# s" u: N& C3 u$ [tvb now,tvbnow,bttvb制作烤牛肉的腌汁：
; M" g6 d& y6 Q, j) E4 K0 P7 ptvb now,tvbnow,bttvb原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 ! F) S' a- r( a4 b( W2 q6 a
制法： 5.39.217.760 t7 ~: e0 q) c) b( \5 z0 V
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O0 S" V, E$ I# h! ]
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 , D0 E# {( y8 U4 J1 ~% o
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 5.39.217.763 O$ w" m2 l$ U6 p* V# V
〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
8 x9 b2 f2 q, D h1 C- Y制作烤牛肉的蘸汁： 5.39.217.767 ?9 W4 ?4 E; P- @8 t
第一种蘸汁：
7 @. S5 j0 S. X公仔箱論壇原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
4 S1 T4 d+ k% }3 ~" }6 F$ [% q5.39.217.76制法： 公仔箱論壇- Z3 M8 ]! Q) }* o4 e8 N( }9 v
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） # D; f8 F, z; P# c4 r1 n* Q+ f d
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
5 g$ P5 P. W3 C+ [* ^3 @% d% A5.39.217.76制作烤牛肉：
/ |9 D* L! J! X7 `; k6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 公仔箱論壇0 @8 v1 B9 h& W( [9 q
制法： # c6 v/ [/ z# ~# m8 p/ p# u/ `2 E
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
, O8 v; g# w) v公仔箱論壇2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 4 F( E0 G' @1 @! ]; K
说明：
" }4 {8 q; e. v( g- [7 ctvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
8 s$ f- ~# ~; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 0 n+ z# y1 O! O
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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