在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇4 s7 W7 c- I, j6 A
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
9 M; P" c. e% z( P1 X3 G( x3 z2 e5 p+ n5 _
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
6 {: S' Q# [* _2 ]% \! z5.39.217.762 ` d3 j4 q& d* B; |2 M N
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.768 j* \) x2 R, l, Q- R5 c9 ]! j" z/ U
8 X+ \' _' C' }* b1 \( W雞蛋不可或缺“最佳配角”
2 C: y6 M( W+ c; ]* s$ D' z公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。* D& w, X$ f& o' C
. G- @" d( e; S& `“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
2 u$ N4 [ ?3 |1 B3 w9 jtvb now,tvbnow,bttvb
# G1 k/ J! ]& e4 N, a尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
; T& R1 }" I6 {9 N$ N公仔箱論壇公仔箱論壇$ D o& I' _; v/ C1 d( ?7 k3 i* |
, |5 X( `/ `/ W* s3 V( Y, M3 O+ h! `3 {- m! L9 ~5 ~
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象/ f, p: r+ e1 D
$ c2 o+ t4 v9 Q, ^/ T$ s蛋包蝦醬炒飯" w1 S+ z( @" i8 I3 d0 u$ `
5.39.217.76' M! Y. H* e# j7 K
; j\" b3 J$ L: B* a
+ |" y% b8 ~& F; ?蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來( d' l0 z" j( l5 O- G5 k5 g
公仔箱論壇7 D8 f5 d# F2 Y1 A( A+ a2 G: C4 r1 {
材料
) ~. N2 T5 u/ Y; w* G; n公仔箱論壇白飯 2碗6 \. l' O3 E3 V1 Q6 V5 b0 }- A+ Q
峇拉煎 20g（弄碎）
9 ~: A, O$ S$ E* I5 S& ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb3 Q5 l7 ~) [4 D1 l
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& ~5 j. w3 G1 i$ }
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
" A" S/ Q. ]$ F$ w0 u7 d9 i
; f' e- x* q6 d# K調味料
5 T- r( U! u0 B' A4 S1 {6 v7 k味精 1/2小匙
; ]* c, p; ]3 p& |# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
$ Z% `8 t3 w8 I2 ^5 s公仔箱論壇公仔箱論壇 A& S! i! A7 a. q0 K4 t/ ^2 o/ K
做法（見步驟圖）
. z: ?: n6 p& W/ Z- ?6 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b2 A- D- o% [1 v1 L6 `0 N
 5.39.217.763 p' Q. a5 |' k$ V
5.39.217.764 W' |( J8 g9 u& J6 h: e
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb' W; {# ^. R! J0 C( Y/ ?7 D
) O3 q8 d5 @/ I
 5.39.217.761 F1 y- W5 {5 d! Z8 n8 \* ~
/ k1 g$ \7 f3 p9 f7 Q9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。. E: R/ b* Y! ?! A
9 u! [% m( ?/ ^. L% i! I; K\" ~公仔箱論壇
B8 H' l. D\" Y; g: i+ ^3 }& }4 otvb now,tvbnow,bttvb
# ?' o* W/ k$ x+ p! u# b" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
/ X0 g2 V1 X! U6 z8 h: c4 j# _' o5.39.217.76: l1 {, E' B6 p6 R0 r3 L\" n n |' l
! ]9 j0 O) S. |) ?/ _5.39.217.76
) |1 Z% C, q: b% N6 t( J公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
& l0 R8 p$ _1 J' v0 p* R3 qtvb now,tvbnow,bttvb/ X' C0 L: v Q. E' w' A
6 W/ L3 B8 t5 Q* G2 o5 f5.39.217.76! Q7 o, J9 a& A
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇9 {* m5 i+ m# T6 B4 y* D) T; Q; S
+ \/ j; H# D7 N6 Y4 q4 C0 v公仔箱論壇 公仔箱論壇. R/ b9 i: m# R8 [7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E: m+ o0 }) ]2 _* V ]
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香# h2 `5 l; Y9 ]$ `
- l0 F8 M3 w0 e* C; ]4 K E5.39.217.76
% q4 b6 {+ \5 G+ }/ r* M5.39.217.76) a, ]5 j5 b. @0 L$ \1 G
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可+ [% S# n& Y4 B) w- l1 I0 k
: g9 W1 x' a4 P0 s# W4 c* K
tvb now,tvbnow,bttvb r' t0 @5 u1 e! b- t& N5 b) f
炒糯米飯
" ?$ G) }* Q) y3 x. N! |
6 t8 ~* H; b' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) d. i/ M f# p% h\" d, } P
5.39.217.765 ^9 ^& N& T7 o" c* p
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O* X$ ?& ^5 Q) r+ c
材料tvb now,tvbnow,bttvb, s. W% J ?2 a. [ t) @: y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）. g3 Z) h4 Y! c6 H+ t2 M6 u
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 t. G# n/ T/ J, B2 H+ N2 H. F
蒜茸 1/2大匙
* ?3 N1 x7 D% i# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）- ]" W# c6 L1 D M
臘腸 2條（切小粒）
( x% y+ @" G3 E0 c C$ N( d: I3 O) Q+ u蔥 2棵（切粒）
3 a: J* V" n0 S$ \ J' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]$ G$ G4 E" Y; Z+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
5 l$ P1 [* e" f" y" O+ b8 K* ~鹽 1大匙
: e3 c/ k J k味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L2 F8 ^& a O& ^0 K( J- i
生抽 1大匙
% ], D6 d6 p5 G! g# l5 }6 D$ N( [黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& I6 Q' p! w# O# L" W
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76, w- g+ \6 a$ C" s: @: p
7 _4 Z9 Y M2 {+ e$ C. F) E
