馬來西亞全國二十大最佳肉骨茶王

本帖最後由咖啡愛奶茶於 2010-4-21 03:22 AM 編輯

吉隆坡錫米才瓦煲肉骨茶
評審的話：
胡椒和藥材份量剛剛好，誰也搶不了誰的味道，反之很奇妙的融合成一體，口味脫穎而出，給人留下深刻印象。它不像福建式肉骨茶，也沒有潮州味道，卻融合了客家菜式的風味，自成一格。如果要孜沂巧道畜友感到驚喜，錫米才是最佳選擇。
佳建議：
上午11點或傍晚6點鐘的時間品嚐剛剛好，胡椒味道恰到好處，不淡也不嗆鼻，肉質也剛好鬆化，食客一到，弄熱上桌馬上可吃。可配合芥菜飯，它沒有白飯的平淡，也不像芋頭飯般濃郁，與胡椒湯頭是絕配。3 S( Q0 r# T8 N; g/ S; q# G8 c4 `
地址：199, Jalan Besar, Salak Selatan, KL.
電話：03-79823132TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N" M, D8 q. X) O& N6 D
營業時間：9.00am-9.00pmtvb now,tvbnow,bttvb. \7 Z9 |2 j) S0 W( G' O

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吉隆坡新峰肉骨茶
評審的話：公仔箱論壇$ a, h% Y! N, N2 b4 |+ i
在吉隆坡肉骨茶發展中，它的味道、人氣、服務都有一定的江湖地位。味道大眾化，是接受吃肉骨茶的最佳門檻。多樣化選擇，很符合市場導向。它的人氣也證明它確有成功的道理，而在應付這麼多人客之餘，它還能維持肉骨茶的基本味道，非常難得。$ P8 c3 p1 A. ~+ X4 X; l, s
最佳建議：9 k$ s/ Y. D9 }2 T# q3 A3 A1 `6 _
由於生意量大，肉骨茶是一煲接一煲的烹煮及更替，因此任何時間享用，味道基本相去不遠，倒是食客可以從分得比較細的菜單中，選擇自己所要求的肉質。
地址：35,37,39 & 41, Medan Imbi, KL.
電話：03-21414064，03-21480905' x9 L' C# Q* Z9 u$ h
營業時間：5.00am-12.00am

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八打靈新朝生肉骨茶
評審的話：5.39.217.769 n  X# d$ d- R+ Z: u3 H* w4 l
原來肉骨茶也可以如此清淡而好味。老闆很投入及很用心，在維持肉骨茶水平的同時，也具有開拓其他菜式的前瞻視野。它的潮式肉骨茶肉湯澄清透明具有濃郁肉香，肉質鮮嫩可口，真正發揚了潮州人喜清而鮮甜的口味特色。( _! i: o- ]% A$ r- F7 r0 J
最佳建議：
湯頭色澤清甜，可以當成清湯喝，也可以配以其他菜式，包括蒸魚和咸菜一起吃，不過，最好是吃了肉骨茶才吃其他菜，如此更能吃得出肉骨茶的含蓄味道。
地址：15, Jalan SS 3/37, University Garden Petaling Jaya.- i" E. Y- z0 J
電話：012-33206085.39.217.76# v0 R5 r8 P! [3 b/ _* n
營業時間：星期一至日（7.30am-2pm）星期六至日（6pm-9pm）

