天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G* G8 B1 d2 T9 D K; T- u
食材：
: D6 A8 p4 r2 V; K* N0 U w公仔箱論壇肋排 600克
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土豆 2个（约300g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r7 C; p' x( w/ a0 j
干辣椒 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o, j9 P' c z' m) ^4 q
花椒 2茶匙（10g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 a+ X4 | {; O& Z, i
青辣椒 1个
. `8 l. H t5 }, I- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒 1个; E6 M* p a* ^5 C! d
桂皮 1片
) H' o% C# B+ i! L: l h2 {八角 3枚
: J. j0 T( E: @& X) b5.39.217.76草果（选用） 1枚tvb now,tvbnow,bttvb; h) S0 y2 F( w; q% Q
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酱油 3汤匙（45ml）! S0 z- u; z$ }( h
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大葱 1段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" T/ R- l' o
姜 1块（约20g）
H: X# z$ ^$ m" Htvb now,tvbnow,bttvb大蒜 8瓣
/ ~! D& O9 |8 a: _/ W公仔箱論壇盐 1茶匙（5g）" h% V* R& y; [ T
白砂糖 1茶匙（20g）
" Y4 K0 Y. n# V8 b1 l% ^. w4 f油 2汤匙（30ml）
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做法：4 e7 T6 c$ k. z. n. _ A% ?
! _1 A5 i8 Q- g# s4 x* m U$ z9 ~5 x4 ]公仔箱論壇1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 * }$ b4 @9 G; [6 d
3 y9 E: v4 A9 ?* T2 Z# a% Ktvb now,tvbnow,bttvb3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）5.39.217.765 R9 s* ~% D" ?% [' o
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4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。$ X$ f, ]8 r, @' g5 V- O8 X" g- X
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發表於 2010-4-20 10:47 PM
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