在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
" p J" c' c2 S0 Y2 d% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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% S& E% {8 m! h" L记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。
) n: L! j& L/ D1 E2 N甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。公仔箱論壇7 W! m, N5 d* x
. l+ L1 {3 h6 n! G其实，鱼多了，根本是吃不完的。tvb now,tvbnow,bttvb' p/ m& q9 f* {" i& E6 U
鱼，吃不完，说明有余。
1 m3 L a) l! s+ |. `4 n公仔箱論壇这才是目的。
# Y' W ]- T; p, t. G- y4 s9 w- |5.39.217.76很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
/ P7 E3 Z6 y$ X" X% U. f- g新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W- n1 p V# o0 `7 q
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
8 o+ j, L' a$ H1 j+ S公仔箱論壇有余，必有鱼。; I+ [( ~/ a; y( F2 D0 m* ^/ A
以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ], b" i( [3 D8 X) o! @
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。5.39.217.76& a6 z! B5 j6 G5 F" u% {7 @
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，
) Z4 Y4 k$ q* z4 ^公仔箱論壇给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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1 u% D/ M/ V9 E1 p: f! a3 q5.39.217.76黄金熏鱼
. s3 J+ |6 f& A" _ r 做熏鱼，有妙招：tvb now,tvbnow,bttvb5 a) y# E# E' P
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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& b* q2 c9 p# n* [* e( I: \5 V" C: o0 y7 M5.39.217.76 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
5 [4 v5 }+ ]6 ?, x7 o 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。公仔箱論壇$ L% d- k) |6 C+ a* U( E* n9 A) G
原材料：
8 y: k6 Z" a6 t; L 青鱼
. y# c! q+ S v6 |! p青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。公仔箱論壇, U( j& d/ N0 j, h6 P
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; x) O. G0 C% D: b4 L/ D: x c公仔箱論壇我的烹制方法：
v! m5 D2 s% H/ ^: N5.39.217.76 戏称为：飞鱼点水。
- S9 I6 j' F5 t; Ftvb now,tvbnow,bttvb1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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& x5 s( g4 Y2 L$ w& ?" H+ s- \" D2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。# o& d/ P) F1 b7 A! z" r+ v
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5 Y) V$ w4 _" |* p! }3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
! L9 }) K8 D" x# j5.39.217.764.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。* X$ K. S1 p ^. R/ F
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结束了，简单吧？
! g! S0 j) m& {8 \7 X2 Q4 R" ~; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。公仔箱論壇" }3 V$ O& j K5 ~0 J$ e2 K, H
n1 a g3 L2 b9 J) i+ ktvb now,tvbnow,bttvb必读注意事项：5.39.217.76( v: n: F# J; h4 B+ G
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
: }. s1 u7 P5 _: \# H鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。8 Q5 I' U# Q& a9 z0 }0 y
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& ?5 T: X4 P6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }- ~7 D$ k8 a0 V
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% V* O1 ?; @7 r5.39.217.76下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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