% T" ?4 z8 \, e3 G4 Z( B4 @3 n0 @制作烤牛肉的腌汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r/ L; y) t9 f
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
+ y2 M' W" [4 r4 J; \5.39.217.76制法： 公仔箱論壇+ T, R$ ^& Y( m+ c5 T" V# {4 t0 N
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
, _( }& m7 P$ J9 E$ J; e4 h- N7 F) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 tvb now,tvbnow,bttvb! h; L3 s3 Z' M, H* v( F3 d ^+ a
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
& Q; M' w: `* N k〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 2 S( d1 R O- o: Y6 {) S
制作烤牛肉的蘸汁： * X$ v+ P$ o4 ^- `# d: x
第一种蘸汁：
/ D8 Y+ {' P7 g Gtvb now,tvbnow,bttvb原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
; ~: ]) J5 f" @5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 9 m4 g) F3 m) M Y7 e
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
8 o c* K3 g: D/ @6 B6 x公仔箱論壇第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
4 H4 y$ I' F. v' o) [) g5.39.217.76制作烤牛肉： 公仔箱論壇9 d& Z; @$ T/ w
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
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1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
7 Q/ A" A! \! t- F0 I9 C2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
0 d- K/ ?1 N7 l4 B* Ftvb now,tvbnow,bttvb说明： # t# O6 V0 y8 h$ Y; K) [9 }" B9 r) w, k
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 * ]* F7 M8 @, m) \' K8 }
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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