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八打靈興記肉骨茶
評審的話：
湯頭不會太濃稠，又不會太清淡。沒有油膩感，很符合都會人的口味。興記在八打靈經營逾20年，表現不但沒有衰敗，反之越戰越勇，代表一個老招牌的堅持與興旺。
最佳建議：
晚餐7、8點是最佳時間，因為味道好，而且肉的選擇多。一支骨肉和軟骨都夠鬆爽，吃起來很開胃。可以配一碗清新爽口的金針菇，或炆得濃郁的肥厚冬菇，風味更佳。公仔箱論壇& a  P# L) K+ o6 d4 z
地址：16, jalan 1/10 (Old Town), Petaling Jaya.5.39.217.763 y) Z  R  g/ M/ R. B/ I
電話：03-77851663，012-33310635.39.217.76# k' r' R1 p. C" @& J
營業時間：5.30pm-12.00am（星期一休息）公仔箱論壇- I3 w# t6 i; }2 ^7 Y# {
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巴生盛發（橋底下）+ P2 }* n3 B1 k/ |
評審的話：
它在肉骨茶發展史上擁有一定的知名度，在開創肉骨茶的歷史中，前人的努力推廣，讓肉骨茶享有今天的鼎盛局。雖說他的肉骨茶水准跟過去比較，有一點距離，但在同類口味中，他還是擁有至尊地位。
最佳建議：
在開店後兩個小時來品嚐，風味最佳，因為味道全熬出來，肉質也都煨得剛剛好。豬腳的皮層熬得軟中帶脆，軟糯而不膩，肉皮彈性十足，肉的纖維中透著縷縷香氣，很是可口。喜歡瘦肉的人，可以選擇帶點肥油的瘦肉和排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U; \1 y1 e# a$ R( W
地址：9, Jalan Besar, Klang.
電話：012-3098303、012-3987355
營業時間：7.30am-11.30am/5.30pm-8-30pm

巴生毛山稿肉骨茶. s" o8 |2 w3 h7 y+ ^5 L8 w
評審的話：tvb now,tvbnow,bttvb' ?0 v' {+ G* ~5 [$ a& }1 o
肉厚肥而不膩，香味四溢，嚼之有味，讓食客享受大塊吃肉的原始樂趣。在肉骨茶店林立的巴生，它堅持傳統製法，不玩花俏，脫穎而出，令評審大感驚喜。適合老人家愛“古早豬肉味”口感，評審也回味無窮。8 K; u& ~1 O1 q/ ~
最佳建議：
最好是在早上8點多和晚上6點多去吃，那時候的豬肉和湯頭最出味。最佳部分為豬小骨和豬腳彎，最好是不切塊，整塊咬著吃，這樣才能嘗到從熬煮得軟化的豬肉中溢出的湯汁美味。5.39.217.760 m, c# v, C# y
地址：876,Jln.Besar, Pandan maran,Klang
電話：012-3123125，012-9042421
營業時間：6.30am-12pm/5pm-9pm
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巴生蘭花園慶祥肉骨茶7 k; ]2 n& S# R0 b3 A( A
評審的話：
它的湯很順喉，材料比例平均，味道親民，讓人容易接受。尤其豬肉處理得近乎沒有一絲羶味，這是最難做到的，而且他也一直保持著很平均的水平。能夠在蘭花園這個肉骨茶兵家必爭之地後來居上，自有它成功的道理。
最佳建議：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \1 b5 e; @% z  v; |
早上8點可以吃到口感最好的肉，尤其是排骨部分，肉質鬆軟中猶帶嚼勁，輕輕咀嚼，肉香中有藥香，煞是美味。10點過後通常都賣完，所以要吃趁早。
地址：29, Jalan Batai Laut, Kaw 16, Taman Intan, Klang.tvb now,tvbnow,bttvb; w/ p9 l4 L* C! Z
電話：012-3076843
營業時間：6.30am-10.00am5.39.217.76& Q% X5 f) Q: _& h
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巴生來春肉骨茶8 J* h0 E" j  [1 w( h
評審的話：tvb now,tvbnow,bttvb; |5 T9 L7 b. y) a7 u3 q; j! J
不像一般使用辣椒乾，而是使用小辣椒，配合只聞其香不見其影的魷魚絲，再通過猛火快煎，即鎖住肉汁，又很搶味。表面微微焦脆的豬肉，少了油膩，多了幼嫩的口感。那是一道讓你回味無窮的乾香肉骨。5.39.217.76* b! w$ u; @* i
最佳建議：% m* a* ]( d( v2 s5 ^8 M* P
乾肉骨茶煮到香噴噴時上桌最好味，陣陣魷魚香味伴著肉香，讓人胃口大開。最好吃的是帶有一層肥油的肉質。經過旺火一炒，帶有彈性和略帶堅韌的豬皮與肥美的脂肪配合，香味完美無缺。
地址：116, Jalan Pekan Baru Off Jalan Meru, Klangtvb now,tvbnow,bttvb! [* g& c) ~8 q! S+ L& U
電話：012-6521659tvb now,tvbnow,bttvb* B3 V9 G, |* m5 K' x
營業時間：7am-2pm（隔個星期一休息）2 ?, l& k) Q! l

