在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 G5 s9 b" r0 n6 }7 f" k- G9 I( [8 O
鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。5.39.217.764 l% r' [. Z j: v7 b1 N* K6 e
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记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。9 M" O( o$ B7 r# _" M9 Y: S1 h
甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。tvb now,tvbnow,bttvb! m) f f8 Y+ _" h( f. Z% T7 V4 F
鱼，吃不完，说明有余。tvb now,tvbnow,bttvb4 f. M$ r% _2 F8 ?$ K' F! Y
这才是目的。# c: e) [) e6 v+ u" C; ^
很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. { U7 F5 a4 S2 X3 i5 c
新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
9 e/ R8 h, h8 i. h+ o& M$ f& d# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有余，必有鱼。
2 e; C* j% l' }( \. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。4 m; V& w) V3 w( O5 ~
而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。公仔箱論壇; |! _4 Y, X3 i) v& p
那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩，公仔箱論壇; \. X! u( O( \: s/ U+ X
给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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黄金熏鱼
5 e, |$ }, i1 U. ]4 l3 z公仔箱論壇 做熏鱼，有妙招：
( H4 ?, x' I- u& l o, Z 妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
+ G4 i6 R- `/ \+ n0 }" otvb now,tvbnow,bttvb 这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。
I5 o) e6 P0 y公仔箱論壇原材料：
4 A( w% _4 m& L; E @0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青鱼
; k# L) Q+ P2 _2 ntvb now,tvbnow,bttvb青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。9 }) l, B# F. d" P( J; P; M
* n1 V. \5 a+ g" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。/ d* `! _2 X$ v% j9 ?# M
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7 P* @% d+ O5 O# \公仔箱論壇我的烹制方法：公仔箱論壇! E! m( q8 `3 ^ v
戏称为：飞鱼点水。
2 r" U9 ~3 m: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。5 e& Q1 J# A9 x: M& Y+ d
% \: d& C; o U 第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。tvb now,tvbnow,bttvb3 t9 h9 ~$ T& E# F6 ^% S. U
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7 Y9 {1 I A! I9 z+ o! {, ^9 ^3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
* H: [+ n/ W. _. D. B) ]5 m' C5.39.217.764.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。5.39.217.76" ? f+ `( Q) i8 n, ]" B
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结束了，简单吧？8 v* |$ w. m* J( S
不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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必读注意事项：
- h3 t/ m5 a# Y) d! @( Itvb now,tvbnow,bttvb鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。
. U P: `* M& b# _; jtvb now,tvbnow,bttvb鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。
5 ?/ @6 [$ B9 X: Q* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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發表於 2010-4-19 02:19 AM
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