在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
, S" x" A0 Y4 G; r0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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/ n( m: U9 @' }: A" O3 Z2 x记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
1 T! v, f D) [* Z: O甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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/ H9 c, Z( [( M8 W4 ^5 F( Z, Ctvb now,tvbnow,bttvb其实，鱼多了，根本是吃不完的。5.39.217.76) Y* E: h: X O
鱼，吃不完，说明有余。
3 x" p( O8 b0 X: O, A7 |3 d2 d4 ?/ J公仔箱論壇这才是目的。公仔箱論壇5 |& L! u& S# u. E
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
+ }7 i& L) S1 Q) A9 E; M5.39.217.76新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！. l0 D) n! [3 V2 d
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。5.39.217.76- l; j( f5 C* G5 _, R5 J7 m5 d1 @
有余，必有鱼。
4 n- c4 Z) V0 f0 J, ?7 F5.39.217.76以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
: d, I: n5 w7 s而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。- |; g! w% M/ v
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，公仔箱論壇$ V. @. Q, D% h; U
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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/ Z/ w0 J; p" c, h$ F5 O8 V$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄金熏鱼
) b, P/ U. t' k8 G2 ?+ f3 ` 做熏鱼，有妙招：1 d$ H# u6 _9 D+ w/ Z( |( V6 n
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
, l0 p0 d4 h L3 z. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d3 T: N- _6 w7 D9 d 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。4 x) l7 @, D3 r; }( h2 A# j
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b4 B$ P5 b. G: l9 w9 J
原材料：公仔箱論壇6 w8 S# y0 A% H; J
青鱼 5.39.217.764 V2 V. S5 s, ~) O% X4 x+ w, N
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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9 s7 F$ j+ p' P) S, r7 htvb now,tvbnow,bttvb我的烹制方法：. A" z! q/ ^8 B8 k$ c2 w7 e
戏称为：飞鱼点水。
2 ?$ c5 v* i& t1 [/ {tvb now,tvbnow,bttvb1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）6 d% k- g5 b6 L( v% G! ]( y# T* h
3 W% U1 V: i7 } w. R# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。6 P6 `$ g3 }6 [5 }' L
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。公仔箱論壇+ k! V) C+ Y: Q7 ?
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
- j# h- h# ]( e( t3 j4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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- ?+ M- T) u, r8 J5 c: |5 d* u 结束了，简单吧？5.39.217.766 g0 D, U; S6 T: Z; ^
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。* R( }) {; I. m/ k! k9 Q
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必读注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 D3 W7 Y4 O% e. ?' N p* E
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
, O% w! A8 n7 h鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
) B* B, s( p" z7 b; H' U6 _/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& I- h n5 l5 ~8 Z+ q
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* L& L9 K, e- g0 Z7 A$ Q# n' h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G3 f' T1 D& e; @$ C$ Q M8 E
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下面那盘是炒过的哦，也不错。tvb now,tvbnow,bttvb* m4 k% Z, c8 ]0 O) a' h7 }6 m
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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