在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.76. i2 E( \( @5 }$ V2 z
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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% ?! k2 d* A: j! T4 K3 L黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇 R* A7 m; S- X6 N8 T
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。” N2 `8 d5 C/ ~" A) H
0 }% b! u$ ^4 c# f' i4 F9 [雞蛋不可或缺“最佳配角”
8 D$ M4 g* S+ ~0 D# wtvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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9 [- ]" ?! h& C4 f, e9 m7 i. A O4 G7 X“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5 g& H. z8 o5 h
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。6 l1 j6 H" {& U! N- v
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4 h4 l7 A4 ?# ]; [' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \7 |- l8 w, N% N1 {+ c) Gtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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+ q4 o/ P* p! M# x7 y0 F- T\" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c. I" K0 D8 U% i公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb1 `" _4 G6 D1 y* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P; ^) K" R7 \ w" n, n
材料
/ E& `$ l( I! |* g; F' j" Gtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
`! b# ?1 _6 P5.39.217.76峇拉煎 20g（弄碎）
z& k& F* |2 `& t) {$ p6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.769 |& _! N7 e4 n0 K
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb, W/ G% T/ s0 s9 s: d6 s
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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/ P! z k* b7 P% z調味料 f8 C1 E5 m3 p# z, \9 G4 y
味精 1/2小匙
, h) A+ V5 R/ r胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb) S" x8 D/ m- H0 W1 d- [
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* g/ c8 r. S1 H* j4 U/ u4 N9 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 V3 y0 l6 j) P5 u$ Y: u6 C! ?
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z$ q' p" A# V$ e6 a% W* | T9 J
: c) d$ a; ] B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, B! h* D+ J3 w( O
" L J$ d* v6 T& R, V( k2 X+ J9 d蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 ], C% A2 ]4 S9 C% A. o
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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, o; {' z; w4 x+ u' h: Utvb now,tvbnow,bttvb
' i$ d# D& }0 O/ _4 ^" Q6 M& Z公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.76* m1 V& F2 K( i, J' E+ l5 r9 l. Q6 j2 l
! a1 C2 J& E! l# \% n1 O7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# F4 y- g% T4 V9 `, n公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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4 `8 e$ R( O, f& }1 ~% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% ^* W: ]% G& }' f\" U, }9 {
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香7 m' I5 ]4 v! d; _
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
7 f& [2 [, @% B, {* o4 ]& l" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* z6 V) i7 p! A/ B
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! J- ]) f9 j; N" j5.39.217.76炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i u# M# o* f! ?$ }' e3 a
材料tvb now,tvbnow,bttvb, ]7 _5 ^. {4 A
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb' q! s; O/ t7 ^" d) } g; O
小蔥茸 1/2大匙6 R6 o1 q# U9 Y9 u; D8 @: q
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇5 }# r0 c& @- G3 ]: k; L
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇0 U. Q. q, D! q* d. G
臘腸 2條（切小粒）
- v% I( Q7 w/ |# ]" _! V% q# S8 R5.39.217.76蔥 2棵（切粒）
9 w! R4 E$ C8 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; @3 a# l- e7 \! l' a# A
調味料公仔箱論壇' t9 M# w. J7 v. `6 Y8 V9 S
鹽 1大匙
# |: T% i. }4 s& F$ B5 R* Q味精 1小匙3 m! g3 E) I- h& T, w
生抽 1大匙
# G, c* \8 Z$ p% l5.39.217.76黑醬油 1大匙5.39.217.769 k0 W: @3 O" s7 S* F
胡椒粉 1/4小匙
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做法
5 }6 ^* u0 Q2 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
( ^- h* y- j6 k5 O% D! a Otvb now,tvbnow,bttvb2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.768 @, `/ }- \ Y. @
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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9 |& D4 E: J& c/ ~" e+ v6 z+ ]5.39.217.76燒肉炒飯公仔箱論壇3 {6 x) l6 g% U) e# w
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8 Q9 i- W% Z/ l# F( i# i- B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r4 N- e F. A. {
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇: T) P* \% z& {& V, Y7 Y
白飯 2碗
! w% @, K! B- D$ s5.39.217.76蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U8 Q& q/ L8 z' B2 H' [
雞蛋 2粒+ Y0 J7 B% C% C8 {2 Z% ^
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 {3 |% f; K
s( r) x5 t, y" i$ F4 @! d I* N4 R5.39.217.76調味料
$ j$ S7 c/ v# a5 x( F; i鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- I* }" j- w2 ^( y
味精 1/2小匙. l9 J/ g! @) s) G5 T- B
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇9 ^' I2 f& Q$ G8 m2 p1 F
2 d5 X5 I7 E; x, B/ p& O7 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
/ Z& O! Y; B9 I+ H5 T% \公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。8 o3 L/ [ M; b
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
! t/ E" |4 W. m% `8 q, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豆角飯$ z7 S) s) f- o" Y+ Y
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇5 j/ t! q. L0 r8 ], I
) y9 ?6 r1 D) I5 Q) [: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.762 j/ Y& L3 \& \. T
長豆 500g（切段）9 w5 \) D+ ?# w' X/ { b) @
蝦米 30g（洗淨）
) z% F/ q2 Y+ e- \; y/ U花肉 100g（切片）
- K" X$ B' z) i7 B! L5.39.217.76白米 700g（洗淨浸30分鐘）# t" v1 W0 [ ? g. N% Y- \
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇0 s7 h' P' u7 w! F
小蔥茸 1/2大匙9 V j2 ?' I" q* m
上湯 900ml( f$ |0 F6 j1 h# |2 x
3 ^# B ~# t5 e. ^. ~- E, h' j7 }5.39.217.76調味料公仔箱論壇; n6 G1 {" c5 G/ _
蠔油 1大匙
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鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ U1 q: z. }. S: V
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, m4 ?0 s% d4 U
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r% g* C& e, T
味精 1/2小匙
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做法
7 L2 c' p( l% e4 |- B! q: l {5.39.217.761.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇7 k4 ^9 O- |5 [) a" ?4 O
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
5 ]4 v/ T3 n4 b: v9 x, D3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb2 N% u( q6 L8 J+ k
; v& s! u1 I xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) m3 P) R5 W! h2 \8 n* K7 I
香港炒飯
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 公仔箱論壇/ C ^7 [6 o7 G/ x/ H
/ h. G# t5 V1 e$ e; Z D% X& d( a6 N香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.76; p( i2 \" u5 E1 r, C% K
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N2 o* W5 h; r% ?4 M# ]
白飯 2碗
$ u- y9 N8 M- vtvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）
" ? \3 L3 W+ w雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G6 o; _8 h) k( q! S1 {0 ]
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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調味料公仔箱論壇% _& E* J# v( Y* C% ]/ K( \; }
鹽 3/4小匙# r" Q* a* t9 y2 ]9 i: r5 l
味精 1/2小匙5.39.217.761 a2 e% \5 H) N& t$ L* G8 H4 I
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做法5.39.217.764 |5 W8 e# X) e6 `* ^0 T
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
/ c, Z5 G2 A1 g7 X1 B1 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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