在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。
, H- \4 U0 G# ?鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。公仔箱論壇$ ?# T+ H8 d, X5 z* ^1 M
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。5.39.217.76& v* H* a+ d0 ]' w4 l
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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/ v) {: t5 \2 @& \- h' f, O8 j1 A其实，鱼多了，根本是吃不完的。
2 h) V L2 \6 m+ t0 s鱼，吃不完，说明有余。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b5 Q' `; J9 u
这才是目的。5.39.217.763 W+ K- \# b8 p
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
# |0 ]# t& K! s公仔箱論壇新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！$ ^# H/ ]7 S- O8 ^
, F& [* [& b0 M$ l/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。公仔箱論壇5 _2 Q$ g8 V+ L( q! N: S
有余，必有鱼。
2 G) J$ B* \: j- D1 D& G以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
' R/ u3 g) @5 e& l而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。
/ y/ Z0 b2 b: _: r8 P+ Q$ x5 ]! l* }; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，5.39.217.76$ ~. N1 ~, r+ J5 D5 C
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
% c' O# F# P8 }, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z# Q) N6 {! r+ K5 z# o( Y8 v. {黄金熏鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B$ z( Q* \9 K( o/ @& o
做熏鱼，有妙招：tvb now,tvbnow,bttvb2 c! n3 x9 A3 g5 ^
妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。5.39.217.76$ O1 K) t; `, T
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。5.39.217.76+ D/ m1 u: g' ?
这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N* y6 h# \' D8 L
原材料：
" |& H3 W+ }) R" Z0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青鱼
& @: f3 c. } X! o) ~/ p; y4 i5.39.217.76青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。
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鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h, o& D! P8 D9 E
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我的烹制方法：
* e& e2 T7 H' ]5 o5 f: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 戏称为：飞鱼点水。tvb now,tvbnow,bttvb6 M, J s0 k5 W9 Z
1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W r& g8 u) Q! e
, C% W1 ?3 k7 M! Z# M) z' R; j5 g5.39.217.76 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s2 U( a& V+ @4 ? q& `
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。tvb now,tvbnow,bttvb& }0 l. Q/ Q9 o$ q. F" m
4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
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5 g0 _& y6 Q; V公仔箱論壇 结束了，简单吧？
! {# @7 T& t8 v7 ?; g. P+ F6 x公仔箱論壇 不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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' t8 J* j/ N# o& g' l3 ?公仔箱論壇必读注意事项：* k; f4 |3 k' d& }+ ^3 ?
鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。公仔箱論壇, Y1 Z3 K( a: R
鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。. t8 ~7 ~ u1 L$ O1 T. C
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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