4 ^7 D! `% o# B公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇" D2 c; t" B. o; h, H$ `
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
0 m. H4 f* h# w' O9 c# a4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
* `0 E, j- s* N$ d' T, h W$ Q, D公仔箱論壇1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G' E7 R- Z$ \, e+ A
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 ( r' t5 P/ E5 R, q g8 \# F/ {
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v3 r. v$ K1 E4 X: f; _
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
3 w8 g5 d$ V. j9 {. b制作烤牛肉的蘸汁： 公仔箱論壇9 i# N9 N* s4 M9 _
第一种蘸汁：
' H" w. ]7 D* m' L( |, i2 Y5.39.217.76原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o, { k! x4 G' w" u" m. z
制法： tvb now,tvbnow,bttvb" r" r' V! Z' Z7 q, R% i D3 F; u
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
. {2 [/ D/ r# A第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `& W: f# G) f1 Y+ P' ^7 h
制作烤牛肉：
3 y6 m# `! Q. J* S% ftvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 公仔箱論壇! j, }5 E; ^2 e& q: t) U
制法：
! m2 b+ |) _' {1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
6 t7 Y- E2 r. |2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W+ l: ?: K+ t$ q, v' y. S& Z$ d
说明：
W; ~, C0 q h0 J* b! C8 ^' F5 u1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f: n+ P2 \# d8 y
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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