鳥兒有蟲吃，所以要趁著店家剛開門營業的時候，吃頭一煲肉骨茶，在清早天氣還有點冷颼颼時，吃下熱騰騰上桌的肉骨茶，肚子會暖和些，而且很舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D% q* F% A7 o0 d) x
地址：3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai, 81000 Kulai.
電話：012-7759780
營業時間：8.00am-2.00pm/4.30pm-10.00pm5.39.217.765 K. \+ I+ M) J- Z" j+ N# d

5.39.217.76$ @9 J' B; Q3 I- I, q5 Y: Z
新山亞順肉骨茶& s, q# e& s: r6 {! r  S0 I9 p
評審的話：
湯味清香誘人、夠鮮甜。肉質帶有濃濃藥材味，但味道不會過於刺激，肉質帶韌性，排骨也切得很標準，值得一試再試。公仔箱論壇+ C2 V4 \3 u4 S/ s# b0 c
最佳建議：5.39.217.761 \6 H! c! I3 N2 P
評審認為肉質經過醃製有股濃烈的香味，吃起來很爽口，所以一定要慢咬細嚼，品嚐這獨特的味道。白飯也很可口，多來幾碗也無妨。
地址：141, Jalan Keris Satu, Tmn.Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru.5.39.217.767 p7 |5 ?# r. }, V
電話：016-7152678
營業時間：8.00am-3.00pm, t$ c' j. [# n2 }) l) R

新山華美肉骨茶: g* q1 Q1 D9 c1 g8 O3 g+ ^
評審的話：3 ~1 s+ y$ ^# G/ @; W" _0 D
湯夠香濃，火候把握得很好。肉質也吸收了肉骨茶的原味，有傳統手法的特色。
最佳建議：) n: U+ L' h$ {6 v, T) A5 [7 u1 R3 U
老板的肉骨茶只賣4個小時，要吃須趁早，不過也要選對的時候去。根據食客經驗，最佳時間是中午12點多至下午1點，錯過了就要耐心等候下一鍋煮好。
地址：146, Jalan Lumba Kuda, 80300 Johor Bahru.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [# |: K( ^) v( }
電話：012-7013818; C" f7 ~9 i5 H' T5 |9 |4 O6 y
營業時間：10.00am-2.00pm

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