5.39.217.76, G# w; o5 W4 a0 R: Q; Z
丹絨加弄葉全（乾）肉骨茶公仔箱論壇1 u8 _+ l) [8 S9 p
評審的話：
熬煮後的豬肉用大火一炒，醬汁融入藥材，味道很好。最讓人嘖嘖稱奇的是配上羊豆角，令人意想不到的好！老闆巧妙的把肥肉膩的劣勢變成優勢。雖然它可能不是乾肉骨茶的原創，可是他積極研發及推廣乾肉骨茶的努力值得讚賞。- R  [0 O8 U: J7 J
最佳建議：公仔箱論壇: b) O2 X8 x6 O' R: \
最好吃是前腿不見天的肉質。這個部分的肉質有皮、有油層，也有瘦肉。經過大火一炒，油汁溢出，滋潤了豬皮和瘦肉，使到豬皮脆口，瘦肉爽口。不配飯吃，把它當成小食也一樣妙。公仔箱論壇/ l' T7 y! I9 \2 |
地址：41 & 41A, Jalan 1, Taman Tanjong Karang Baru, Tanjung Karang, Selangor.公仔箱論壇0 K1 c+ R1 R6 W4 ~, b- t) [6 q
電話：03-32691785、012-6744440
營業時間：6am-1.30pm5.39.217.765 b- M# R  E: d( K0 j; e6 |% ?
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丹絨士拔阿福海鮮肉骨茶
評審的話：
海鮮強烈的味道，要在肉骨茶藥材味中“屈就”，是件難事。阿福善卻利用丹絨士拔新村極新鮮的石班蘇冬和虎蝦等，再調配藥味適中的肉骨茶湯，使得兩者兼容並蓄。雖然海鮮肉骨茶尚有很大的發揮空間，但阿福的開發精神值得嘉許。
最佳建議：
星期天因為游客多，生意量大，要煮的肉骨茶湯頭多，使用的肉骨也多，湯的肉味較濃厚。蝦、魚和魚鰾很吸味，適合喜歡肉骨味較濃的食客，如果喜歡魚鮮的人可選擇魷魚、魚滑等，比較鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb! D4 c5 F( t/ x' t
地址：Lot 2260, Lorong 7, Jalan Besar,Tanjung Sepat, Selangor.
電話：019-6066288, 03-31974696
營業時間：6.30am-12.30pm

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關丹日興肉骨茶
評審的話：公仔箱論壇) `/ e' ]/ J/ p! Y4 P! R2 `; A
在關丹肉骨茶業者中作業方式屬大膽，湯頭口味上將源自巴生的傳統濃稠口味改良至香醇清甜，很符合關丹人的口味。肉質處理方面拿扭得很好，不管那個部位的口感都沒有被忽略。( Q: B9 S+ R: U+ q
最佳建議：
口味重的顧客可以在湯底還剩下三分之一時前來，那時的湯汁最夠味。喜歡有嚼勁，可以選擇豬彎，不會有羶味，如果害怕肥肉及擔心膽固醇，可以吃一支骨及排骨。$ y8 H1 n8 S1 N- V8 }4 Z
地址：A4852, Lorong Seri Kuantan 25,Kuantan, Pahang.
電話：012-2185893tvb now,tvbnow,bttvb- d5 N! z' K+ C4 I) v9 ?
營業時間：8.00am-2.30pm/6.00pm-10.30pm

