在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
/ L( f# C0 |9 G$ j5 R7 D7 t2 {鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。" d" p) \8 _% Z$ O6 e( O- _
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
) i! y! Z: V: `, ^5.39.217.76甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
3 v s0 x; \9 @& P2 w W, O) H R/ Q5 U鱼，吃不完，说明有余。
; H6 ~3 Q8 T4 z" g; U6 W5 V公仔箱論壇这才是目的。
5 O1 l$ ?5 _( y很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
& W- z# s7 H% ~2 _新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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; O' o/ `' D% s) Z) x公仔箱論壇热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
) g# L$ ?+ o, Wtvb now,tvbnow,bttvb有余，必有鱼。
1 D' B! w. w$ L- p; |tvb now,tvbnow,bttvb以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
4 }3 V; H2 }% [8 A0 k; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
( W3 d [0 B/ I那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，3 m/ @' W6 H( }
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
2 N0 M5 L$ k$ m- M4 H0 {+ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L* H, j4 H* v g
黄金熏鱼
+ g( z# l% ^7 h0 B公仔箱論壇 做熏鱼，有妙招：公仔箱論壇8 R/ S7 Z# a, |
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。5.39.217.76. G! x6 f" a7 w q i% n. o
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
7 J% X1 \4 x% Y+ a$ }- h 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇# a4 _1 t9 F+ v) E
原材料：
. J( e$ z) H7 N) O9 gtvb now,tvbnow,bttvb 青鱼
( T& J5 S: D: R# Y7 _5 d. M9 L公仔箱論壇青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。, b0 A# J4 u9 t7 c- @
- {& N$ d- R( [4 j8 _/ ltvb now,tvbnow,bttvb鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。tvb now,tvbnow,bttvb7 J0 N1 {# K: }" V5 w( n3 w; M
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我的烹制方法：5.39.217.76/ |6 P" R3 K \$ D8 B4 ^9 Y
戏称为：飞鱼点水。
. p3 I3 \& S6 D* r% r& G r1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）tvb now,tvbnow,bttvb' |$ ^6 p4 n% s0 _" T
1 m3 N0 _8 P$ A5 }2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。tvb now,tvbnow,bttvb0 w1 X" t, U* Y8 _! z& S/ v z* W
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。5.39.217.764 X6 a' \. |( B/ G9 @4 o7 X; C9 l
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- g! o# {. C
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。公仔箱論壇5 v) z2 w: `2 ^; j! S T
; N2 E8 V- o# E6 |7 X4 ~ 结束了，简单吧？5.39.217.762 l6 |5 A# E5 |/ u* F3 x4 ]" B
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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/ T" [. Q/ S+ ttvb now,tvbnow,bttvb必读注意事项：3 z0 `4 C5 M z8 S' ~) N
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。! B) [2 r: M4 v9 z; b
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。' |9 t6 x8 M7 u) M
! ?% G# z( U; H1 Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 ?2 E. S/ h& R% z* h8 G% o* J0 R
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7 S2 B. P; O& Y: M" I6 k/ H下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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