在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
, H! e+ o1 M1 \/ s5 Gtvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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9 e3 Z" L6 m: a: M$ O5.39.217.76黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb& R/ o3 _" f- z2 I; y: @6 ?( k
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 y+ z4 n8 Q3 `
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
2 r7 H* M) Z$ a \, n2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.762 W/ e* m$ ?2 R! w1 R) _
, Q+ n( _: m$ T0 C" G- P8 H公仔箱論壇“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。0 R/ V! {# r3 j# y
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5 s0 H0 T7 ~, I, F5 e) Etvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇0 J; ~5 ^$ V3 K" m u! x
$ u1 S7 R. W% A. t6 C' ] D, V公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯
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8 O; G5 V# S2 |- q- b* ~2 X8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 K# ?/ B* T; V7 f8 X6 p z6 i
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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/ l8 f } {/ @( wtvb now,tvbnow,bttvb材料; G+ @& A4 n. p( Q. @8 w
白飯 2碗公仔箱論壇 h1 y0 F) c: {. ]: q5 t# D
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.760 d$ O$ D3 y. \& K% _% l$ \
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
5 G( r ` q) v/ K9 `3 E芥蘭莖 50g（切粒）
9 W. y* T i- I9 e& ~6 v) V蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb- r0 A/ y5 g1 _( E/ v2 Q8 e; l
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# F8 i, p+ x9 l# }: k& b- Q& @
味精 1/2小匙
8 M, b% [1 \7 A9 N2 m# C$ mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）' | B) l& K+ |1 ?% g5 s5 D/ m3 L
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb* ?+ o4 o; ]4 N1 h9 S: M
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: ^* U- O2 E. i1 T) c( l& C# g* Q5.39.217.765.39.217.76, P8 T1 g8 ?& c
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻: y- o) q9 J8 E# A4 d# m6 a5 d9 ~
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' \# u2 ~) R5 a) P0 j公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.763 v6 f& h) \9 A% p' I" L
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇/ I8 C0 b- p, b9 {( e+ r
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇1 S( K+ Q8 e5 k6 ], x* I1 O
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇8 E" \$ }' W. r; _4 q" r0 J/ ~
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炒糯米飯
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& h! D1 D3 g2 W+ n, ]- ~公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
~3 r# f7 a4 ^3 K& e, Y) P材料" d+ x( U, y% e; e
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
/ L# V" y# {( B1 V公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 \" q `, i! X1 X$ d% C
蒜茸 1/2大匙+ a R M u" L- Y. c
蝦米 40g（洗淨）
q1 n9 y6 O. w& V臘腸 2條（切小粒）
+ @) g0 d0 H: q( n% k5.39.217.76蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇5 v1 V* o9 b( P, n4 B
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調味料公仔箱論壇/ {: p/ M7 H1 Q
鹽 1大匙
7 o( P+ H* w" O. Y: l$ Y. o味精 1小匙
$ R6 W5 B" ^8 N0 O! C生抽 1大匙
9 y8 \4 M8 P' F9 H; ^ p- k: T* E黑醬油 1大匙
9 X( v4 `1 D: |3 m公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
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$ v# h4 N' h, N. u _7 i2 F- ?- c5.39.217.76做法公仔箱論壇! z( H7 B- r& r7 ~( p
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 v, ^7 @' [: T }( v
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇4 A+ f2 B- `3 q+ `
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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. L& G, e/ F$ k0 C# A9 B, `tvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯公仔箱論壇2 n1 e4 }; A1 }0 k4 X
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, ]( T% Z\" `. e* Q2 H公仔箱論壇
& o' B. z3 e% Jtvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.769 b7 K) `& B8 J+ o6 {
" c. j& a8 v' c# K! O公仔箱論壇材料公仔箱論壇 `0 E# d0 q7 k$ Q4 \4 w8 i
白飯 2碗$ D+ H0 w2 \0 Z# K. h; D
蔥 2棵（切粒）4 u6 e! y" M$ \3 k( z
雞蛋 2粒
' I& P ?) b5 w燒肉 150g（切小條）
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7 C# ?. A n! J9 C調味料5.39.217.76- W- n7 \9 L/ N3 s. |2 N
鹽 3/4小匙
z$ m7 d- F7 N2 k$ [# m9 @, ttvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙6 y/ X8 Y* Q+ e2 g# j
胡椒粉 1/8小匙
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做法公仔箱論壇& g# w* d: l7 S( y# Y; S2 D
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t8 G. S( ~) b$ D) t6 _5 |
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。0 F5 x6 h# ?) a" G5 s
% c$ c* R4 R! x; ~1 z2 i9 m8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! T1 m- u& U& O( P+ Y0 f
豆角飯公仔箱論壇) A* u$ ?9 T+ I: l8 Q$ v
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+ F6 u. V$ X) Z' w2 Z+ S6 U豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇5 M- w$ k$ Q% f3 f, U$ j
7 d a5 x- H# K5 O! J0 c5.39.217.76材料2 h- |( y5 Y1 j
長豆 500g（切段）
6 [) Q7 j. H" v5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 `( T/ Z( ^4 L, B1 ^! J7 h8 i
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P0 F* }: d- R
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇0 o! d$ q3 A/ K. K% j3 j) w4 T! L: k
蒜茸 1/2大匙
: x& a1 `) K) t5.39.217.76小蔥茸 1/2大匙
2 e! t" n5 O4 }9 Vtvb now,tvbnow,bttvb上湯 900ml
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調味料公仔箱論壇/ |" x5 v2 q# {& ]; S4 I5 o
蠔油 1大匙
. Y: B8 u2 \; d( ^! U5.39.217.76生抽 1大匙
; X/ l8 u, w0 B. ~) v% z鹽 3/4大匙8 M4 A' g; ^ w1 _# |6 u
胡椒粉 1/4小匙, [* l! H' b$ [- V4 `1 [, r+ F
五香粉 1/4小匙
+ |/ W% O( y! F9 ^' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 q$ _9 ?% B* Z! a
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1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。, b9 s9 \& P4 c. n. |9 D% S
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。1 J9 v0 c/ a8 a* a# Q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯公仔箱論壇9 r1 q! ^, z0 u2 n, Q
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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; t( Q7 U' j5 N G1 j材料* n; Q+ J# f: m4 V! v4 x3 r- Y
白飯 2碗公仔箱論壇: }9 L) U+ b* ^% L* m. L
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
! }5 q. Q+ h' z5.39.217.76雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb' Z5 v( f4 O- w j, `$ S. ^$ W5 d
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 ^) A' g ?# s
蔥 1棵（切粒）5.39.217.76: b# F! R+ f+ `% |
1 B2 o4 L7 T1 }1 W. y公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& L* X4 Z1 V5 M
鹽 3/4小匙9 ?3 [+ k j, l9 h. F- U
味精 1/2小匙
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h: N; {9 \( h+ u# W: d( b% c1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
" m8 k* \3 T) t9 K3 O: g1 p+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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