在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q. _1 n! Z' Q \. m: F q/ A
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。" `- X# m. N6 C# x o, W
7 y' _( j7 W; g. ^tvb now,tvbnow,bttvb记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。7 ?) D6 ^( a+ c& O
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。公仔箱論壇( G6 D7 N: {) p5 J) h: V
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。公仔箱論壇) m1 m5 v4 ~ h! X, h; a4 p
鱼，吃不完，说明有余。
1 [# v2 x+ i4 [; R1 _5.39.217.76这才是目的。
5 @! W' t) b6 G很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R" H- H9 F8 { H. B. c1 P
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
" k; O# |( \. |) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。
, P2 H5 [: _8 m! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
A% {, N0 E& z5 o+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。公仔箱論壇! f% s' b1 _5 h# y5 c
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，# x9 p: A- k$ o: ?1 {/ r* S" [
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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' Q& {5 d! y, U, C黄金熏鱼
" a' W2 Z6 ^2 h+ `8 v, j$ g& e+ F8 B5.39.217.76 做熏鱼，有妙招：6 _4 B, H8 b' p
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
% L' U/ m) W2 j5 \6 h! K5.39.217.76 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
1 u, z8 h* g' B3 n3 T' b G+ Y' e& S! z原材料：公仔箱論壇( B3 e; [# G* c# S" N- @1 y
青鱼
3 t+ |0 t5 W; k9 V. j# G青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。5.39.217.766 m: h+ D: `. i$ ?( I% {- G
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：
. `! t7 f2 x) h- Y" Ltvb now,tvbnow,bttvb 戏称为：飞鱼点水。$ A; H+ T( t4 ~1 V8 Y
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）公仔箱論壇$ t) U" q; }; V4 K% ?
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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. t* I7 N+ a( X0 z: ]8 G 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
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" B- X2 h3 Q! Y8 u: p/ D! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
8 p6 d: u$ d1 u2 m" {: U, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
. G5 b3 N# d \: N- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D6 l- N2 Z, j Z( @* {6 q6 E w 结束了，简单吧？5.39.217.76/ n& k! g. R( v( Y
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。公仔箱論壇6 ~* e5 {6 @+ D3 D' p) f$ Y4 f
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必读注意事项：5.39.217.768 R4 [# ?+ i5 E+ I( d. v) _1 n
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
; n8 V9 i1 n+ rtvb now,tvbnow,bttvb鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。tvb now,tvbnow,bttvb' ?! c/ y0 m$ _
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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