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哥打巴魯阿Biu肉骨茶公仔箱論壇& @# D$ b$ E3 ~( t  O
評審的話：- b4 L- F* [, J9 e/ ]" H" {
市中歷史最悠久的一間肉骨茶，雖然多次搬遷，食客還是聞風而至。老闆不以生意為前題，每天只煮20公斤豬肉份量，使它能夠很准確掌握到湯頭的味道，確保水准不變的堅持讓人欣賞。它的湯濃肉香，自成風格。公仔箱論壇% U% i' o9 |& E  M9 y
最佳建議：tvb now,tvbnow,bttvb' w. ]8 `% b+ W* @+ G7 J: _( u
由於對湯頭的標准掌握得非常好，因此不管什麼時間去吃，水准都維持一樣，湯頭濃稠不變調。採用滑面瓷煲，顯得美觀整潔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k$ Z3 e. [0 o# s8 L, I
地址：客來座迷你食閣樓Lot281, Jln Kelochor, Kota Bharu, Kelantan。- Y8 v9 N# g$ [
電話：012-9818891tvb now,tvbnow,bttvb5 r& O2 ]9 V" K8 y
營業時間：6.30am-9.30amtvb now,tvbnow,bttvb; o2 P2 }, J' V) ~8 [' L

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大山腳食王(珍珠市)肉骨茶5.39.217.76) s& x  M1 C' n' d* H0 j( E" [
評審的話：
湯頭甘香，豬肉鮮甜。最令人回味的是該店創新的“乾”香肉骨茶。與一般乾肉骨茶不同的地方是，食王乾肉骨茶是由老闆從普通肉骨茶，慢慢熬煮到湯水乾為止，因此湯香滲透肉骨，特別美味。
最佳建議：
最好在開檔不久去吃，但是老闆並非邊煮邊賣，所以湯頭在任何時段都保持一定水準。也可以只叫菇類、豆腐卜等蔬菜類，配合美味的湯水，吃起來一樣美味。
地址：134, Jln.Tembikai, Tmn.Mutiara, 14000 Bukit Mertajam, Penang., l1 F% `- _( ?3 ^4 d+ ?
電話：012-4235896
營業時間：9am-2pm / 5pm-10pm (雙周二休息)" b9 I  F1 }' Y6 D( Q8 B0 O% k
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檳城康乃馨肉骨茶/ b0 K8 A9 l. U  v9 x; z
評審的話：
湯水長時間熬煮，火候十足，入口香郁。康乃馨的肉切得比較小塊，可是不會干澀，反而十分鬆軟，肉香四溢，而且容易咬嚼。另外，湯頭的藥材味不會太濃，吃多也不會膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 B  O3 r5 W2 M0 H! c
最佳建議：
最好是在早上9點多前往品嘗，那時候湯頭煮得剛剛好，十分美味。康乃馨處理得最好的豬肉部位為脊髓骨，不肥不膩，聞名遐邇。公仔箱論壇( Y" X, x1 w8 Q6 g7 p5 H9 a
地址：63, Gurney Drive, 10250 Penang.
電話：012-5533927
營業時間：7.30am-2.30pm(每日營業)$ U% W, P+ Y( E9 t- m9 x4 A! c6 Y
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北海老食王肉骨茶
評審的話：5.39.217.76: y$ s) O5 o- P* N
肉骨厚肥鮮甜，吃起來十分豪邁，非常過癮。此檔肉骨茶的“肉骨”和“茶”分開煮。他們以豬雜煮湯，熬足2小時，火候十足。肉骨則另外烹煮，避免長時間的熬煮令豬肉變澀，十分花心思。公仔箱論壇0 g! k& A$ c9 }
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除了鮮甜的豬肉，豬腳筋也咬勁十足。早上10點左右去品嘗，可以感覺到新鮮肉骨熬煮出來的鮮甜湯頭，齒頰留香。看到漂浮在大鍋上的大片豬皮，會令人忍不住要大快朵頤。公仔箱論壇* h' ^7 h1 Y5 i4 N2 l
地址：86,Block C, Pusat Perniagaan 1, RajaUda.
電話：016-4850057
營業時間：8.30am-3pm/6pm-9pmtvb now,tvbnow,bttvb3 R2 T8 O# v+ y9 @& H- N8 w& g
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新山木清肉骨茶
評審的話：公仔箱論壇. a$ i: h9 V" F
新山傳統肉骨茶的老字號。肉質很軟，湯底甘香，湯水份量少也較濃郁，入喉有甘甜味留在口中，是適合大眾的口味。
最佳建議：
最好不要在周末或公共假日去，因店內前後都擠滿了人，根本無法好好地、從容地品嚐肉骨茶的甘香滋味。
地址：49, Jalan Lumba Kuda,80300 Johor Bahru., {+ N* A6 ^/ E. B# m
電話：016-7211108  H! R, B3 X# N* l, W7 W6 c
營業時間：8.00am-3.30pm8 Y9 f6 X1 e1 s8 v

