& B6 e$ c: ~5 `! m! ^, ~) l; \5.39.217.76制作烤牛肉的腌汁： + ^, E) [! @& o$ S. g a
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
3 B3 [9 @5 U, J. p' ^. \* p: A/ b公仔箱論壇制法：
0 U0 n8 J8 A& _4 v; I4 x5.39.217.761．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 公仔箱論壇2 s5 z7 y$ ^* B; `$ C
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
6 {* K4 x9 l& A* H公仔箱論壇注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 * T2 K: k7 c& {# U6 K. a" _
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
8 y. {" _7 Y; atvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁： 4 O3 H b# G1 s' _& E% b7 P6 p
第一种蘸汁：
M, l/ g9 Q7 }# P: N原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
/ W! { K! }3 u2 g制法：
/ U2 `4 k% d( B O! U6 e将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） - p* T/ y4 W6 c# a {: n
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 5.39.217.76) @. A5 U3 z5 t2 d- G" k
制作烤牛肉： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w4 y+ t) z t- R7 G/ E) @' b
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 公仔箱論壇! N1 w' E7 n O8 c2 t" q
制法：
/ R& o2 X# {5 Q6 E8 ]3 C$ otvb now,tvbnow,bttvb1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
8 l- h7 d/ Q) j& m1 F$ x& k公仔箱論壇2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
3 s* R4 K9 u) l$ e5 }公仔箱論壇说明：
, }( H* f0 ^& `% Y6 Q5 h1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R# t7 e# [# f0 M: G
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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