天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
7 \( Z y( @: E9 E% w1 l) k3 J食材：公仔箱論壇0 s0 U' O' i% ?- u
肋排 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, G' e. e) b/ o+ L- r. [
4 H Q/ B" V, G5 ?; @8 n5.39.217.76土豆 2个（约300g）5.39.217.762 u1 A) V7 p( c
干辣椒 80g
: _; `) Q1 l0 V5 g* \7 s3 F花椒 2茶匙（10g）
7 F0 t( s" D4 ]3 x+ m8 B+ t: c青辣椒 1个
W# h- M6 ~3 f) L; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb# m$ F4 A/ h* f9 T, k9 I5 H
桂皮 1片
) P# X" R% f0 Z0 n2 K1 otvb now,tvbnow,bttvb八角 3枚
: E/ U8 T, ~. D0 h/ ?( m. z草果（选用） 1枚
' \: h# b8 J/ ?9 B8 o; J公仔箱論壇9 a+ N5 M6 V; U
酱油 3汤匙（45ml）
2 h6 f, v8 H5 O* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 `2 \% s4 M. a7 q
大葱 1段" X! Z( J# U9 c1 f7 T" S
姜 1块（约20g）tvb now,tvbnow,bttvb+ |( `; C( |0 Z4 e0 {
大蒜 8瓣
/ m( a8 l3 Z9 R/ p& T盐 1茶匙（5g）
; C) Z- t2 [9 m( B5.39.217.76白砂糖 1茶匙（20g）公仔箱論壇9 d" G( P1 i& T; g
油 2汤匙（30ml）公仔箱論壇5 |+ H0 t) n( {
) e v g1 [, `5.39.217.764 @# e, r9 x( K$ l( C: d5 Q/ Q5 e
做法：
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 0 C {& r- E1 b2 f: _
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3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
- M$ A8 n- R" i5 o2 H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! M4 v; ~. ^1 G- ^0 E* @8 p1 e
. g* S, H4 M5 D& v! E, Ptvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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