在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。5.39.217.769 H/ C3 }* ^$ \# }
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。
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9 r4 s, L9 {0 f7 Q; B公仔箱論壇记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。 c ^( o% F5 n" C, H+ h
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。tvb now,tvbnow,bttvb+ R. z) _$ s* u" r
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。tvb now,tvbnow,bttvb& R! H8 r5 ] \2 b
鱼，吃不完，说明有余。1 b0 j5 Q3 `! u) H
这才是目的。
5 y5 U1 F) s9 h: @- t5.39.217.76很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
* ]$ m5 G% G3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！5.39.217.76$ [% H8 o* f% ]: P
G. S# n# z8 S$ H, g( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
[* D) ~5 i! ?有余，必有鱼。
% f2 F+ }$ f7 Ztvb now,tvbnow,bttvb以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E) E2 ? J2 ]
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。5.39.217.76# p' `- ~; x2 G5 T0 M' B$ f! N
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，tvb now,tvbnow,bttvb# r* { L2 v' d: T# Q1 p' {; f
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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+ }' J: A6 f+ P _4 s1 q黄金熏鱼
' ` }" z: s$ s7 y) ~5.39.217.76 做熏鱼，有妙招：
0 n. ]' c0 O1 o( M9 g( ^! b7 ktvb now,tvbnow,bttvb 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。5.39.217.768 O1 \) c' _+ }
8 b! N3 U* Z8 B8 M% P ]; a0 t. P 妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。- b# G# r7 o& z0 \9 G* p
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
2 v6 d, ^+ q' A' y$ H5 X5.39.217.76原材料：
) o2 ]; o9 Q, P4 }% |" w公仔箱論壇 青鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) p. `* b' I
青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V9 c0 d9 }8 ?# _2 O5 ^ u
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。
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我的烹制方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d) Y5 X! G. ?8 y
戏称为：飞鱼点水。
' u4 b% h; h$ y/ J) H1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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; |. B9 R3 {% I+ C& k4 k$ b公仔箱論壇 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。
5 E2 s& c" k3 C: I% b' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: D0 j( M+ x! K: y+ Q: o
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
6 y: F1 w5 Y( Y. h4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ w0 L% C6 k3 W% V J
% r$ }/ t- a t I3 V- {tvb now,tvbnow,bttvb 结束了，简单吧？5.39.217.76; V$ ]) Q$ `# w, m
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
* V7 ?: X; L: C( _+ o+ X' h7 s* ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N. o; Y8 a }# z! q* Z. I
必读注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i; ^* [* S- W# L( Y$ J
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
8 P' K( ?; d7 ^1 s8 }, R- \6 ~/ F- \鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
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8 Y6 r4 Q' u# Y0 V9 v3 x下面那盘是炒过的哦，也不错。
& ~' k$ \2 A9 f8 ?! e; S8 l; J) Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |$ K! h8 N9 f; B
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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