在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^) X# v3 W$ w* J
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇- w. A9 e) t. P
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”1 X+ E$ e! E$ S# G: E
0 S" t( k3 S. `雞蛋不可或缺“最佳配角”
8 K F0 j* L0 y; Q) O9 ztvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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& S) m# X8 F% n5.39.217.76“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.769 q6 @8 z8 C* y9 T! e/ J$ _
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: d+ Y6 w3 Z8 s* l7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb F/ `: d1 l( G, O+ \
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇$ O/ y2 i5 G$ z. Z* E. l: `' o* |
, A) P4 f) s; t7 S. R8 S蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇& d; o) _1 Q' }. h0 b
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
" r! B/ t- V5 h7 ?6 O0 a. P$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l* q$ [0 j2 `; C
材料
1 `+ G! C# a+ Y0 x; f$ d( _9 m白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 M& ^2 Z3 @ F, g
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇, f; c1 I6 k- J
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇9 }2 \6 a9 s) s2 a7 a
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. W3 L! a6 ^0 t+ B; O% J
蝦仁 150g（用滾水湯熟）+ n5 [! e! H$ ?3 k" l
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調味料
5 C) m' G! X4 \; f0 N# P# d5.39.217.76味精 1/2小匙公仔箱論壇; b/ s- |; C/ q
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
9 ^2 J7 O6 u& l9 z% n4 ^: i7 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h, W, ]7 x6 l$ K( j9 g
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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, J9 o3 y+ p% |! W蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb1 | s! O5 Z; _4 I) Y( m- G
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$ }# X6 B+ T5 v$ m+ p蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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M3 Q+ o! Z* v0 I蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb) ~/ |/ Q* n! ]5 m" A% K
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
% u8 H. u) z1 ] x8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料( Y/ @; i# l# u/ P% J: H
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）% P5 u" ]- M j1 L
小蔥茸 1/2大匙 [( v! U' g' b+ N! [
蒜茸 1/2大匙
( c. [. h! k& I) g, y5.39.217.76蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇5 p/ Z5 d+ Y4 x9 I0 {4 g
臘腸 2條（切小粒）
* y: _8 L2 F% o$ |; w蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 u5 M2 f+ N( l' i# y7 D n
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調味料
3 @# }* c0 d% F" r" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
! r$ U' U3 p: Y味精 1小匙
% o" l- r5 E1 B& K0 e生抽 1大匙
4 s2 v" q0 ^% B9 q7 W& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙5.39.217.768 ^0 D+ i. G% m5 H+ j4 }
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G5 L6 k# T6 N' O" k
, P3 x: w- j1 y1 x, Z! R做法
+ g8 n; w2 A: Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
0 t' a3 c. \* u; U" T2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb/ [# R- \8 @4 \( {4 R
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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1 O0 D( c! g+ g/ D. [# l4 N5.39.217.76燒肉炒飯
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. \" G. M( s3 R+ E: w3 `9 J5.39.217.76燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料- W" L+ [+ _% n) l \7 z) R
白飯 2碗
# N: e+ v* p# ~2 b3 R" B6 b蔥 2棵（切粒）# }4 v2 ?- ^5 T; [
雞蛋 2粒
Q$ a* M7 i* v4 V燒肉 150g（切小條）
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調味料
8 \3 [# i: M, ^$ O3 J1 g0 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 y0 s; n1 D" h2 I8 u
味精 1/2小匙
" t% o. v9 L6 a: z公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ U* o6 @( k; E; s
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做法
9 {& |0 ?; D( `1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇3 i. Q' d6 C# Z$ p1 t
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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; p8 Y) j* G1 A* o7 K( U7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k' {, G! ^2 W: r4 N
豆角飯
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, N' T: d) i% Z! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( N J! B* N3 ^' i: A
r, q+ a9 e. k) ~, e1 C7 _7 y豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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! D( S$ m; v* I( h" \9 K! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.76- d" E7 Z. I2 w! L& q, }3 g
長豆 500g（切段）
; k7 c* k$ l& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）5.39.217.761 c# m" [" P# D2 S, z' j5 j" }
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i1 g4 r' w1 I
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
" c8 M) N( `) H0 U; ~5.39.217.76蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇# G3 ~8 E# Q, a
小蔥茸 1/2大匙
; U& u+ c# e& m, j2 k上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N7 a) H( ]# L7 R
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調味料5.39.217.76! g% d. X! a: D8 e H
蠔油 1大匙5.39.217.76. ^0 g# \! U. \- ?) f1 x
生抽 1大匙
) q* `& @ m1 E t' [% a% T8 ~鹽 3/4大匙
8 d+ H$ _& v R( K* ]; k3 htvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
# ?3 d4 Z- [' E" T+ ?tvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- L( @0 s2 j
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X; Z* H2 u! _3 R) y
9 {1 m5 o' W+ v' htvb now,tvbnow,bttvb做法
# o/ k4 N, ]+ B7 \1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B; r$ {, n3 [4 }- M
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X- e0 ]; ~* T
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。% k* u3 ]/ j, y0 v: d0 {
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4 I) E3 p9 S' P6 Q9 f5.39.217.76香港炒飯 E2 \6 G% P# U. k$ w0 g) l- c
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^% y" k& T. Z1 \# N
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材料公仔箱論壇& E; ]( {( W7 V. _5 l) ]& f
白飯 2碗
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# O1 F. W" B) ~6 u雞蛋 2個0 v( }/ y( B4 G$ A4 s4 E' b
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）, p- X/ q8 M4 d2 d0 r+ S/ I' u
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇/ F8 C- y( L2 j9 d6 P
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調味料; w$ G+ j3 v, C
鹽 3/4小匙
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8 h1 h" b- E( X9 u; i! H5.39.217.76做法
2 H1 e5 U, m% R' A7 O公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。' z( p# n& C% R* ^2 X" ~, Z w
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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