天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X' t0 v; g/ q J! h
食材：
& d; j0 @* r# n肋排 600克
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土豆 2个（约300g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^8 y# ^+ o7 ?, a
干辣椒 80g# f3 r1 z) C4 d! [5 `5 l
花椒 2茶匙（10g）tvb now,tvbnow,bttvb2 _! t6 v" f# q- u; l* p, D
青辣椒 1个
* ~( c% Z& K6 u* i/ a红辣椒 1个公仔箱論壇, \( Y# ~- i! M$ I8 [ _
桂皮 1片公仔箱論壇, f' ]; u0 I, d; W, C" Y9 U
八角 3枚5.39.217.761 ]( b+ N, r1 o( v) @
草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb5 f) g# b6 r9 g* j6 H' Y% `' ^$ V/ U/ T
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酱油 3汤匙（45ml）
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大葱 1段
& F! [: `2 f* M3 G [+ C1 Q% Y2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 1块（约20g）
x' _5 v) J* Y9 o3 D$ ~大蒜 8瓣公仔箱論壇4 ^1 e6 a! f' R* B! j
盐 1茶匙（5g）5.39.217.76& n4 e0 U8 u% Q4 F
白砂糖 1茶匙（20g）+ L |; ` X& O! ^7 m7 ]6 i4 g
油 2汤匙（30ml）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 F+ w0 E1 G) j+ p
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块tvb now,tvbnow,bttvb4 T! D) |& _; H1 F2 x, x0 `; Q
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 @0 x, x+ w- @, @! u
0 O, H3 t1 B2 a' W1 U5 [3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# u& N1 D8 r* J5 P1 Z7 e# U
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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