在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。. G! _& T! V: Y, R7 {
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。tvb now,tvbnow,bttvb+ c- ]( ^- p' H) _1 d- k
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
9 M ^ Z/ z7 t* M; G/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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& y$ ^$ J, K |9 s9 c其实，鱼多了，根本是吃不完的。
# P: c) {! ]9 p公仔箱論壇鱼，吃不完，说明有余。/ F) u- {' t9 J7 c
这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x h5 D' e* z- } H/ H
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
. K% H0 L) v9 j+ y" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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. X$ p% [/ o6 q* t5.39.217.76热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。公仔箱論壇* o' @$ K3 ]3 M2 y- q4 ^
有余，必有鱼。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q8 I* y9 T3 U; ~3 F) l2 m( @
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。公仔箱論壇8 X+ C5 v. r" X8 y% J8 y5 a
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
' ^$ t9 l; Y+ ]5 [那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，+ W* e7 q. Y- M) r6 n9 f, z3 |& R
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。8 e3 D5 S7 K5 X
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黄金熏鱼tvb now,tvbnow,bttvb. h3 E2 b& c2 U0 }: g5 k+ A" Y
做熏鱼，有妙招：
0 H; I/ z) \) D* a4 E公仔箱論壇 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。$ m" l& n3 y! g, {0 l* s
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
9 ]. g* F f$ d) K 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
, O5 {- i) r$ I3 S: I8 u" d原材料：
( a, z6 a9 N- P$ x+ _7 ]& g9 R3 r: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x! Q/ w2 T5 J H
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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! r p' I8 z4 N$ u6 H) y鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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( W. J8 w) V" T: b6 f8 {; Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 x. P4 m2 D% W9 p; k
我的烹制方法：
2 V/ S* n' o% A% c! c1 X& S! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 戏称为：飞鱼点水。
* L9 x( U" A4 V0 h/ o4 Z公仔箱論壇1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C' s+ I9 N. E7 d$ c
: g# t- d' |6 z0 `8 J) a公仔箱論壇2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。* y& b6 F$ f; _; y0 c
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
7 m, A" Z+ _2 k e9 R' z; x$ f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p& g/ A- R: M2 O
+ F- L0 F3 \; V3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
7 @! _; }0 b/ j, d: ktvb now,tvbnow,bttvb4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。公仔箱論壇1 F& l& y' P6 C
8 t, O6 _. l/ d. @ 结束了，简单吧？
% [* g: B a+ `1 }+ k 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：公仔箱論壇: R1 }) c! t9 R0 q, u
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
1 z4 I- t) E0 M \5.39.217.76鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。" R3 c2 Z6 H( C3 u3 M+ @3 \1 A4 H
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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