本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb' @' J7 a2 }+ z
; \' h- [! l: ^" I! B公仔箱論壇 公仔箱論壇& A+ k* p$ ?, D) u+ j
香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
8 x# u3 Q4 S, R5.39.217.76
1 i+ ~: |' `1 @8 ?公仔箱論壇 " {% j0 M5 K0 M7 {
瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
6 _' ^1 _: O) X2 D! L# q+ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F7 i2 V% Y: @5 ^: M6 i0 q
5 b9 F- @8 N- h$ X& w" v, @tvb now,tvbnow,bttvb辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p" C! Q9 {5 c1 p! w
# ~) c/ U E, }4 k) p$ e1 `: V0 p/ ntvb now,tvbnow,bttvb 4 X! C" n$ }& a7 F
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）0 j$ L$ L [2 c- ]) ~/ d
- Z" v( }6 S3 d4 C: etvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
6 z5 s+ x3 E3 N# o0 P9 x4 u" a
" a& |; R" P- T" Z) W) n$ _1 }甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。tvb now,tvbnow,bttvb# D9 c* B3 h$ J2 L9 x
tvb now,tvbnow,bttvb7 T, Z& s) |# M/ P( Y. [2 j, ]
七成顧客是華裔公仔箱論壇$ Z* p8 h) E. T
( d% S5 [: _7 E
Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。公仔箱論壇6 i, v; c4 q1 i8 C9 X5 x
$ Q, z+ T5 s" p3 _! L& p$ V: C, p5.39.217.76她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
; t; W" |2 Y9 i3 \) J) i5.39.217.76
7 C& x2 M9 P: r/ U( Q0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
& W9 z. I- M+ J1 T8 W公仔箱論壇3 B) }0 y; U2 @+ x$ ^* [& G& Y
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
0 u0 A6 O+ M* J$ I xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 R9 o t2 c. @. |; \
她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb" L) M5 s9 l+ G" D4 p) {
& R3 T* F6 L4 U( G; x
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb2 t, C/ m& ?, n( ^% U; ~8 [
3 u1 D0 D+ V" G
“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”tvb now,tvbnow,bttvb! x7 |4 G4 Z7 Q$ s
) U ~" A. N* c: Q% O- D6 O咖哩雞腳有嚼勁. m% a; L! D2 d8 O" q- z
2 J$ h# w' l* B4 A; D- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。5.39.217.76. M1 Q' M+ W- x9 ?& P% C
$ E( Y2 ]) F) e" x' z她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。tvb now,tvbnow,bttvb, M& m, V7 ?5 X
- U5 R7 @6 s8 f9 a6 w( u她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。3 p- R+ T1 H( r: K- k1 i ~
, u% L# `* x+ N- Y& y/ X3 W7 w
辣椒烤魚任選擇tvb now,tvbnow,bttvb- I+ x9 u% S; B: D3 {: X
公仔箱論壇4 V2 {: P% m( @" O7 m3 r5 d# U& L
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。公仔箱論壇% M4 r' I, m6 Y" @; {' q+ O6 ]0 _5 }
6 `8 a& T$ L. {1 F" Q公仔箱論壇她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u- h1 g. |5 \ t; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^, Q0 D* v" w8 S6 F
“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”公仔箱論壇8 ~/ |$ p$ \( J# e( b- y9 x
公仔箱論壇 m0 [! {9 b* a% u7 g" \, u, j' ]! `
她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
| 