在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
+ K6 Z3 N% l) c+ }+ X0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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/ L& u# Z0 H/ I: J* u黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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; n/ F7 ~' _2 T+ l5.39.217.76“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”# k- r2 s3 D) `- ?
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F0 g" |' D" a! a$ r% D4 D
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
1 ]6 i1 @) z' F9 T, Q* z% C3 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g0 E/ p; e$ x! c
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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3 W: b" S a8 i0 K黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.76! ?4 |0 b s+ Q' V0 T
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蛋包蝦醬炒飯5.39.217.76$ q$ |6 o. `/ {7 q. G6 M0 e
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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; l4 O) h. P8 N4 C7 ^% H! j+ atvb now,tvbnow,bttvb材料
* D, {1 p$ L% D+ X6 w- x4 m3 r白飯 2碗
/ y% N( e) B0 d( o; C D3 \tvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）
0 I7 f0 [$ X/ T* m& U5.39.217.76雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
# z4 d+ G9 _( H% J) P1 w" s. y9 [5.39.217.76芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G7 r l- C0 u
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
9 O5 V+ z8 Q2 J9 v/ L( Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f8 V3 Q: b( z4 V% F, e! i
調味料. c1 @4 w* m1 [& d
味精 1/2小匙
) [+ f2 A- B; F/ o公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" P: \. ?# w# u# j$ d0 P W
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇6 ~0 V- ?# t* v/ }( C! t. e! L
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2 f ?8 v8 P6 ]7 ~* v# o公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
; W, J4 z& g* Y# B: B5 ?: N Q; q8 O: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 E( W8 J0 b9 u9 p( I
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇$ }2 _2 y ` S# z1 g+ E! S3 j
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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4 @+ u+ S7 m4 F& w5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" g( d# U; v, e0 e
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! K4 I5 o% d4 s. H4 M3 v$ [6 G- r/ z5 z5.39.217.76炒糯米飯6 E5 Q% ~$ Z% E& [9 d4 y5 L ~
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: b! `5 S% S" ^8 S炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76& P# \# W3 M1 v) w
材料
. d# @/ l4 W* \0 t5 Itvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
4 N+ P) _4 Y& r. X小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 }6 h. }( A6 \
蒜茸 1/2大匙
9 ~& r( c1 V3 ^ |2 N蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb6 k* c: S! Z) Z' c
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇; Y j6 |' `/ f1 p/ D1 G6 E$ g
蔥 2棵（切粒）. S+ b: x$ T/ w8 k
, R( i* Z; y$ |" t: c: T: w; M4 t6 ctvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 ~9 n) m4 ^+ i" p7 x$ D5.39.217.76鹽 1大匙7 ?4 O% T: l6 j- f9 \
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% D5 a- B( S4 G2 J6 Z: j
生抽 1大匙公仔箱論壇: b7 J. j0 z0 Y5 E
黑醬油 1大匙
3 ^* t' N( ?! Q' P公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" A! w+ |. G
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
' m3 w6 C$ x+ h- n7 A# E& A; e2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
. z! t6 e5 K5 k6 F3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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7 A( t- D# [4 u4 I公仔箱論壇
$ ~5 h8 [- o5 x) y) v9 K0 f7 e燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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M8 @2 f+ R4 S7 _6 _6 t9 P5.39.217.76材料
) m5 z+ N" k4 l( G白飯 2碗$ A" V( {! E+ B9 x0 z7 ?# r
蔥 2棵（切粒）
% V; q5 H$ V& etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: Z" `3 k9 |/ O5 n+ ]
燒肉 150g（切小條）
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* l% J! U6 ?5 W7 K7 u調味料
' [; J! |: e% V5.39.217.76鹽 3/4小匙
/ W! r" C5 D9 t2 T. ~# j' R公仔箱論壇味精 1/2小匙
$ Q9 M( v8 r) n1 X# t, C" }9 L% w胡椒粉 1/8小匙
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做法
) r; X+ M. m6 ^( j9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
% _2 x; A1 F! c5 f" W; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.76# W9 z/ Q# K2 i4 \6 V
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9 @9 R4 W. r- f5 s公仔箱論壇豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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- O, {% @# k; N8 K$ V) ?5 ctvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V" O) z0 N% D
長豆 500g（切段）
* X1 q% l" \. E1 y/ ]5.39.217.76蝦米 30g（洗淨）
' g0 t5 I- e9 s7 b. e& M花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb# _& l6 V3 r5 F9 V1 p y
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.76* R! U8 Z9 O! b3 q! x$ s
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e" m, k- S5 p. H
小蔥茸 1/2大匙
6 @2 c8 u8 n1 ?. t. [+ k: I* Itvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
" u7 [9 C; h- T0 R3 |( l5 Z公仔箱論壇5.39.217.76: L2 W* W+ X* ^5 t" q/ r( k
調味料
9 e6 n1 a4 ?+ J! @* r: x$ |蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n$ O) O! [+ w& p: V! ^
生抽 1大匙
9 {- E! v6 ~8 N$ V5.39.217.76鹽 3/4大匙5.39.217.76' [5 I4 ~. l4 b( _5 F
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇/ ?8 Y8 \' j. C& B7 D; V7 k9 V
五香粉 1/4小匙 I& h7 w5 O ?: ?3 |
味精 1/2小匙5 b+ N& Q3 ]2 _8 Z
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做法
/ t! E7 Z: e) U+ C/ {* z0 `1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。8 g7 q. I, L( x$ d' X
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.76: x9 n0 S- ` b4 n+ p, \
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.76# z. d$ s6 \* [% K5 Q% d
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香港炒飯3 _* ~1 U0 k& B3 b$ J i7 n
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.76* t7 I9 h8 u# X+ T7 U& o: M
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材料
; R+ ]7 w" o4 ^) n) ]" h' L, E3 W白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb; E' D6 B1 r. ^& V7 x
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
4 p, G6 x+ \9 A( c, j5 ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個公仔箱論壇: J% x: S7 b) y' u' l/ F
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
7 Z+ G0 ^9 Y3 G& ltvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）
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鹽 3/4小匙5 a# o4 D' l& y+ C4 f6 @8 @% E6 I3 a T
味精 1/2小匙
/ T# T! w8 ^- P ?' p公仔箱論壇3 ]: B/ o7 M5 X x% A9 l
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e0 L. c t Q5 l! S( W j% q
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
* P4 P* M- l3 i4 b% C2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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