做法tvb now,tvbnow,bttvb; u* s% p" B/ ~
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D% Y; a. _# A y% v/ k
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
. [5 b& |+ t& J) K6 j C公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 E; f2 h1 y) L- d Q
* A0 v- n6 J+ l1 W6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k6 Z" u" A9 N( f! l% z2 e! S& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯
3 W% {, x- D* [$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y; ?8 D5 H; S+ n4 E
; V, t& B2 ]9 ~1 E1 O公仔箱論壇
; Z- r+ Y, x- K, y燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76& H! [+ Z) `7 Y; P) L# U2 `; Z
5.39.217.764 W% V3 X6 }: ?7 G8 [
材料
0 i1 X( X8 l/ Y" ?& G( x. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q, m) U" [ [
蔥 2棵（切粒）
$ r# }. `/ t7 G Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒- G8 s' k5 y# \+ a. z
燒肉 150g（切小條）
/ a! E( S5 z, h5 W3 P' ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h& v: V/ a% `9 a7 D! U) q3 V, r5 ^
調味料# a+ z' x F# Z6 h
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! i( C$ I. F+ j6 D2 }6 O( \
味精 1/2小匙
/ c# ?. ^4 @: e4 g5.39.217.76胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇! Z6 V- b8 B' S! T9 e$ B! K
) A! g, _2 I* @! ~8 y( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法' ?" s* b1 L6 W0 A
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。$ v/ D" N2 |2 e. v; b
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
6 x9 T/ l5 x5 L! L, C
- K; w: ~! A4 m: b! y公仔箱論壇- e9 Y( r: W% B- n% y; G
豆角飯
& M b+ p9 Z) ?$ p9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l: ?. ^4 z2 X8 Z {tvb now,tvbnow,bttvb
q\" U3 @) i( ^+ S; h Dtvb now,tvbnow,bttvb* G }8 p9 g' G7 S
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
" t* b0 g6 S" o9 V L6 [( utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ d( X$ J& g7 |: _3 b) K0 A* [$ k
材料tvb now,tvbnow,bttvb- c3 l: j0 }, L* q0 H- _1 n5 y5 x
長豆 500g（切段）
0 |) k8 j2 f4 T9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）
, I& f! D" `- @tvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）
+ |/ N# A6 I, Z R; v6 Vtvb now,tvbnow,bttvb白米 700g（洗淨浸30分鐘）
8 h* Z( K2 R. s( f# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
) m' q4 u# q2 I, l小蔥茸 1/2大匙1 f7 a/ ~$ w* ^, C0 A4 x
上湯 900ml
& ~2 k# O7 e$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L* \ E8 D# X# E; L( T% L6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76: S6 L. M6 \+ P- Q. p0 K
蠔油 1大匙
* W' k' H, x6 j/ C* c3 }5.39.217.76生抽 1大匙
# \( Z/ R/ l2 ]3 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙
0 r2 M5 `# S( O! b; k公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
. }4 Z; H: j& [& x/ |* f五香粉 1/4小匙6 p0 r5 F/ N$ L1 t
味精 1/2小匙6 U( [7 P7 ]/ E$ \2 i+ @6 }- M" H
6 N: v, r0 m* E* y) H9 @2 d/ d3 a5 Stvb now,tvbnow,bttvb做法
+ q4 ^' U% _* Z% D6 s/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W* |# k( U7 ?& F! W# A
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.76" a: \) _6 `8 ^, K" u$ O
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l' n( e3 Y$ b2 h( F& K t
2 a+ Z N- n4 u4 m1 W
4 A& `1 A4 ^% f( r% P7 |# A香港炒飯
' z6 a' o3 U2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P8 k; r& z; Y8 V# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u\" L; j. d9 b% z, r4 j/ K2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u2 r4 r8 u# p$ O% `. T, g8 \香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
: h" @3 o+ N- T/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L, L+ ?- i" u+ K/ v/ u/ [
材料公仔箱論壇' e" c- A/ H, l2 Q2 m, S
白飯 2碗; i% F5 I' F2 U! V0 T2 m) g( M, j( b
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb j$ C/ G8 h3 W; E
雞蛋 2個
8 [6 H0 @0 J/ z0 n% Q" H" B( y5.39.217.76嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb0 e. K' |4 y0 t4 y
蔥 1棵（切粒）
7 n) J8 @% V8 p, ?
[9 a4 Q3 V' {1 F$ v3 G& `0 }tvb now,tvbnow,bttvb調味料
8 t( ?% u3 S$ ]0 b+ Z7 F5.39.217.76鹽 3/4小匙
4 @) @$ C+ W6 ^9 {5.39.217.76味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, b: ?$ v6 z! Q5 x' P
tvb now,tvbnow,bttvb! Z5 K3 ~* A# q5 m
做法
+ R, d, E% J0 u) K9 @5.39.217.761.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.76 y. d7 O4 ~* v8 m- k! o
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
