本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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( o o, ^" l- u5.39.217.76香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）* U' b. O- T, Z
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瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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8 i+ q: }5 ` e2 m3 ~5 S甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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2 Q3 b& R- O! M: H, i% |3 C公仔箱論壇她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。公仔箱論壇* c/ E0 p/ [# l
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”5 t+ s1 z' ^9 c5 w% X$ z. [
7 L* J P* U- l8 ^' c: B! E9 w5.39.217.76她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。公仔箱論壇, U" l9 Q' f2 i, p
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E. M) k+ `8 _& P+ u9 y
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5 p) q* @# H6 \2 }) t9 r Q
' h& M, D4 j+ H7 ~7 V咖哩雞腳有嚼勁
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2 d6 ^. ~1 Q$ ~+ c, D' `除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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' i1 V* l2 t5 N; x+ h: w I1 a她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]2 x9 N% D* S0 T: v5 N
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。. B/ c" z# y& r4 u0 F ~
% R$ B& M! }% m8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒烤魚任選擇' `. e1 M/ c1 F8 F1 Z/ {& D
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。- B7 |$ f) y8 y* c
* v7 h' U1 K9 k* g3 t她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。" k6 A6 I% p# x5 N2 @0 S# f
* k. j1 u, w' `5.39.217.76“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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