% B6 ^6 l' \6 z! x% W公仔箱論壇制作烤牛肉的腌汁：
* g6 c) k% V" Q& }. _/ @: k5.39.217.76原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
& m5 T) Y% j( W公仔箱論壇制法： ; J- i( E9 c9 e# G
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 % c/ t7 `. m9 J, C1 M0 K' b
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 5.39.217.76* O8 A( `% w: H
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
3 ^+ Z' ?3 l, k7 s, r: C O R〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 2 l4 I# K0 y. n1 I0 ^9 Y; Q
制作烤牛肉的蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb- C3 @- Z. A" H1 |+ k b/ S
第一种蘸汁：
: V: S2 T% f/ J6 y9 Q原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 : k! o9 N3 i" d. O3 S! Z9 n" t
制法：
4 u Q: h- Y5 Z1 O8 W' A5.39.217.76将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
# ~- E* e: F7 P& ~# O. P7 Q% i) `第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 - S0 ^3 C' }5 `6 o% |. H5 t
制作烤牛肉：
# W9 u7 M5 E8 b/ C8 b5.39.217.76原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
( D- d( `7 o+ j8 H6 Gtvb now,tvbnow,bttvb制法：
; |; U, H" m# `3 ^ d5.39.217.761．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 / x% T& C0 L5 Y5 z$ ?
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
% k @1 T, w7 j: e( D, V% r说明：
6 T, @/ P2 K; l" k6 h公仔箱論壇1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 b& K u4 V! V' ?8 x9 N
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 5.39.217.76: J. h' z; j$ ~" k% L: Z7 r
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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