在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 b. a6 M( Y/ m( V
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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0 I- r5 S+ h7 m( s9 h5.39.217.76黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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( u K6 Y, S& s8 z9 {. t' T“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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6 s: c6 o# G' O3 `& o" F: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”
7 F7 P( O% g, X: b3 \' V( Y他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
& F$ \6 Y, u: @* @% M+ u% w; ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, u4 {# C6 l U3 a( I5 Y+ R
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇& F6 h% D% }, u+ a- r- Q
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
& U* l2 t# c" U9 a3 o6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) d, L9 |) {1 y4 t1 r
蛋包蝦醬炒飯
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* E/ P5 B" X. k( Q; v1 X5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ m2 Q7 o4 ^: J2 D/ X: g
. ~# q4 p* m$ x. Utvb now,tvbnow,bttvb材料
; v. t; @9 ?" ]) L( ]0 n* Ytvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗公仔箱論壇8 W- z9 v0 w. N% F
峇拉煎 20g（弄碎）1 S; a6 Z- B: v: v. T
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
8 B9 p0 m/ C Z: p, o1 `: o6 F9 x$ F" `5.39.217.76芥蘭莖 50g（切粒）9 @5 b P& N" g' Y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
$ Y1 C: v4 T0 ~3 k2 k, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~' f5 j) E4 H: c: n公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb; R4 ^& l, I9 i. N# m q& Y
味精 1/2小匙
# N' n9 C: \" P2 X S: otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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! E' g( z2 S! S8 L$ H* w做法（見步驟圖）
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- y1 k8 E% E K+ F0 u5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇/ k/ V/ C/ D$ P6 u2 f. z
- P2 B9 a2 K U+ z+ y1 h\" A/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) R) V! Q0 Z. i7 g8 a
$ o* t d" d, J- s! i1 l' o蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.76: C F! ?7 o! o
1 p8 R* G3 E& Z\" y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ l3 R; f$ G7 b2 z+ `. j. e& z
! }/ O6 z& z& l H蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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2 s" h' f. [( |公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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5 U! S5 Q3 @# R! d3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb! U \' x# ~! c. [" y$ j
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4 v9 x# e/ n4 F, J4 i3 [$ H7 j9 r5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可3 U2 s$ w: M2 `$ p* F1 R! N
5.39.217.76) \8 ~6 s# U( a% s' {5 m6 r5 J, c
, H- }$ s/ T/ D1 F8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ E0 D, \: c+ o7 v6 s6 w2 N$ S
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76 A* l! Q- |8 F0 X
材料
# p) h" i4 E$ \4 D糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb; t! r* u' {4 |8 a' X
小蔥茸 1/2大匙
; S7 N# S- p, Q, r. Q; Z( A2 w! |4 R; e蒜茸 1/2大匙$ w6 V0 A U) x7 n( T' |& f
蝦米 40g（洗淨）" U) N6 D# L! ~; u
臘腸 2條（切小粒）, A% P3 L6 w) ~9 p0 W
蔥 2棵（切粒）
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) W) H/ B% R a0 g+ r" A& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2 y' N* f7 t& P4 o7 V0 e h+ R
鹽 1大匙5.39.217.766 |4 V' ?. \* F
味精 1小匙
& f+ V( g8 {) S& }/ m( _" d* H0 Y. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙5.39.217.76- R P! l7 I1 a3 N
黑醬油 1大匙
0 S. \2 Q, L: N% T7 F. R( K胡椒粉 1/4小匙
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3 ]& h) v3 u. y/ v }! X4 b做法: _+ v; `. m( ~, m8 x5 m
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
1 C2 P) G' y7 `+ i2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb- f- N/ n$ h: |9 `1 \
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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6 o$ S; c" u/ }& O9 g8 b6 _3 y' r燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! N' W3 [4 P7 X0 a2 D* ~( Q2 L8 y
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: C C# Z: z: F1 a% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇9 y+ v# l5 j3 j8 B( J7 e$ a, S
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材料
) o5 e# r- _ N% q y# K白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- l2 I8 D: o8 m0 }/ ~
蔥 2棵（切粒）
- T1 {& V8 ], n a. N4 R9 Q# y雞蛋 2粒
0 {" `& Z7 V5 X, y! mtvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）
% J a4 w1 B# l* c; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, j3 M) v: y1 p
調味料
: ~" M s( z9 `: m. _鹽 3/4小匙+ @: I. I' U. E5 ^: l
味精 1/2小匙
9 E, b1 {6 G% x7 K' r& Q; ~/ n公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙1 V6 a; N- p$ o* Z* R
; a1 G2 N* h. d! k/ z8 F, Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
7 \: E. v, \' T- s) |; l3 m公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
# i& ~4 l& f+ e1 l; G4 e D2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇% `& e' W5 ?8 T$ F7 J
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豆角飯公仔箱論壇4 G t, l* W1 k( Q
: _$ L0 h9 Q% K# f G1 ]5.39.217.76 5.39.217.76 Q8 a% l* w& b d
/ c1 A' U0 [/ \; k1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h8 G& ]- v- p* d1 J6 |2 b
( [4 T7 r' Y- o7 t/ N) e5.39.217.76材料
6 z2 k' U( q, C; C! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）5.39.217.76, w: O* W- B/ }% M' B; r
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76& M; }& q& g7 S% L* U/ {
花肉 100g（切片）
7 C5 \) b# p5 @白米 700g（洗淨浸30分鐘）$ v. S8 k4 m$ s6 R" v) x7 H
蒜茸 1/2大匙
+ }0 y5 J4 V; h$ a2 Utvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 h1 a7 d( I1 T& A9 X, e
上湯 900ml
2 t: u' B( D% w5 Q. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I1 G; K7 B, M, e/ T' H
調味料
* q9 w7 h7 M2 f( dtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
- R- \( G; C; U公仔箱論壇生抽 1大匙
2 X4 B9 f) M. y' S/ I: |4 e鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 |/ s" x( _7 L0 n3 b) {' W; J' T
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. N1 S% x5 a" G |
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! g! N0 k: \! O8 `) u2 `. z
味精 1/2小匙
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& X+ A& a6 U: k: }) Btvb now,tvbnow,bttvb做法
" t; S) n" ], U/ ?, J; k5.39.217.761.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
& Z/ A' Z, h4 x! i2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.761 }+ j* _( n+ J, m2 h2 m( Q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。& F" U$ z8 A/ |
9 J2 C" ?) L) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h8 K( r$ b8 `- Ytvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F5 @. P: O6 E# @, h* p0 ?0 V
5.39.217.76; B0 L! J) V; Q# |. q+ K\" K4 a
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H: \1 t; T/ v. T/ ^+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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, W' q0 x( v' V3 V# T' Y S' htvb now,tvbnow,bttvb材料* V; G& g+ L& L
白飯 2碗
: r4 R+ V7 K( |, i) N" v$ z7 A; R熟咸蛋黃 3粒（切碎）* }5 |" Z" n" u% `$ A- u
雞蛋 2個
/ c: I3 q1 r* \. K. u+ Q4 y4 T公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）8 J4 Y7 ]; K5 A# M1 I) G
蔥 1棵（切粒）
2 D: o& g7 c1 _5 U" L& o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb r$ J/ z" d. c0 U V
調味料
& _3 `2 y l/ q$ Y$ E+ E1 ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙( `4 K; J9 s3 Z+ c# D
味精 1/2小匙公仔箱論壇$ Y: k( P9 K; ?; J
5.39.217.76: d( b( I; ~; J; e
做法/ g a- u g7 a1 Q- X0 v
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。; F5 X. ~) ^5 ?
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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