本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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: ^ j+ I* D& E7 w% z% ?: @瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, Z- D/ a/ Y( I
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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! B6 M" c7 u8 @在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c0 {1 s" E$ d% |
6 R: R- K. S. ^4 |5 b0 @ Y, l5.39.217.76甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。) k% W" f2 |2 {( K1 n9 [6 u2 k
7 l2 L, _- @ P/ m& Y8 g3 b; D0 y七成顧客是華裔
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0 T2 K: G* e* }: ? w3 cWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.76+ e$ X& J, m3 O6 P
' N& @1 @3 a5 N6 H+ H' E) Y5.39.217.76她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇. T1 Y& a* P! Z1 r
. g: p" g a9 C) H: c她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。5.39.217.76, y# n; J1 M3 @# b7 M
( Y) Q8 V1 X! v5 U" F3 }7 {) l* l“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”公仔箱論壇% z/ a/ l1 H4 j4 n9 q
1 i& I% j, T$ Z5.39.217.76她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。5.39.217.760 u$ C7 {7 }4 N" g9 S$ s# K
; Q" Z: U3 R* p4 U5.39.217.76“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁
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2 H7 b3 O- x7 h& U, I& }+ R0 d2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。. C1 q2 h4 T( Y; t. F* I
0 W4 `, m2 e a: G; x/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。5.39.217.76, \" p, Y# u* N4 V: h6 A, a
1 S8 f1 @3 f- w0 w1 {5.39.217.76她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。公仔箱論壇0 A3 l3 L7 j9 t* c3 o" m3 }
% K& q! X) N0 u. g8 l辣椒烤魚任選擇5.39.217.76( W: \" \) n7 X
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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_2 N8 ~& u) b8 e. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.762 P5 Q( d: P& l
) I/ r( P/ T# j; P9 ~公仔箱論壇她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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