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制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.769 \4 @ [- O- L1 F4 ]- U
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
% W4 b! m# i6 C! i/ E* [tvb now,tvbnow,bttvb制法：
* I" {8 z+ N3 I4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
6 x P( c& P7 C: u( W# C2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
) m; I, a# {( y$ l4 U1 j9 M注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 2 B8 E& o3 i$ c& Z1 [2 ?
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
7 [$ l: D3 _8 t4 o公仔箱論壇制作烤牛肉的蘸汁：
/ V9 i, J1 {4 D) D2 p+ z8 L% J8 ^公仔箱論壇第一种蘸汁：
6 G. A( [4 S, L8 D: @5 T, Qtvb now,tvbnow,bttvb原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 tvb now,tvbnow,bttvb* x# W0 ^/ d5 S5 a3 R5 i l0 d
制法： + [2 O3 b- c' _& b1 f- u, h' J
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb3 o( @& n# k$ `5 h$ y
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
8 s* k/ o1 w( x) G% X r制作烤牛肉：
1 O2 W! |4 T3 {/ e& S9 x# Z9 y" xtvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 " h* `8 v. H6 f: D9 t* V( L
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B8 n. k" Y1 h- B3 t1 |- w/ J
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5.39.217.76: U$ C: D- _8 {, G( A% S
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
4 w9 a4 H5 ?: |7 E) u7 y: A5.39.217.76说明：
X! c6 J# I; ]6 i1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
6 R0 w9 F( B5 y) Q J4 z4 B( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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