天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！' x9 o# e0 j8 y) U
食材：
4 a! B) d# p1 d8 z6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肋排 600克
3 Z. c$ v) A! L" ~' ~0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, z) l h$ ~ L9 ] g- J9 v5 u! R
土豆 2个（约300g）
* E4 a4 Q/ I0 J f$ @ U9 b4 W- }5.39.217.76干辣椒 80g
; X/ o, ]% l$ _3 b: V) ntvb now,tvbnow,bttvb花椒 2茶匙（10g）
6 ?7 G7 _. [1 y, @) }" [青辣椒 1个5.39.217.761 {2 S) r; z: ~6 ~5 q# r2 [
红辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l2 U2 o5 K. |4 h
桂皮 1片
3 B; O6 L+ b8 x3 v% S/ m8 f八角 3枚3 g/ R/ i, }; @$ D/ b4 |3 C( `
草果（选用） 1枚5 Y. G/ I9 E G4 [: r
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酱油 3汤匙（45ml）! o( y& }+ x! }/ l
: v) s# d4 |9 }) W& Q6 r0 I公仔箱論壇大葱 1段公仔箱論壇- R1 [! h, p8 u8 @
姜 1块（约20g）
8 M4 T% @6 d8 }8 O/ O! ]( P5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 8瓣! a; ]8 Q3 K- z* v; T/ s
盐 1茶匙（5g）
" E( i; V( H. s, L) ?公仔箱論壇白砂糖 1茶匙（20g）5.39.217.76" L, r, T/ r' g7 I: J$ V$ l, c) z3 g# ~
油 2汤匙（30ml）5.39.217.76) k6 h4 t. c( h) X3 |
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9 @2 o5 Z- v4 B0 S2 R! [5.39.217.76做法：公仔箱論壇, M- Y! l! r' g, s5 j
7 Q8 K! J' k4 p S4 {# W公仔箱論壇1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇: r6 D" _2 e6 t" n# y
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 " u# B; Y2 _" b* A
! m! B0 F; H- S% u# x: Ctvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）1 @6 ? g8 w! D
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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