天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！5.39.217.76" p+ _$ {! O# y% Q
食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' s: `. O6 Q. \/ _
肋排 600克tvb now,tvbnow,bttvb% K' W$ ?$ W% `/ P
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土豆 2个（约300g）
5 O1 r* y: c2 O YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80g
3 _& ?" C* J t花椒 2茶匙（10g）, m! {2 j y0 }
青辣椒 1个
3 j. c5 m; y% g. v9 V O5.39.217.76红辣椒 1个
. N. t/ `. s" v" h桂皮 1片5.39.217.76- n( Q$ {' j% {" t& ~0 t
八角 3枚
3 ]' s! _2 ?* U3 x" M" W6 t5.39.217.76草果（选用） 1枚
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" v' L* _& l+ ]: W5.39.217.76酱油 3汤匙（45ml）
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, S- y& N& u9 ?& v大葱 1段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v* Y! z& ?' j* y6 ?( T: q& i+ Z
姜 1块（约20g）
& }! b- M4 U5 x# s% t9 S! {tvb now,tvbnow,bttvb大蒜 8瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X; a- c# ?/ S( w5 K/ s
盐 1茶匙（5g）1 n$ j1 f1 e. k, R; w
白砂糖 1茶匙（20g）1 d! Z# X) G% e" W" a! j- |
油 2汤匙（30ml）
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做法：
& g# H+ ^( V& q+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \% u# ~+ b; s公仔箱論壇1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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# ^4 K' P* O' w8 N 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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& {# {2 t- B4 P# _! P& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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' f3 k+ t$ a4 t: W2 n, r4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。公仔箱論壇, T5 \7 h; b3 A# C. t
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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