; e# ?0 t6 _$ H8 s4 Q公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇/ V9 N$ B8 k y9 r' D2 O
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
- Z" A' d2 u! }0 @4 z5.39.217.76制法：
5 e& @5 D7 K( j, r- ctvb now,tvbnow,bttvb1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 公仔箱論壇& ` P0 R t b% V0 N
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
% e5 n4 ^# g# b5.39.217.76注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
: ~ ^; o( [7 c5.39.217.76〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
. h" Z/ X. h6 i! ^制作烤牛肉的蘸汁：
) R3 L ]$ Q8 }5.39.217.76第一种蘸汁： # l% Q! X/ k2 `0 Q% b) d+ f; `0 W
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 5.39.217.76& I) A) K% E9 p% j j
制法：
K H7 t' _& i# W# I5 G) L将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb( A$ X5 ]1 r4 b. Y: G1 c" g4 v
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
( h* t% x+ d* G# k+ W- F* K制作烤牛肉： 2 d* @5 Z4 \( C A8 o0 r8 C
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 tvb now,tvbnow,bttvb& E# Q# I i9 I6 n5 \5 `: n6 I
制法：
( |6 ^, u: a7 J. j( y, dtvb now,tvbnow,bttvb1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
1 g) C. s: G- k4 n! a9 g9 O' Ftvb now,tvbnow,bttvb2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 % V) }! V3 n# K: T9 Z y
说明：
% S; r6 b4 Y0 v$ Q+ j1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& E* y) d6 m+ r0 ]
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t# u/ x. e& w7 I; f
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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