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制作烤牛肉的腌汁： 5 C: u: I' q' a) y9 J
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 公仔箱論壇# r9 o' p5 J7 N A, c
制法： tvb now,tvbnow,bttvb- T# T) h/ O5 u/ p; @$ j9 {
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 5.39.217.76. ^! ~/ L5 }1 @, _* Z8 Y; v( H, r
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
- A" t7 ^( ?* ]3 ttvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
! B* ? Z& D% k) U( t+ D〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 5.39.217.763 @4 ^/ }" ^' T- ]- g
制作烤牛肉的蘸汁： + A$ b0 M8 V& u3 F! U1 F
第一种蘸汁：
- a: A9 O+ C7 T$ G' ~7 }原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |' x5 [! U. u6 m9 ]* E2 D8 W
制法：
, n& S2 U9 s8 q" _9 |将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
$ q6 e5 r+ J( e; s5 e/ W' Y3 c, ]tvb now,tvbnow,bttvb第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
& m$ Y2 G4 d4 ~) G$ g; d1 G公仔箱論壇制作烤牛肉：
_. K; M9 N0 ~5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
; k; a- i* ^4 J, Z, M# |! ]) }公仔箱論壇制法：
) t' G8 j. {4 r" F( X1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 4 u/ H+ K" ?. W4 {; q/ e
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 G. E# v7 t( o+ I# o$ z6 n
说明： 5.39.217.76) Y' o$ k) v% V9 {0 m) u' e
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
' J- V( G! F# O2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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