在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
# n( _, M% {# \+ Utvb now,tvbnow,bttvb鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
( ^. n' ]# n. k& Y; v5.39.217.76甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 Z0 R# m9 p5 q8 F& v! R/ s+ s: y
4 l9 [. \5 P2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，鱼多了，根本是吃不完的。
2 a3 M$ u) G$ J( ?公仔箱論壇鱼，吃不完，说明有余。tvb now,tvbnow,bttvb# v: P! u4 k- [" b5 V; ^" B
这才是目的。- K0 u B# A" y. l0 b& c
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，! t' l$ }# H/ q! t$ L
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！公仔箱論壇% u/ [( Y. ~7 x0 }$ c$ _
% X8 P) C3 f! d. q% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
7 l6 x( P3 F- @/ B; \1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。
3 C2 a# {! K! l' {9 P公仔箱論壇以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。2 p" m" S2 R6 o4 o5 C7 v; \. j. x6 D
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
f7 I8 M8 s; W那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
' u: R0 Z; v( A: W4 {* D5.39.217.76给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼tvb now,tvbnow,bttvb; w- d- E% e t- w8 j3 {* N9 c
做熏鱼，有妙招：公仔箱論壇" N8 R, G1 |2 T" a3 C& G
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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$ U9 e/ d& ]/ {6 u5.39.217.76 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
+ C. s& P4 Q- U0 O! P r) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。5 G) d9 F* e; I( z9 Y8 ~) \
原材料：
. }+ X b9 f; I( d9 P5.39.217.76 青鱼
4 e7 }4 E6 g# F& r1 i% R( H5.39.217.76青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。8 M6 T" V) K& ?; L
+ J* A' k8 J* T( ]公仔箱論壇鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：5.39.217.769 H# u$ y$ b4 L) t
戏称为：飞鱼点水。
* @+ H: o4 a# J& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
8 L0 R# o4 B f- N B9 b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `" [) o Y1 r& T7 Y* s3 `0 n+ v: B* w
2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。公仔箱論壇; S" t1 W# j& J+ |* H5 h( l
1 ~7 ]& l( `9 N- t5 [ 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。公仔箱論壇8 L! X: ]/ ~: [& n" z
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% p+ x' H% h1 [9 G J! X0 D' }公仔箱論壇3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D* M+ [& {) A' H0 \
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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5 ?3 r4 _7 I6 T; D9 r# V9 `' C" ]2 I公仔箱論壇 结束了，简单吧？
3 `& I N& R- Z: `4 c# s% S: M6 p$ J$ e公仔箱論壇 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：; V7 [5 P. T+ X8 f
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
1 g* y6 m" D8 |' f H+ h, I6 \. [5.39.217.76鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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) K! H- \, P- o9 [2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.765 C! p, X8 [6 j4 i& t
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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