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發表於 2010-4-21 03:19 AM | 只看該作者

單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇6 y8 D/ J; b9 K8 L5 i

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”3 v4 r9 e( C+ @. ^: i
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i) A/ |( u$ Y5 C

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）: {8 z( v5 [7 b! j1 B4 e
蝦仁 150g（用滾水湯熟）$ |$ }( F6 V- U' y

調味料
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* P" F/ { ]& i0 T
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K1 x V( Q3 w3 {* r# H$ w8 }
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）3 Z$ K0 L9 m/ u2 @( ?8 `, e
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ _" P3 L1 p/ h( Z) B
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）& Y: m; ^8 v: D4 h5 l" t
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇6 H# C) n  t9 h
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙公仔箱論壇4 N% V+ a- ?2 a; R+ x! b0 E, `5 S
胡椒粉 1/4小匙

做法公仔箱論壇7 [; z: ~/ Q+ N. k, d. a
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。* g4 }5 l, W# E) F
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N( Y9 J! S* U0 ~. \
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) I4 n V. Y6 \3 T1 }
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇" `7 p: |9 o9 o$ e

調味料5.39.217.76! t2 {3 E% n" @4 E; z
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇! P% D5 q7 |: e

做法tvb now,tvbnow,bttvb. a3 D" T: @: C0 [7 C
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。# S/ ?/ n- e1 `+ f7 j& `
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯5 v1 e, r8 [- N( |5 o0 ^. x4 P

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料8 X# ?* e, ?/ q6 \
長豆 500g（切段）/ ~/ S7 Y1 o0 Y4 y. F- o
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）5.39.217.76/ {8 y. P& x( G) l) l$ r) R
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙! S% f# n9 C. C" d( E: @
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.767 e6 L5 l+ i; o" g9 \5 x8 v7 U
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb6 e) Q! O, V' f0 T) |+ x
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調味料公仔箱論壇) p$ S; r2 w# o2 e
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙  }7 q1 Q$ x! H0 x7 F: G$ s* P$ P& z
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r% r% k5 M: P/ b6 f/ p
味精 1/2小匙5.39.217.76) S+ i% _% o2 ^) k
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做法公仔箱論壇# R! p1 s) u3 j/ n( s, u1 H# f& J* e
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇4 j  [# ?# t$ ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料) d1 U4 l, ~/ d6 H8 Y5 H
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb% t# Q/ [# n& w5 j
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料公仔箱論壇" I) X( b. {* K$ g" U
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: q: o" C2 j) G& y. d
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d3 h0 E3 V: |" n( M3 `, H1 N" G$ Z
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。 W2 u$ |0 Z. T$ s
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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mlcheung88

上級忍者

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發表於 2010-4-23 08:36 PM | 只看該作者

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

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playboy1912

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發表於 2010-4-25 12:52 PM | 只看該作者

什么也看不见

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water鱼

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發表於 2010-4-25 01:49 PM | 只看該作者

感觉也不容易炮制哦

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lok7787

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發表於 2010-4-27 01:41 PM | 只看該作者

很美味好相食呀

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kokodddd

平民

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發表於 2010-5-20 10:17 PM | 只看該作者

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

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DAYDAY08 該用戶已被刪除	7^# 發表於 2010-5-20 11:29 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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