在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb7 J: X) m1 K& z# y2 E5 ~* J7 G. e
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
% c' w( c1 |! I8 P) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- `& w3 N$ o2 |5 I3 o
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇 P2 l- U4 r1 F
! n, T) h) |) X“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
3 k& o4 n, @) U/ @他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。) z; V( G% i5 _: B
+ L+ ^6 b# a" }! R6 r! F2 Y7 ?& @+ b9 T5.39.217.76“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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Y' L; l- ^. l& F& Ktvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |, m. K$ V& r: j* F( M4 r& m. g
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( u4 _" {3 g6 P: Z; B5 x9 \: p公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.761 u6 ^( L# y/ e
: t- N2 i6 s9 \. J* v" z蛋包蝦醬炒飯
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8 j; Y' P2 l8 e. h! d蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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& p6 I' k5 w" c; J3 E* Rtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇! W( _6 U8 n/ r# W
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y+ G* R3 \; B S1 M
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* {+ t" C6 G* W4 M. P# _+ a
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
. e! C, a" X" B8 a! H芥蘭莖 50g（切粒）
$ \1 l! ~" ^- Y/ U6 l7 e* Otvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.76: d0 ]) V, O, _1 @' R1 p: q
& G& d- a/ o: G& e9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb' d. `- j. v+ J$ l+ k; Q
味精 1/2小匙
% G. K0 _4 k7 G, J胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
) Y R' |6 ~" @: s/ c+ t' \) v/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 r# z: L4 L4 N' l) P0 W
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9 M' S1 }" V7 E( h k6 v- K蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb5 u" ^$ @0 v! g- l
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7 w5 j: I* c3 v2 {蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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% j2 G8 Y6 l: N2 z( i5 ^公仔箱論壇 5.39.217.76! t, a1 C1 s3 w6 l& [5 N1 B* R
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
2 [, `( e/ y5 W* N3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb/ w( i. ^4 [7 J% _# Y- n5 n% G9 k
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/ m# V) j& u- D3 A4 B$ S$ z2 @3 m, s公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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+ ~3 e0 u3 L+ L+ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 r- E) C! l/ [
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ @; a2 ]! I3 {6 Q4 E3 W
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0 b$ W0 N, y4 w% _9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* `* X F0 n* e; q7 a
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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# ?9 C: d: p; m5.39.217.76炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# } T5 Z9 `) U) E% ~/ {7 @" y
材料公仔箱論壇1 P1 @# P& G. D& d. f! J2 |- Y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
1 r: j0 P% C+ Z" F% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
5 k# G8 y; Q3 n4 D/ ^. w+ p; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" r/ f# M4 @1 p- A. }/ d+ X4 h/ Y0 F0 b
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^) v% ~: m8 \' J7 y+ R
臘腸 2條（切小粒）
# \: s2 z' G& \3 U$ mtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）5 M0 P2 B" I' @3 C+ L. D
$ L5 ^3 \- L a' X# X, stvb now,tvbnow,bttvb調味料
4 V ~) g/ f4 g" E1 U) l7 r7 Etvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙公仔箱論壇# |. N0 p* o1 d" x
味精 1小匙( A( M' w2 }6 n5 l
生抽 1大匙
* u( l5 V' e1 f- M* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
