單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！ A4 @' j# C+ q. I7 x6 R1 p3 u! E

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”) ?7 ^) O1 V) b- V) O' f/ X$ [- X
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。7 @2 h6 w: C# D1 u2 i( X' f

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb: J# e/ k5 n0 v. k
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb# o8 u& Z. j2 G: ?8 S6 k& k
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb8 t4 m2 W" {- Z- R
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）2 e1 e) O* d; A4 H" H
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調味料公仔箱論壇7 ~; b" a/ T7 B
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76" Q. l T9 `1 ~% b7 V5 H

做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.761 _7 d& E0 l+ {) s

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.76. ` \$ l, Y9 ?& v

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5 i5 H9 T3 a, l, i. z" ]; s

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb' P3 ?' S6 s0 J8 w

炒糯米飯5.39.217.76$ D3 y* @3 L. k/ G7 [2 q6 w, R, Q' b

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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料5.39.217.76! o8 W8 _0 L% G" _
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F) n6 ?1 R" U. \- w, b1 q  Y
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.764 |  I+ B8 ]) K' j  z+ @
蔥 2棵（切粒）5.39.217.767 l& s: A. L8 m1 M# X4 Q
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調味料! S# q9 q/ N- v
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n- H/ ^4 N6 _2 m' f: ~) l
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  K4 u9 c7 o% O; o
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @5 [' i1 m9 D7 A5 `- |# L* y
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.765 A; Q" z. u$ C7 k
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" \2 b$ u- z; x8 L+ ?- q
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燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗" z! m% @: }0 _& U) v
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 d  ~% Y! P, r: v: ]% y
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _1 Z. {, ~# |- L8 _+ F/ f
鹽 3/4小匙8 P' d& C: Y) d, K1 p* U, J- d: |" O
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, N6 m: y& B3 i) |! u$ x# V
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.76  G' K6 Z, o9 i% L# }; U( K  {0 l/ R1 ^
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯* Q% [) t1 d$ ?5 M

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）6 [6 O7 i/ A* x& p
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 o* o) h. E* I
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X8 i$ z$ f; M& x9 i
上湯 900ml5 k4 c# P, |, i9 \2 F
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙. ?+ k( A8 w$ S6 P) c+ i6 m
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙# W% Z% P/ x" k, a) d; C# T) ^4 s
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 Q7 q# _* P" V5 F$ L9 L

做法公仔箱論壇/ S& H$ A3 e0 I) O5 N( ?6 l
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z# N3 n+ L" G( y
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W& B7 U) s" y; U% U
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香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗( u# ]6 U' y4 H5 V- b( ]
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76+ j2 x0 n5 l0 j+ u
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, ]8 A3 j0 V& t
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb, a/ I" P1 [1 \& v
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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