在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。- Y$ y. i" |$ t, B6 w5 @& r
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。( N+ U9 K$ D- [1 \6 |
5 R ?8 q- e7 ?2 G2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
$ j2 c; u5 G# l% Z, w! X" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。! y/ w+ _6 C" N" G) ]- [
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
% ?6 N2 [! _5 n- L% K b鱼，吃不完，说明有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" ^' X& ^' Z
这才是目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, F) C) p+ C; p4 z" F
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，公仔箱論壇3 m; a" @$ [9 y- `
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。5.39.217.761 [+ [2 p+ T0 A: H2 a
有余，必有鱼。2 `3 Q% ]( `4 B; N& C! m. W$ T6 W
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
+ S% q% D: y, Q' s6 _; _( k, \公仔箱論壇而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。; @( J3 ~7 k1 y$ S: F) L2 |3 ^
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，tvb now,tvbnow,bttvb* u* I' k# U2 Y. Z3 C& \
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }( I! J/ l& ?+ U8 L& F8 v
- t2 c4 b1 `; v/ d6 ~- O黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E1 M+ U$ x0 S1 C* u+ s+ b
做熏鱼，有妙招：
( [" v m4 r ^- Z9 D5 C* h3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。5.39.217.76' [" ~8 f2 @+ `) x- R- C
( f6 S& ]2 K5 H2 H d. j+ h5 Q公仔箱論壇 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
& j5 `% X M/ G9 V: E 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。tvb now,tvbnow,bttvb( v0 b" J2 q8 f& ^- ~) t7 X2 \
原材料：
6 n" [9 R' y1 y* v. y6 E4 W公仔箱論壇 青鱼
+ s/ D1 Y) \2 L青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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$ h* ?& ] w3 M8 t1 J' n鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。# ?# _; `) ^1 _' o6 S3 G; N( Z- m
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2 n; p9 _- t5 K. Itvb now,tvbnow,bttvb我的烹制方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ K! Q5 y8 ~2 _
戏称为：飞鱼点水。
1 q1 x& ?* x4 P" z1 ~. ]7 p1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
% q' }+ m0 Y3 G) Z5 o2 k% ?' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J& l# b9 m7 b+ T J% m2 @# ^6 O6 D2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。公仔箱論壇9 Y: ^! Q) F3 F- _& P
1 p# J3 g1 X0 ^' I公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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. k7 E2 V( h! h. N% x8 H3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
f" a9 u! O; N& g公仔箱論壇4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. p- O3 L. A; B
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结束了，简单吧？ b2 _: n& B1 N7 u9 c! [) o
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。tvb now,tvbnow,bttvb2 a0 t/ f% E. y: g
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必读注意事项：
; P7 t; j8 z$ M$ g4 l+ {8 Y鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。公仔箱論壇) Z, X+ H8 Z( p* N2 a% }
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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0 `4 }# ^( j+ ~' h8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 }4 p+ ]- Z. m$ Htvb now,tvbnow,bttvb下面那盘是炒过的哦，也不错。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, h; z& f) w" e# g. V* o- n1 R+ f
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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