天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P8 B1 E2 X/ q' y0 M2 Y
食材：
6 v/ D* A$ E4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肋排 600克公仔箱論壇3 E! b! ~ Z* P3 ^" y2 M
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土豆 2个（约300g）tvb now,tvbnow,bttvb% a6 i6 r& U$ |9 F# x
干辣椒 80g
! Z$ P" L; ]4 e8 ]9 c. _3 itvb now,tvbnow,bttvb花椒 2茶匙（10g） H% s' c: Y, t
青辣椒 1个
' @' X0 T2 y+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个
3 [( I' r G% i) x+ e5.39.217.76桂皮 1片3 U$ D, R0 h/ |& \' p
八角 3枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 t& a, u3 q' p
草果（选用） 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D/ T$ q/ Q- q- o3 |
0 x' q2 h% `, |2 U7 V8 L酱油 3汤匙（45ml）公仔箱論壇* k) H" O& H; z5 A+ L3 G8 T
5.39.217.76$ U P4 u" a. M% w
大葱 1段# |' f* C3 b" |) T* c- v; U' [5 A E6 X
姜 1块（约20g）
2 l0 ~# p1 B5 j: k" P# n7 l公仔箱論壇大蒜 8瓣5.39.217.76+ B1 w# P7 `( k, @
盐 1茶匙（5g）
+ F! |/ S) ~4 Ctvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 1茶匙（20g）公仔箱論壇9 C: z3 n) Y1 J; w
油 2汤匙（30ml）5.39.217.760 \8 b' ^" O- W! D2 f8 |" H' d T
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做法：: ^+ v3 K* e1 e
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块) ]* z: S5 U! t2 i
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R) |4 l% L6 ~" C0 Z9 ]4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C" |) \) L: _- h; g 2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 公仔箱論壇 ^& A3 I; w8 }! Z9 [7 h
" c4 ^+ O- ?1 z% C+ R# Btvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
s( r. b8 o8 G* x. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.762 Z6 B1 s, x7 ^# u
' Y. q2 j& e5 v/ E6 N8 h5 [6 _4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。; T( C* E2 n. P4 |' m9 a
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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