單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！- |# @5 M1 I5 q6 {; }& s0 _3 [; \
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇- H& D- N5 @5 }8 f3 Y; k

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇4 ]4 ~' ~+ g3 f! h# S( v& K
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.765 Q! e6 d4 T3 W( ]1 E: T5 r
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇( Q: ^# r) l) N% Y2 B
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料tvb now,tvbnow,bttvb' X$ M; @( L7 q5 e
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?# ^! g7 z/ x r( z4 p
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇: B/ z- ]- _; f7 |
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb! I/ {. n9 b; x1 U! a# x C
芥蘭莖 50g（切粒）: F! c1 v) v* v1 D: n
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇* T9 N- w9 h6 |7 B4 o2 _6 g3 L

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.765 {5 I7 J5 l+ n1 r3 X1 A3 w! a

做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb- b1 i/ A( {9 }7 u

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。3 L0 w: O: e: ]8 a% x9 ?/ |/ V
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香0 R0 s6 W/ z$ q* ^

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇/ [9 E7 J& N& y' c+ a3 a
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯5.39.217.76* v$ v+ X. m& N/ g- _& `
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料( |5 I2 U/ h. _
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& ?% W9 R0 M) h# h8 ?
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z% Z' ^% _' y- Q
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料/ k- U: ~2 K' l
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ O3 \# G4 T; _
生抽 1大匙5.39.217.76+ ]8 A% a+ X: f. z+ y' N0 j: p
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u5 ^2 t$ f1 R$ M/ ]$ D: _; M. p
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）( B2 b/ b7 K' M' h0 Z1 p6 u4 ]
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb* f/ `. P7 Y2 ?! x
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h0 ]) {$ c) r, b) s3 m$ j
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法) ? [ n/ l9 h5 G( y3 x: Q
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯5.39.217.76- G8 v; U1 ]- T/ p- Q

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇9 t( k" Q' O: r- i7 G

材料
長豆 500g（切段）公仔箱論壇) Q/ n* B' @8 p; Z) T. }) T, Z" N
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙0 b' _* F+ {4 Q7 x4 k1 D. W- P5 L
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m# G( f/ Y  l" M3 r* ?
上湯 900ml/ I. D6 ^& Q6 N: x
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( L& j; J, T7 T9 R% s" m
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙5.39.217.76; {. K' y- ~2 }" ^  z
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇6 D! R! w  Q# k) Z
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇2 ~+ L. S! n0 {. D) A& B
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香港炒飯公仔箱論壇/ P/ ^( d6 v0 `9 q6 [4 Z

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料' H3 Z8 J/ W2 c- L. V0 ^/ V
白飯 2碗公仔箱論壇1 F: ?( c4 Q9 H- [+ H* s9 q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇2 i+ a, r  o, W8 G) w
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）5.39.217.76( h; r) c' K/ u3 V; f3 Y

調味料5 W$ `  I4 {+ F% o3 o6 H7 l% U
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ m2 S, g0 H# N- d1 x, Q
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 U$ P% @, j; U0 L4 d0 @  H$ d8 E
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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