. ~2 y! W A* L2 e* @制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇. C* t, ]+ J: [4 V1 f' A
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
" y$ Q3 b b' |2 h+ Z6 R制法： 公仔箱論壇8 B9 E2 C0 z7 f" }2 i
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 3 Y" B, p3 H& o0 w+ q+ k
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 % q- t; R; q; A1 |" @
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
& r5 F$ K( f) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d% ] o9 i+ x' O) C
制作烤牛肉的蘸汁：
0 o5 B/ [' G, q/ O: d+ G+ ~. A5.39.217.76第一种蘸汁： 8 G# ~- |: V- K8 B; e5 e7 |! F
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p7 _4 K- I' l$ L
制法：
+ Z% g, K, J7 W, J s公仔箱論壇将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb$ O) o8 B+ r' t( H& n2 ^9 ^
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 9 t4 M$ b8 ~* C
制作烤牛肉： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K6 \: \" Q% F& F+ U/ j" |; P, M
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
: N6 A3 Z) O$ F8 M( F5 j$ r. u7 Rtvb now,tvbnow,bttvb制法：
$ i. t! Q5 Z% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
7 ~2 Z& a) U, M& ]0 ~7 Z& K5.39.217.762．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇* \& H, g8 v: Z- ~# w: B& v2 S
说明：
0 i U) e# w/ g$ M( t0 i5 p( z1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
7 J, k |: D* A5.39.217.762．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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