% v( F# s. a. a胡椒粉 1/4小匙
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3 T7 [: o& Z# D1 E: `做法/ \* L* L# z. S2 u
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb6 r/ u" q7 C t$ ~" N C/ A* z
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇6 t- x$ Q& i' n9 ?: k. I( r- P
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76( _9 _9 l( L% x. F- J
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燒肉炒飯9 o' V% g3 W5 G/ d9 B
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 公仔箱論壇4 G6 H% f$ ~; Y! f
$ q1 Z# b4 V+ T! b; S; v5.39.217.76燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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+ _( s; |- w( A) Y. T/ I公仔箱論壇材料5.39.217.76) L" h% A( V7 m5 a, k4 ^5 J1 P
白飯 2碗公仔箱論壇: k9 x0 N; E2 j5 c, ~* s* Y
蔥 2棵（切粒）
3 k& z9 \ @# ~2 W% z雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ Z0 {/ [$ E
燒肉 150g（切小條）" F# T, V( _' D Q9 W
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調味料
) ?/ O" z7 B* j. u5 S8 v公仔箱論壇鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e: N5 {5 b5 l- `( D
味精 1/2小匙
" G/ F" }, d6 Y' A; q5.39.217.76胡椒粉 1/8小匙5.39.217.76; p" H p7 B$ j2 f( y- c
8 d) o* v4 ~, y1 ` H5 ztvb now,tvbnow,bttvb做法
8 d ?/ a. t& X% I/ l公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb: n" e. }: f3 U4 A1 ]
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.76% u1 f$ p1 d3 o
5 }1 f# `* B* w: w$ P, o公仔箱論壇
, s( p/ t) s3 J$ s! o豆角飯5.39.217.767 L8 ^# c' Z4 {! V
& W' R1 J2 V3 {' y% c @! V9 M7 ^5.39.217.76
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4 q/ O3 z# ` V. M& ~! B G: e公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.76% g7 Q0 e" I" Z' a3 L+ S1 m0 Q
# \4 q# Y% L4 \8 G6 Z m材料
4 o6 a$ `7 B9 d4 E! m+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）5 t. T: @! |) W1 G9 Y
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb: Z, _ q. R$ O
花肉 100g（切片）
8 _* ?, l; U @2 y$ H白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇' h3 m; P3 P' \ x' Y3 f
蒜茸 1/2大匙
+ ~# b/ r/ S0 N( b2 l8 f小蔥茸 1/2大匙5.39.217.768 i S! F/ I) P) y: ]+ w
上湯 900ml
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0 _ v/ {, r2 s9 u; T. f+ [1 F+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb- V& A( W* d# B- `* U+ Z& s
蠔油 1大匙
* F, l& N! g3 Mtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
6 J7 f, f P' s0 }- J1 X$ }" Z9 Q鹽 3/4大匙公仔箱論壇2 ?# P- q! @/ C! |
胡椒粉 1/4小匙
4 E/ i3 j! g4 E: A: p/ l5 l# L0 z五香粉 1/4小匙
) V& C) e7 h" u' z% P0 D y味精 1/2小匙公仔箱論壇& I/ X, Y& T9 x. Z1 p% C
6 F! ~ `" C! G% R7 A# a r0 g4 {. g公仔箱論壇做法" Z5 g9 i! ?: L, m: W) r. B
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
$ |0 u V* w# x: P( {4 P2 H公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
0 w, `) G" c- Q公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb3 S: Z; a8 d- ]' d) P
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" F, ^3 ^# y4 ]! E- @0 n7 r香港炒飯# _7 |2 k- ]) O; L- j
5.39.217.76( B) X0 }/ j7 V4 B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y3 b! z# M; u
& F2 n( E& s1 m0 m" \( F公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處2 r4 H7 @& C; T9 S& a6 _- e9 ]
1 A* U6 x0 |8 Q3 e) X# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
' Q% B2 }1 s8 n/ Z* B5 s公仔箱論壇白飯 2碗
& X. `/ [& F2 o3 H熟咸蛋黃 3粒（切碎）
2 @9 [7 I& c) ]5.39.217.76雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb; x- T5 n1 c8 _; V q3 a- l
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
9 u( V; ~, `$ @4 W. {. B! H- K蔥 1棵（切粒）
3 n J9 R* p$ a& }- y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 g) y9 N V# F
調味料
7 l. b3 M# I$ `3 q+ f鹽 3/4小匙
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7 J0 I$ ?0 e1 {4 o5 T# l1 A5.39.217.76' D3 `( @( K7 }2 k
做法
/ c, E% ?% j6 A: q5.39.217.761.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇! k, A; Q! j+ E9 Z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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