本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 5.39.217.76" w( M: @; `7 |9 z+ t& ~- \ t v0 R7 {
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C" w3 }4 E7 t7 q
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4 d! B6 k( ^6 N& e. f Q- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 j+ G; k. a* {! ~( B
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6 O0 j+ S8 g0 _. i6 m2 g6 t d辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
; g6 O: `, X0 k* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E1 Z3 g9 @+ _6 j公仔箱論壇在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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% l$ I) B8 f# r6 M5 x8 vtvb now,tvbnow,bttvb甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。公仔箱論壇% b; n0 h, c) u7 ?) j
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七成顧客是華裔tvb now,tvbnow,bttvb+ J: x0 {4 I* x' k7 V x
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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$ ]+ P# R7 M3 \0 x# W! u她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。* V, q$ F# T7 ^! D* }7 F. J
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
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( n/ l4 L3 R2 g7 j" @( }4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 y0 K& Y! Y2 P6 _: n
* t) x# _( P! |9 h) \0 @( r/ p她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
2 r' H# t4 x+ s; ~0 p( A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B8 H' r" L' ^% T6 t
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。9 ~4 N& Q3 ~ }% T# B# R; }% ^+ N- W
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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+ F: o3 ~/ y' h5.39.217.76咖哩雞腳有嚼勁
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* d" u9 m B( `9 y: x4 Q, h5.39.217.76除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。公仔箱論壇, k# a h: U1 [6 @
6 D4 u! e; b8 Y, G7 i她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇
9 F2 q- d1 Q+ \0 K5 p5 `* b" s( t公仔箱論壇
$ @# T5 ]$ W) p k4 U8 U此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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( M% V/ w+ s' M9 [; j, s$ @( \她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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