單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇# ^) b% I1 f/ P8 \$ g/ r4 F

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇" m# d; r- w0 t" S" e: j0 a
5 @+ R5 {- [0 @9 @+ ?
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: t# `; Z* n% J3 h8 i
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e+ D- S3 g" \
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
5.39.217.76; n% f: c8 L8 `& x6 E- j
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
e+ B4 R8 Y/ J4 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k  d: W1 G/ Z4 `

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A+ l" [  h; y; P% O' M
tvb now,tvbnow,bttvb/ \9 y6 j  G3 s* e. {6 k8 K
蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb0 ^9 ^3 y3 F& O$ s- \- Q6 f2 E5 J

材料5.39.217.76# B, h% p+ y: c- A  m
白飯 2碗* \3 @) s6 X; U  i  \
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.76  h2 z4 `" w" g1 u1 m; E- F7 ]- U" G
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）) E! }4 o! h9 I5 U
蝦仁 150g（用滾水湯熟）2 Y# |1 J8 \, v: ]% N' l
5.39.217.76: X- S) p0 [& e  F5 r5 g2 _5 A
調味料公仔箱論壇  `) o2 Q6 |1 B: k& U- @
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ d  R4 d* p+ y
( a; L& _, |: d: g\" r4 J5 p

公仔箱論壇: f3 i" @; ]4 t$ m8 _1 U; b
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 ?8 S& f- h
tvb now,tvbnow,bttvb5 L5 {, E1 I& h/ s2 U; K5 A
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
公仔箱論壇# L$ C3 Q Q& o$ P; w\" ^

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n. Y3 H- ~3 q9 t$ g% Z( G7 _: p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n; s0 f) d) ?. `7 B. x

tvb now,tvbnow,bttvb8 U. Z$ y6 M! x: `; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C. J! P. f+ W9 ~2 M
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
公仔箱論壇: O9 Y; P* ~ l- h: }: O; T

5.39.217.760 S& E/ E- L8 I) h4 O8 B. V! v4 b
2 h% ]" Z3 g/ Y3 U" ?8 t. K7 s
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

tvb now,tvbnow,bttvb$ d* ?. i& p8 o# O
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

( v, F+ u  I( _2 [8 a. q
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
5.39.217.769 S* d) f/ q; _  Z. _3 y) P2 s
5.39.217.767 U; I5 q: f: c6 Q  Q- v# D
炒糯米飯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% \" L2 D# Y( d, E
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb) ~* k1 y+ j& V
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）, O- k4 j# s# ]+ @
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76& _( f/ w' t! o2 P' g
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇! f; q# ?5 J; ?! c- a6 F
蔥 2棵（切粒）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A5 e' c0 c1 {: \
調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I. S9 }! n: C
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A% n! H# e `6 ~; \* e

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb) ], @1 I! J/ A, w" }* F2 ^
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o2 K! O3 `  S6 \

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 K) ^: n/ W1 Y, m, p( l
( ^$ o' x0 k. @& m+ O4 c+ E
材料5.39.217.76; H1 X! L( y& r: c2 p
白飯 2碗5.39.217.767 R. s1 Q8 ]7 R  L% b
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# _( g% \$ N* M
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇: l7 f" R2 C$ Z; Z) o$ G$ }' W
3 x. y1 u  K, i. x$ k: q
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb' I3 c& x/ t; R: F: d7 r( k

做法5 [& f1 H# h, L& C/ _: K2 X
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb- B& f, v6 F% Q8 U1 d6 ~; `5 _' c7 A, @
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

公仔箱論壇2 W- Q. C' W# K' k3 @) d
豆角飯1 k' ~, H# T2 W1 k( v

5.39.217.76& f; [1 q4 }, x6 L

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落6 i. b6 W4 G# U  v; i$ k3 p

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ ~, c+ d9 d
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）* T4 y. f* C- n
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
公仔箱論壇- w1 L" j: k, Z5 k4 o
調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 T- c( t0 \" j# a: e& ^1 W
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V* S- W% P8 C  S1 T( j
生抽 1大匙公仔箱論壇6 q1 w9 I! Y- k3 Z
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K  s  u, o0 ~, P+ ?8 c3 p' I
五香粉 1/4小匙- c5 P& I  i7 `+ P+ V( a* Z
味精 1/2小匙
* J4 x2 ]! o; j7 J$ s8 H
做法tvb now,tvbnow,bttvb5 K7 [- I7 Y9 p: q
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb- o/ R; k! m7 C0 B. A: m  ^* Y
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.765 s6 g) Y+ G# R7 q4 I0 ]
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb/ K3 h/ p+ h5 ?1 E: O; D% e

香港炒飯+ ?4 \( h9 b0 v
% i% T4 N. f5 K  \

tvb now,tvbnow,bttvb& \, {: G; n6 `
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]' i% s  a* f7 e% ~1 a
tvb now,tvbnow,bttvb" e9 l- k  |- G  {
材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇* j0 o  s7 V& _' x
雞蛋 2個5.39.217.76" S+ r) g& T/ I: b+ \. }
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb2 i" @* y# i( i/ `8 d$ c4 Y
蔥 1棵（切粒）
公仔箱論壇5 g  _1 k! ?5 x5 J- h2 G
調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! ?- I: q( l* _/ T
tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 r" i+ p$ t& \2 z: L, ^, P) U
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U8 O0 J: N# i
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表