在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？! t- k* x$ Y1 x8 H
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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9 ^4 T, Y0 d7 g# J% H黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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: d" J% M5 \% w4 e5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”- x. z" t* ] d5 g+ r, c
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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+ M4 E, k: X% S% ~5 U1 _( C5.39.217.76“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇6 i, }- n, C/ e- R+ M6 B
: C: a2 A& X: B5.39.217.76尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。" H/ C/ E7 x1 w5 d$ A
( T$ h. l2 Z8 l9 ?& ]- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ A5 P+ _) L/ f9 z1 j7 g
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.76& ^) p4 s$ H1 B4 l6 d. K
* r6 V% A# N- K; @/ r0 Z1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % z! ]2 S- ]2 m7 x! j c- ` Q
! K7 ?0 ]- q& Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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9 P! ]! W& o& m$ e' p% g+ O公仔箱論壇材料
' N: R3 y* | \: J) x. vtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
( Q% b+ X. ~# J/ r% P8 u. H峇拉煎 20g（弄碎）
R5 P( k3 F1 T% [+ x: S6 Wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
( Z9 c5 H) o7 b/ }4 i芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb" ~- {; E6 O* o# ]+ C
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V4 ?5 |) }. _* I3 o
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X. i1 p% R, \+ p" P8 t
味精 1/2小匙
7 g& `1 z: _, _4 z+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 @! S* s" t$ f# d8 K( z
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做法（見步驟圖）7 E9 a w6 d& G" _! a5 S
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$ L' @& m! r* u* S) J, m公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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5 @) Y% Z! A3 n8 I: C5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇& y, @! S* X/ R* C/ ]
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {' o, o/ j+ O
9 I) f; \' C+ o# Q8 D3 g\" c* }1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. V' ]/ H9 `- }# u! Y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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1 ?& k( I2 c\" T, l6 l+ ^. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P5 k: {' n4 l( t/ a
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
$ Q+ E8 |' F% F' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) B! b+ b- n) e1 C- `: m, W
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.76. A* q6 z/ B7 g0 F
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2 g- \# Q& l8 W( [" p5.39.217.76炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \+ {1 q3 m+ n/ T. S( h0 V
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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) U/ h' c; J* v8 }- e7 atvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇) f& Y4 M- ^' _5 J% v2 E7 P
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 y; N9 c9 @$ \
蒜茸 1/2大匙
) B! v2 a2 m v2 B& Y2 y# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）
2 e7 w; v, Y" \, y& v2 H5.39.217.76臘腸 2條（切小粒）
8 E7 ~ \7 f% i* }' Y$ n) M5 b% @2 ~蔥 2棵（切粒）5.39.217.761 w- a5 j, K* \2 @
5.39.217.76& {/ j, h& n2 y9 _
調味料
- V5 e+ j8 t) m% }鹽 1大匙
" h2 n- y7 Q! |. \+ u公仔箱論壇味精 1小匙
. h5 A2 R4 g! J/ O8 i! r8 n生抽 1大匙$ V P1 e4 B) ?# H: D' u" n/ k
黑醬油 1大匙4 y! w; C* h2 b$ f+ k
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb) v" B7 K4 Q! S) U! @
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做法
7 P) A x. W I. ^7 ?) b! y+ Z6 dtvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h1 C- B& S$ _( N8 Y/ {
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76% x! y; A" ~* m4 r7 ] g, ^
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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0 Y6 r) c1 N2 P' X$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" ~# w* o0 h' u" a; m3 `6 V
燒肉炒飯5.39.217.76 n7 C- @3 t' M |, j
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
5 S$ Y# `/ l2 r" i0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
1 p6 ?7 L8 \2 M' J' U5.39.217.76蔥 2棵（切粒）
8 ?# x8 L4 ~' |6 [4 f. H+ U# `! e公仔箱論壇雞蛋 2粒1 v* p. t* L; N1 s/ R' X
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L% f0 C: q5 D# p- s
鹽 3/4小匙公仔箱論壇" y4 @1 T$ ^9 L8 `4 h/ F5 h! X
味精 1/2小匙公仔箱論壇" V5 N4 q ^/ o/ C! Y5 h! E
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb- W. ]5 P+ b/ ~8 c' \5 ]3 H
公仔箱論壇0 E! V( Q$ p) @$ ?+ n% N* q
做法公仔箱論壇" E7 p; \2 b& D7 d/ a
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇9 p4 l% F# \0 _2 \4 ]
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 U( w4 R1 _9 r- ?1 w! G( D
( X4 M( b! T/ `7 `5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 V6 u/ T- b0 z: wtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d# n: U: u" e
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb% S, q" D' n$ ?7 I! B i5 C5 `/ j
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材料
# W( x: y7 O# G2 e' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）) a( Q. W( U+ e* F6 ^
蝦米 30g（洗淨）
( G) _ @9 R* f3 f$ ^4 n# Z7 ^花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb; \! r* i1 h+ e5 M
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
6 i4 `% b; h9 E" H: n% G; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
4 ~4 h* k6 G# O5 ~1 p% V: L0 Y D公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
- |5 A" h; P- U6 W公仔箱論壇上湯 900ml
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調味料
$ N% F$ d4 S2 r8 C5.39.217.76蠔油 1大匙
8 c9 ?7 }, B* n( S- z6 [- m5.39.217.76生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' b9 E8 t# F, u- s
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb, n- W& l# @8 y2 \# ?
胡椒粉 1/4小匙
/ V# q8 {& ^: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙
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做法: q: {' ^" \( E1 S
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.769 W$ s& C% L' Y! ~9 ^) H9 i. a
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
/ ]& F3 p* ^$ `. n4 f, v' Y3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
, Y: s/ t, j7 c8 O' C5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香港炒飯5.39.217.766 @7 K- Y# i9 S# p, N& { W! _
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料9 w4 e$ `& X3 w8 m8 T0 l* ^
白飯 2碗
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雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: E- v* k8 k8 O) _* E% N
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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: L, u/ j1 ^' @$ m2 l. C調味料公仔箱論壇! ~0 [. E: }" C: b9 J' |8 E
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' T* E7 G/ [2 O5 k
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I, _" N6 I$ X9 t: T9 ?$ M5 V; t4 U
+ p/ S1 V$ [% m& c9 P6 h4 h* {0 v; L公仔箱論壇做法5 z* f6 N) S% ~8 b' t7 Q
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
; Q: F6 b. n; |: Z2 L! ]9 P1 j% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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