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新山亞歷肉骨茶
評審的話：5.39.217.76; }" \1 J6 V! e* Z! G9 N- R9 F
湯底有胡椒粉味，是新山肉骨茶一種創新的味道。此外，有別於傳統肉骨茶的濃郁，它的色澤較清淡，但仍保持了鮮美的湯味。
最佳建議：
湯料內散發的胡椒粉味，適合嗜辣一族的口味，可細細品味它與傳統肉骨茶的不同之處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f; S/ ~' \. |6 }/ e* E
地址：49, Jalan Teratai 2, Taman Johor Jaya, 81100 Johor Bahru.公仔箱論壇* A( ^6 {: `, p" Z
電話：012-7073686: G9 f( _; O" c" h
營業時間：8.00am-2.00pm
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古來世華肉骨茶公仔箱論壇4 c7 S) U+ d! L/ O* c/ U( w
評審的話：
肉骨夠肥厚，油少少，有嚼勁，湯味濃而不油膩，味道很夠。最絕的是，火候掌握得恰到好處，任何時候來吃，都保持一貫水平。
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所謂早起的鳥兒有蟲吃，所以要趁著店家剛開門營業的時候，吃頭一煲肉骨茶，在清早天氣還有點冷颼颼時，吃下熱騰騰上桌的肉骨茶，肚子會暖和些，而且很舒服。5.39.217.76* p/ W2 F7 q" _/ ?, f% I1 i
地址：3, Jalan Seruling 1, Taman Sri Kulai, 81000 Kulai.公仔箱論壇7 V8 ]( }2 f' C6 e) b  o
電話：012-7759780- O$ l3 b9 n& _, r" u. `
營業時間：8.00am-2.00pm/4.30pm-10.00pm
5.39.217.76: J, T( ?" h. }4 C2 ~
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新山亞順肉骨茶
評審的話：tvb now,tvbnow,bttvb+ M% `" s* w3 U" o" o  @  u' {2 x4 B
湯味清香誘人、夠鮮甜。肉質帶有濃濃藥材味，但味道不會過於刺激，肉質帶韌性，排骨也切得很標準，值得一試再試。1 `  e5 R$ j# t/ Q
最佳建議：
評審認為肉質經過醃製有股濃烈的香味，吃起來很爽口，所以一定要慢咬細嚼，品嚐這獨特的味道。白飯也很可口，多來幾碗也無妨。
地址：141, Jalan Keris Satu, Tmn.Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru.* J" s- v- o9 m0 r) l8 w
電話：016-71526784 G( C2 q' l; ]) d0 d
營業時間：8.00am-3.00pm
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新山華美肉骨茶
評審的話：tvb now,tvbnow,bttvb& Z6 `: ^+ L7 v# P" P5 v- H
湯夠香濃，火候把握得很好。肉質也吸收了肉骨茶的原味，有傳統手法的特色。
最佳建議：5.39.217.76+ f( Z. z9 J: X! z
老板的肉骨茶只賣4個小時，要吃須趁早，不過也要選對的時候去。根據食客經驗，最佳時間是中午12點多至下午1點，錯過了就要耐心等候下一鍋煮好。
地址：146, Jalan Lumba Kuda, 80300 Johor Bahru.tvb now,tvbnow,bttvb  h* T6 N3 I  }9 Y" g& y* ?) i
電話：012-70138187 _0 g# h  \1 B
營業時間：10.00am-2.00pm

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