# [9 Z! I9 H3 P) _4 G! T制作烤牛肉的腌汁： 5.39.217.767 W: r0 R; o! J5 n0 Q3 ~
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 4 C# S- s. W( j% G2 P: D1 X( G) K
制法： tvb now,tvbnow,bttvb: L$ a1 M& L" {
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 5.39.217.76# n1 \8 k+ Q9 X4 q4 U
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
& p. u2 R7 Z, B* D- i! a公仔箱論壇注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
" n* V# M1 g/ w〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 tvb now,tvbnow,bttvb! U) [; S; F7 o/ V7 P
制作烤牛肉的蘸汁： tvb now,tvbnow,bttvb0 Q) r5 ^0 z; n* p9 u, a4 k, |4 R
第一种蘸汁：
6 G# ~% t" y$ ` o4 J5.39.217.76原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
3 q/ }: V |1 U6 q1 T7 s' K公仔箱論壇制法：
* k# w) P2 ^4 ]+ Z4 G- B2 G5.39.217.76将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 9 x( s4 q2 ?6 [" p$ T7 Y$ m
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 & v. N) K! z, ]* z0 w h
制作烤牛肉：
% u6 g/ M, m/ X; m原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 2 o8 |$ T/ o: q# w; j0 M& h
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' w9 }8 [# {
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
$ {( v8 t- Q: A) {# D5.39.217.762．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 5.39.217.76% R" l2 E) n7 M$ N
说明： 5 c5 c$ V: S d1 @2 ~
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 tvb now,tvbnow,bttvb: V. M* v X$ e% H* m* O/ A
2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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