在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
) s7 S# x3 _% q! P3 F7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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( k' f( r/ K: b公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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& N3 F% g2 ~7 X* ~6 k: B3 W公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.765 e5 T+ S [; q6 ?
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
; q5 N0 m* W. W. N( W# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V2 I6 j: c8 q* r/ q" ^7 g
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。. B" q$ G _+ B; T& x" {! j
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.76: a, H+ M! J/ T6 d4 n* c# V
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.763 i/ F; {2 V+ R
! l7 |, p' C! d1 q' _. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d1 G; C7 t2 y+ w公仔箱論壇5.39.217.769 F% ]3 y! \2 s0 t
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來/ f" i9 c2 V* Z9 R1 c) k3 O6 O
" [. W* A6 ^" y" ~/ b. [公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \, i$ r3 H% | O' Y3 [
白飯 2碗
- q1 `' h/ Z I' k" I, k峇拉煎 20g（弄碎）2 ?1 F/ w' {0 y; V$ D! A& }) M
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb3 S4 J8 f/ \& E
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76, o# x0 R, k y& I+ d" j. ]; a$ s
蝦仁 150g（用滾水湯熟）, b" N3 A6 `! P, u5 ^! z4 j
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調味料
( k7 X$ o- f P味精 1/2小匙: ]/ Y5 c8 q) _4 N {
胡椒粉 1/4小匙, c0 v' o6 `8 a5 U
0 v3 r6 c" I( }) b& N; ?/ V5.39.217.76做法（見步驟圖）
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( b t3 |" F. Q/ Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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' J- q7 M. v* C. G1 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。% Q9 j+ }0 W& `
: f3 d5 O. o9 e, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / C. x; U7 y- L$ W1 E
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇3 P3 T, Z: B1 G- D# t: n
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb! U/ f% T1 X; D- i, B
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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: p! R$ l5 o5 X c3 V. K蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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/ P$ H; P% `# D5.39.217.76炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
7 Y+ f- t1 V' G4 a' k) ]9 C* ~8 m材料
: q/ `" T; @( b+ E糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb' T6 x! U+ N, a
小蔥茸 1/2大匙
/ O$ ~# S1 k U, N. i6 _蒜茸 1/2大匙
! I' N, {% M0 x/ W/ n- z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb. c- n. \0 a& D
臘腸 2條（切小粒）
% q: N- q) \0 H s& v; \8 ?) p9 F公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）
- u* P5 r3 ^: r# e- C Ntvb now,tvbnow,bttvb
* @3 B, H) l+ R6 |+ F) |% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.761 Q/ _3 X1 N2 o$ Z
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y E, w$ y& o1 k8 e+ K
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( Q$ e4 |0 n$ Y' [
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p0 O, ~, f4 X4 `: m j4 C" y: u! L9 U7 S
黑醬油 1大匙
. U8 ]4 Q# ~* Z i5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* j$ a2 o& k. a6 O- D, f: E/ R
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E, S/ `( }- h
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。) i" I3 D4 U3 h8 A7 L7 H
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
; W D9 Z7 g4 s. k+ `' n( t0 }. e5.39.217.763.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76 r& e% C* b% a# j
公仔箱論壇& X3 c( e+ Y7 d3 ]! o+ V; w2 C" ]9 w
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燒肉炒飯
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. S s' i# ]/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ~; r7 V3 I6 t' j8 P f
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料' g% }9 \" ^2 A, v1 [% r
白飯 2碗9 N& W. U, i+ j$ ?1 U
蔥 2棵（切粒）
) l$ F! o( N7 C& L4 e% v公仔箱論壇雞蛋 2粒公仔箱論壇+ K& r' \: Q: X
燒肉 150g（切小條）2 v) @% V! y8 ]/ O- a
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調味料
$ L+ {8 O7 M1 Q# N, n% r% o, R5.39.217.76鹽 3/4小匙! P: E1 | ~, f( v6 g
味精 1/2小匙1 X8 Y& c3 l# I1 v
胡椒粉 1/8小匙
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! V& N& x7 d9 k" Z4 O! j0 [6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法, @! w$ c. _7 o2 C5 g" i1 k7 M
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。% o' `- V) J, x. v$ }" m
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 @8 n0 i1 G, G
0 _; W5 W! F, q& n* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `, ^% M9 v: L4 ptvb now,tvbnow,bttvb豆角飯
, a$ K5 z7 l. A: ^6 B b p. w6 k5.39.217.76
( J9 Z# |5 X$ B! \9 s: |$ I
2 R- `. i! z0 z \/ ktvb now,tvbnow,bttvb
. D2 Q7 P7 h1 a1 \' m: X4 g豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
6 Y( G+ z! y- b6 U5 b- {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ R" G5 N+ j; q
材料tvb now,tvbnow,bttvb# d8 P# G: {3 E& m
長豆 500g（切段）
9 V5 X) b, s: n, y! ~6 t公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）
5 w2 N) J: d, _7 P5 I% m2 w5.39.217.76花肉 100g（切片）
% s- n, U" D6 Q+ Z; utvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）" S7 [0 Z9 ~1 r, ^2 Y2 Q
蒜茸 1/2大匙
; ~' v' s6 E2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙. n. h5 m8 B9 b; z3 E( q
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b) n( i+ Z' U, {6 X0 q9 e e
( n" b. U* d' A0 A6 I( itvb now,tvbnow,bttvb調味料2 ~ I) B% |0 n3 [2 L5 P. S9 U
蠔油 1大匙
7 |0 H b' f$ g8 o/ U公仔箱論壇生抽 1大匙
% u, j( X) p) \' o) _: N鹽 3/4大匙
' ^% ?% B4 K9 r胡椒粉 1/4小匙
/ g- {5 ?& {% @/ c( J1 B! btvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙+ m1 s5 x% A+ e1 m+ Y( L+ \% w
味精 1/2小匙
$ \: j+ g D! i' x5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: @4 [8 t% y, X8 A% j B
做法
& Y' ~, a2 X3 B1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
& O/ M e1 j" b公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
! y3 {; w8 L# ~$ T7 J0 z0 R2 K5 V) Qtvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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, C% f$ K2 Z' r- Q2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: i: y$ B. L. Y1 g/ ^
香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb; s" z, r+ y5 e" E
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 5.39.217.76. `7 O, D) {\" Z
0 f4 H8 x/ V ctvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb) s& q, w" F- k% i3 p$ H
3 Y7 a& s$ Q! R7 }, v2 h/ Q [7 \, C公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb, }, E z6 P" k, j
白飯 2碗
; H2 {. K x) B6 W. Stvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）. U3 J1 P" e) \ f
雞蛋 2個
1 Y& R; B5 A' g' b* I8 A嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
$ L+ O! Y- D f6 E) A8 z5.39.217.76蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb% H: d0 z( ?/ v
4 W8 s* ^' x: V/ p; f5.39.217.76調味料
2 B9 v& E2 y5 w5.39.217.76鹽 3/4小匙
0 N0 l2 Q: H$ Q( a味精 1/2小匙
5 c/ Z1 r; m. `0 F0 R+ k# v* ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ t+ Q; ^- k; I
做法
2 u! O5 B$ q I, H0 b) ~8 h6 h1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。: o# |" @8 y0 K: E( u
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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