在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
5 D; C9 b* J, H8 n' U( d5.39.217.76這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！& n1 ^+ ^! L. I ]# {
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
7 J: ^7 p2 ~, ~7 Z$ l6 V" O) D& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k- T9 k" S6 k" `7 p. x6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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3 ~( ?7 f; F8 b/ Q+ g/ L/ p雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb5 k0 `. K: G {
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。: E% u+ w/ @$ P5 m6 V1 v4 h
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb. n0 [" u- x/ F) s2 E9 ^4 n% K: Z T
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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: {* ?+ d/ H0 G! i! O' f黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象& H" n. g1 N5 t! ~) f# R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g* E" X% A2 P* B/ Z
蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇' Y; G* X+ y! q: ~: G8 r. H2 y
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- a% q- o m, F3 N\" |' T5 q! M! t5.39.217.765.39.217.765 j, [) x& e2 f
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb s" {% H7 E E2 z& L& }- ]+ p
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材料
* u; a& [ H0 V% a; J2 B& e2 H% _7 t公仔箱論壇白飯 2碗8 P. R" B/ G7 T- L& l* n/ `
峇拉煎 20g（弄碎）
% x8 _3 {1 g3 S: J n d3 d" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb8 G1 s. w2 ~" M: p7 x3 v: Q" B
芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇- E4 Y' q; Z# ~ a1 w: l
蝦仁 150g（用滾水湯熟）* k+ T1 }4 l5 \+ p0 {
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調味料
7 U0 [3 w; W, j4 S9 Qtvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
, q# }; v, J; d$ O# y: f; U) e# G. e4 m o公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
3 O5 V L7 g0 c' z( R公仔箱論壇
" @! D& W" A( V2 `3 D做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A9 H: w) }9 e* i
$ q: @7 k5 r X; c/ k9 i+ x: Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( }4 p4 S& R( t
/ l$ W2 F4 O! G4 q) h蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
4 Z5 j9 T! G% g4 A" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.76+ j5 B! s8 y3 T, t# ]
# q- a. K( f7 F\" }: y/ \\" G& y; S$ Ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 Q% P8 N; O2 N! Y
* W# L0 m$ |; F6 h' N蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.762 F4 P7 R; @/ I7 J+ u; \0 G7 V: N4 Y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G' G0 T0 \4 _2 g
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. g) r: b. q. B+ @公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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$ O% m+ v/ ?9 n5 U5.39.217.76炒糯米飯6 C# u" F3 |: E( C
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7 [+ H% E' C7 [' V9 R公仔箱論壇
* u" J( i: N$ V, ztvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
" ]- N8 [5 r, y x0 h公仔箱論壇材料9 U2 p' \0 |; y, _( E, `5 [
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
# Z. x) n" f& U% X. rtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
) J; D" o) l2 W9 s- Z" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙5.39.217.760 ]6 C" T: d, D Z
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.76# r, r2 _2 t4 C2 Q# p' p
臘腸 2條（切小粒）
. W% t- I9 z' h* Etvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
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調味料' ?9 J9 n" }0 v9 ?, b: V
鹽 1大匙# }. V% O! W3 g; L/ c% M
味精 1小匙
2 ?# _* t/ T. z2 G0 n$ A生抽 1大匙
. q# x; M7 S# f7 }1 m# l黑醬油 1大匙
- ^: U0 D# _* {6 i胡椒粉 1/4小匙
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- c& ~9 h$ P O1 d8 M; ~8 q( t做法- @; s7 {' J9 L2 E
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
: U$ f9 ?% a- L2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
4 n4 p" \" x. Y; A/ o: ~ u5.39.217.763.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
3 ?) I; V1 h" ` p5 R$ h: F# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n# s3 k. n. a& _* [- H2 [- ~
( y3 i# z- M: d1 |7 u) ]燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb+ d9 G+ H3 p% i5 d Z
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* W, |7 C- V( p- E燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i5 ]- b% X0 D' c
4 G" ]- S6 [# T5 ^; ?6 R/ O材料# i' V; I* I8 Z# U" o J
白飯 2碗
6 ~* w& N w" {- E2 ?7 H, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
c2 M1 ^! l5 I$ u4 v4 G# z雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ [- g$ h1 {& B0 m
燒肉 150g（切小條）
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( {- B# l9 L4 q3 E* ?& q5.39.217.76調味料4 {8 `& ^; a; @0 s+ q
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Z" p; I* g$ g7 s3 l0 W- {
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s% N8 x x3 d' G p7 L
胡椒粉 1/8小匙
+ T* T+ O. J4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ j: G- C5 H2 c: u
做法7 G, @. O) ^# A. Y4 a/ @- a0 K
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
1 K% P. C4 {/ S; s+ ?7 K G! g# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.76+ L$ y4 k) l4 p2 I% y0 O+ b
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B2 o% l% x0 G; A6 c) f豆角飯公仔箱論壇% F. _" @. e" J2 J+ ?! b6 j
. P* t& `2 C8 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a6 @: ~7 |3 R( b- U/ X! c
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇6 u: F0 k! }* j7 y& J( p4 E
, \) B7 f: k3 W2 r# f, H3 f. O公仔箱論壇材料
6 j+ g1 ]7 b7 y/ `5 i9 Q$ Y: B長豆 500g（切段）
1 U" V. @; L/ N) e5 s8 U- T1 f7 i蝦米 30g（洗淨）7 ?7 k1 Q4 r* ^$ g$ I. Y2 \% J
花肉 100g（切片）
* i5 H2 q( E8 L% z" D& c白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.769 T4 [% r! G; x! d8 `
蒜茸 1/2大匙
) u3 ]+ Q( L, g! \, s% S; [小蔥茸 1/2大匙
' k# c% ]5 P" v/ d& T: I上湯 900ml
* \& l4 ^; Y! |1 _6 Ctvb now,tvbnow,bttvb/ l/ } I5 K; q" t" A
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a* ?' e) M2 K: e
蠔油 1大匙公仔箱論壇" b8 |9 }5 k1 Y4 x, ^/ M0 G3 U
生抽 1大匙$ T# U6 B8 ~2 h1 y2 F
鹽 3/4大匙
6 I4 G5 f+ `1 k0 Y胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ {# j( }. i) b
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇: t, c) D# F5 l* K6 x
味精 1/2小匙公仔箱論壇+ J/ w- D! N7 s; J6 `" a
- a/ l2 H) h( F( S/ u! i5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb0 \$ }" i" y7 _
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
( \2 s( _# l/ ]/ Q( v1 p. x: ^& A2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇1 ^0 V6 O* G2 t' u% ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb, c, i% r8 g6 M2 O1 e9 w
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8 {, X/ D; ?2 s; b# Q/ @香港炒飯公仔箱論壇! u: f# s% J# k# y
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; C/ D4 t& z- ^( b$ \! G6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f7 U5 Q, X. m) x5 _9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb+ Y2 ~' z) E+ G* P
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材料8 w7 u" l0 P9 V N: Q
白飯 2碗
( i- U! N* d) z熟咸蛋黃 3粒（切碎）
/ |" u7 r/ d4 Z& P5 _公仔箱論壇雞蛋 2個% m1 {; k1 a# ^5 n, u, h
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ @1 ^7 i; c, i! r+ n; m
鹽 3/4小匙5.39.217.76+ ]3 x H/ }+ {; I6 R$ y
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I* n) G* A R! I- }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u) V3 d4 }# y/ g$ G& ?" J
做法
; a, B4 {9 P' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
: a% Z# |# t) k/ O2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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