單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R0 o" |6 v! j7 F* k
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.76( W' L6 W; k7 u, |

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇% i- E5 ^. D4 R4 F# u; x3 q

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- o4 r8 O( S3 j

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N# X' _9 j3 f& D- |
公仔箱論壇1 q2 v+ J3 m% f+ e6 D
材料' L3 a/ I* D, `9 `( w
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb( W% x9 {, Z- M; ^# p/ C
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?7 ?  x* [- n8 c: k) D( l
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76& V0 }* a) e# s3 \- x3 A
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇5 h7 m  ~3 r9 D& z- \) S) R" A5 E

調味料  T( ^& F- P1 z" ~% ^* X
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.76+ y1 ~+ g6 H4 X' ~' d2 g+ Q/ `
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香! s6 t# a5 C$ P0 V4 E
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃3 n& O* D+ V0 v R9 x Q+ F
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z e8 G1 d( H" |
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣' D$ s+ I4 |9 k# M$ ?3 `
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）" k2 W' P: R% h
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x4 n' e9 ~5 l# @
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 b3 t, @: g3 C1 h8 S
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙5.39.217.761 j7 |: S5 }5 |
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 V ^5 H/ W' `8 V
生抽 1大匙% S; s* l$ J% I' P7 T
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.765 u; }+ X' a) ~/ @9 Y

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 k. d7 @% X& m+ e* c1 \
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。: F8 ~! i0 c- U% O4 O
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% @7 v4 C2 G3 g
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒3 W" @. I9 V# O6 F
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, A) z% b$ S" R! U8 R  L: ?
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.764 N) M0 p% t9 i; ], C

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 d  |6 c; ^+ V  |
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.76" _# `4 M" g. l) M) a2 A
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% X- U* }  R  g+ M6 }4 b& Q# E

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料5.39.217.762 b3 W4 ?" ^$ K# ?* C) A
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb( |4 c" K/ c$ }/ w
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙3 l+ r( x- H! \5 m# O
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- j5 J% \: s3 ~4 p9 O* ?
蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ y8 ?0 t( x( o2 B
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: P& I% L/ L3 p: d3 u
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙! d2 @* `, \  n: K: j
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇, D9 ?+ ^7 z; p4 [& ^( K  u# ^) ]

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j+ c  X5 [- G2 R' h) `" |) t5 [" ~
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.76* A0 {0 G& y, T" X2 I

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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb2 }- ~0 D! l' ?
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料5.39.217.768 }6 K" A' E! C+ c. }
白飯 2碗1 e8 Q" x7 c' F: [  c  O
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇) }* h4 k8 C' |7 Y+ c: y0 e3 g
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb0 v: D3 o5 z% ^  n) i+ g, q% [
蔥 1棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb( K8 M  ]9 H2 B
鹽 3/4小匙公仔箱論壇5 L8 K6 e+ Z* \# r/ C* @
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* t% {: I  \" e) Z8 C
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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