# g9 p6 J! Y- ^" x! C6 K& vtvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁： M+ {* W1 j1 c% s; O/ q
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 1 [$ e, Q) p' i2 w
制法：
! k b7 U- a z1 Q7 u: R1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
( x, c- }; ]) J5 `5 E5.39.217.762．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 - ~1 y# Q0 q; r
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
5 b) B W* q! A9 r5.39.217.76〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
$ N( B! h6 @; f v制作烤牛肉的蘸汁： 5.39.217.76/ q8 @. ], l$ n) q" {
第一种蘸汁： 5.39.217.769 I0 h4 d A1 C$ D
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 5.39.217.768 I- Z* ~6 U: W; i# M, Y6 [3 }4 k4 `
制法： 5.39.217.766 ]* P, w; f# [- S4 T, G
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
& K. X3 z! J1 }* K* d5.39.217.76第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 + g3 o8 \ b: |3 m+ p# s
制作烤牛肉：
7 m/ F' L+ U5 _" {6 `/ r, q M公仔箱論壇原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 公仔箱論壇* M4 G. n$ N, c [7 v
制法：
& [' e( M4 ^2 I6 u6 s' o3 l1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
8 S3 v# o# |8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
0 N6 \# Q8 N5 J% I& N公仔箱論壇说明：
* A; y2 v7 a6 q' O1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
, C- k' R( u. gtvb now,tvbnow,bttvb2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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