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制作烤牛肉的腌汁：
/ e7 B& t0 `" e0 k8 `. Y原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 5.39.217.763 ?0 ` ~& }; i- \3 P* }9 r
制法：
! z6 L3 k; P( P3 r$ ~7 ?6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
3 m& D# U1 }: E0 c* j. E6 \8 y5.39.217.762．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
5 J# |% E# O6 A6 n- ]注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
0 [5 Y8 }4 J, [〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
0 g; w& d7 @7 Btvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的蘸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d: \/ d9 Y; L) m
第一种蘸汁：
! m* H# }* M* t9 j9 r# S' ^原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 V" d6 U; u) O; a
制法：
1 ]0 }: l/ r; ]3 `5.39.217.76将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
% J6 Q: d, n. s第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l( T% y7 `% T2 O9 [
制作烤牛肉：
& u3 f2 G, e, C0 Z% ~* itvb now,tvbnow,bttvb原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
: }" N, R( k* K% _ v公仔箱論壇制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P' f& o& l1 x* G( `( V( y# U
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 & }! Y' e7 v8 z# S- j( r) d
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 5.39.217.76. ^) Q7 F! O* p& B
说明：
, F! Z! z) h( I* w, vtvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
6 ~3 k# P' \- r: n# S3 Z) ] U1 otvb now,tvbnow,bttvb2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 5.39.217.76" T! z' M; G1 W J1 S# ]
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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