在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb# C, S& x6 X, r& ^* q7 G1 I
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！2 v3 w) p& Y: P& ?+ j
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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5 H( b. Z: ]$ @. Q0 B+ u& p“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.762 ^: u( K; v/ e1 D" ?( x# t
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb% W% H) l% t, Q9 A* L
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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9 {* ]5 R7 _+ D, Z& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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; P3 Z4 O, \+ r' }+ ^$ w& ^) J4 n公仔箱論壇 2 p$ x# ]9 k( W; Y. F3 |
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb; X8 F, f" H5 P9 o, d3 D6 p
- Z8 `0 j/ o' t4 q5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯
5 |, }' W1 b* P$ u& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L$ r8 @4 D% V7 ` c. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u) N4 H& c Q$ ?. r\" R
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A0 A8 C9 n5 A3 w& P* {6 p6 G
( ^9 A) X/ r/ q! g% T0 g0 _5.39.217.76材料( V0 F- H7 ^( D8 Z2 P# B; q
白飯 2碗
6 N1 }% J( Q K) L峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇) D) @2 Z$ A# E2 s6 |
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
0 D g* x9 `/ j1 X1 K! c- J6 m芥蘭莖 50g（切粒）
5 t9 n2 m1 A8 d# i; g蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f, [' f& P: P' W4 a
$ B: I6 k$ y. \! {1 }0 ?調味料
4 r; |) R7 p/ f9 i7 D8 V6 P% [5.39.217.76味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B: X! H' s/ t/ _- B0 M' i
胡椒粉 1/4小匙
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* A! Y# X& S: l, ^$ l4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）5.39.217.763 x( k8 v6 t/ H! ]6 n J8 _
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# ~# D7 [7 o" E+ k- w公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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# w4 q/ W5 U }1 s' D7 O4 z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 k7 O: B+ S5 G* L$ \# K2 L [1 Q j
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
% E+ z) F, V6 v" H8 G! ]8 Y- ^6 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L, A; b7 y# B% T- x' Z
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* a( N6 s1 C4 }蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻. E3 K' V! `; k% r. J
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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; r5 \/ p\" \8 I1 Z8 V; K& g8 }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W2 r. t( O& b ~, g2 F
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 v# v) C4 X3 z t' ]7 Z/ \
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香0 G# X# Y& n' |7 f$ o) s; H
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5 S P/ E$ ]# ?) o* J5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可: h' A+ F! b6 E- x/ C9 O
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1 \9 b5 ^: W% D9 }4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
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/ m9 q Y$ d! P# a# `1 v+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T* [) x: Y/ j* q+ \1 y3 G
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
* z( c- w8 e4 l1 ?, C5.39.217.76材料公仔箱論壇# t3 ], u& F( O9 J( _+ y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇. x' x- q& z3 v$ v* S4 q
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) w) p2 g- m! U4 j1 s8 p# h& C$ A
蒜茸 1/2大匙
2 @" b5 K6 A' p蝦米 40g（洗淨）
. c$ j: C$ h: ^2 t# u' H5 i臘腸 2條（切小粒）" J |0 V# c- f0 b$ q& N. n
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 Q r# Z2 D/ s! K0 w. B2 \
: s: X* o3 l. e" H* g; T; ?5.39.217.76調味料公仔箱論壇- Q6 Z5 ^3 ?. j9 k5 o. ~+ ^' |
鹽 1大匙
. l3 b( s- f" R5 ntvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
& h/ k2 U& G3 E2 o: O* t" T生抽 1大匙! M2 e+ m4 S* z# F v: g8 V+ Z
黑醬油 1大匙
3 K. G5 A: k- `. O+ e: u8 n6 v胡椒粉 1/4小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d9 @/ J# E) Y, K
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
, p$ M1 o2 K% B+ C" _& K2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O/ v3 u5 ~3 X+ Z& [. P
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
- }2 b6 c S* l5 T& I1 G) w7 u3 ?- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: m% k: Q J# Z
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9 b6 o1 z% M* V" y$ [: s燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76! ]' y2 ^% z9 d4 F
' j- z4 K& ]2 F \6 c0 P5.39.217.76材料
* f, ~* \$ R, `% a( j. N+ ^公仔箱論壇白飯 2碗
' K" S7 L% M. } d蔥 2棵（切粒）6 E3 a E+ [% o4 e
雞蛋 2粒
4 o. C8 O" R, ^+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）, c$ a# J1 Y5 }; J$ M4 ^
4 |* j* Y- C; ^! r0 C( d調味料
2 O. \4 N8 |* j, |2 `鹽 3/4小匙
" k1 Z* e- M% n: F- B9 K! x7 U5.39.217.76味精 1/2小匙
! T5 ]5 I/ Y0 D+ S. t: o7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/8小匙5.39.217.76( b; M6 J. d8 W ~- e
v9 P% T2 G( a, }: V$ i" ]+ W; ?9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法7 k" B" t2 g( I: i! l7 g
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.76/ p5 {% I9 V4 T8 |8 W0 A! Z6 q$ i
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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/ H" d$ s" R% M3 G& ~% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J! w+ B( }' B% p+ m0 b
豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.76( y! A% h& ?+ ?2 R( h& B
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材料
5 S# b7 M. }/ |6 Y# k5.39.217.76長豆 500g（切段）5.39.217.762 S. D2 I! P& M0 T8 I
蝦米 30g（洗淨）
: E9 C- t/ i: i% j. E5 u% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）
: B- o3 E2 W* p. d0 h @白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇- V$ b8 T/ i4 D( ^; R' ~
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 g& c0 W1 D% H+ A: {: t
小蔥茸 1/2大匙1 h- A6 V: N$ \$ B; {2 g1 X5 _
上湯 900ml
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& G2 y. J; C) P ]% C調味料
6 i% a9 M/ N1 D) O* P公仔箱論壇蠔油 1大匙
7 f$ N; h# g q3 Y% i" o公仔箱論壇生抽 1大匙
$ N9 v( \4 k, k% ^6 s0 R5.39.217.76鹽 3/4大匙. Q7 [; U, n" V
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.769 o- g0 @& e! `' W0 ?1 L
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇 ~3 g. N3 j* X
味精 1/2小匙4 ~2 Z! D4 j# s/ } _
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做法
- O5 \% A( t4 e! V; d2 |; T公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 d8 i$ @( i3 R
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
5 o5 Q* e: L- W7 ?8 _9 i7 c3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。; h) V4 n% f" c+ ]: h& v+ l
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" d7 k5 ^3 a3 k. m `" q$ s5.39.217.76香港炒飯5.39.217.76! t# ~) u+ g1 R ?
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料公仔箱論壇0 u8 H/ b& m4 z& D+ t( d: c
白飯 2碗. R5 ?" l) v% c, K
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
- X8 l* A2 d& v. e! K) e3 l公仔箱論壇雞蛋 2個5.39.217.764 b& [$ @0 Q. p2 @, F) f
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇0 H; [: ~* D. o g" J1 j: R& B1 E% U; m- T
蔥 1棵（切粒）2 H5 F7 Q# f, | W
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調味料5.39.217.76# C6 f1 N6 f8 U
鹽 3/4小匙+ V* p3 u9 P; R6 }- j
味精 1/2小匙
2 r3 J& |5 ?: itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ W- W/ T' ]1 n4 Q
做法
# w% k1 u' o) D, _1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
1 y" a( A& h) u6 O2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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