天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！
& `7 l0 V* ~& T* |- J公仔箱論壇食材：
2 R+ ?+ j8 E( [2 S# d5 o- i肋排 600克5.39.217.766 E n! B3 g2 P$ h5 o* A
]5 C& W% j+ v; i公仔箱論壇土豆 2个（约300g）
) Y( a5 S1 u, B# S- }4 W R iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒 80g
: H; i6 O( }6 _+ b% V5.39.217.76花椒 2茶匙（10g）
A% k& K; Z: A1 u公仔箱論壇青辣椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }: q$ m; Y3 @7 q" y
红辣椒 1个* `2 s; s0 Y1 R* e9 H0 b# p0 S; v
桂皮 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F9 m9 G- v- E
八角 3枚
0 s6 P. T; Q7 m8 [6 Z# w0 J5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草果（选用） 1枚% b& _% o& Z5 Z% X
) }1 q& }/ s& O. \2 ]公仔箱論壇酱油 3汤匙（45ml）5.39.217.76$ C: q3 E7 l0 M; h) B. C3 Y
2 t2 }/ O2 V2 Y2 ~$ G1 W7 k1 Q公仔箱論壇大葱 1段5.39.217.76) d$ c( v' ]0 b1 e2 d
姜 1块（约20g）
* m7 n3 P- [$ `, j$ ^大蒜 8瓣5.39.217.76& Z# y9 U& M6 T. V. h0 G
盐 1茶匙（5g）
# P& {& f q) m( L5 B8 ]: j/ C白砂糖 1茶匙（20g）tvb now,tvbnow,bttvb9 Z D* A- F; o, j, g
油 2汤匙（30ml）5.39.217.76+ F9 [& Z8 o5 S5 h3 f
8 v2 ~& C& W8 u: ?" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N+ p' q) R {3 J, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, a' O& v1 o( o4 R
, e X6 C# v/ \) _6 a# L1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇- w7 y* y: X. r0 \0 L& V
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。
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; K9 m: P6 u5 T+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。公仔箱論壇2 U' [ _0 W2 I+ V( F0 }* Q
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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