1 b: ~! t" c6 R% W, U制作烤牛肉的腌汁： 8 B5 j7 |% i; [" j+ W2 |& W* L
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
? ~4 O% K) x& I1 ^% D% X! q- m制法：
9 M5 E% I Y4 o u% r1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. H" ~ I& G; p2 W* W
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
2 z4 ]/ S% m, etvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
; W/ X9 y; L9 { Z; itvb now,tvbnow,bttvb〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
; G9 A! V/ d0 \# V( L5.39.217.76制作烤牛肉的蘸汁： " ]6 V( f2 o, _
第一种蘸汁：
9 W. C8 f! l' ^6 Z& e. H原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
! G1 o7 y2 {$ q7 d7 m6 c% l制法：
" V- S# I1 k f6 T7 e9 O) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 公仔箱論壇! @, p, p7 J/ E. n8 b) `
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
9 K9 Q" P- [% p7 g+ W1 P: S* [制作烤牛肉：
+ i! P! M" l1 k3 T4 r$ {公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 5.39.217.767 S5 r" Y* j6 ~& h7 C& r6 P
制法： 5.39.217.763 R# C) A# n/ y3 [3 u
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 公仔箱論壇" @# } G$ p% ?- Q( q5 ]- T
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
) k1 N0 q2 C( }/ P( ]说明：
4 N% I# o' v+ k2 A8 V& k8 n1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 p' v. r0 b( @- {& _
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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