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制作烤牛肉的腌汁：
T, O5 ?* l: P+ U8 @, o5.39.217.76原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 5.39.217.76* h$ ~9 |6 F& X
制法： tvb now,tvbnow,bttvb* d: x. w, D+ E" w" r
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 o, B+ x4 j. ~2 k, q1 e
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
8 M* o3 V9 E7 b" D" W9 s0 F4 ?. |tvb now,tvbnow,bttvb注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
) X! ?# ^# j, G# G$ I〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |( u8 m, m- }
制作烤牛肉的蘸汁： ( u ?8 j" Q: a' I. x
第一种蘸汁：
9 A! ]! U" J, ?4 O5.39.217.76原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
( ]1 u. V% z1 [4 B公仔箱論壇制法： 3 Q8 u% C3 S1 G* T$ ]& K
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
$ F3 |5 V, i0 y7 W9 Z. \公仔箱論壇第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
& H3 B* G6 u5 `3 G/ y& S3 j( Q制作烤牛肉： tvb now,tvbnow,bttvb! n _- H( K! q7 n. S0 {
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
- W+ g1 j; Y# G' ?5.39.217.76制法：
d8 T! k: ^0 Q$ Y5.39.217.761．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
: _ [3 r8 y0 ]: D2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
* s* H1 z+ E2 U( z/ T6 Y& u! xtvb now,tvbnow,bttvb说明： tvb now,tvbnow,bttvb4 v+ A+ J5 K& `7 h( e
1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
% `, N. x: E9 e5 R$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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發表於 2010-4-17 12:26 AM
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