馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客

咖啡愛奶茶

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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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, P7 X9 H; y5 B  J( {7 }7 S9 ztvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb; D8 @; @3 Y9 W2 j6 s# e' m& }2 V* J

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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X9 l, k# \- c; t7 q- N

% X. _7 E  `2 w$ u) u: G5.39.217.76在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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  {* F) l3 b  X( R0 d1 x* ?6 I5.39.217.76甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。公仔箱論壇; x3 @- F: u7 l" d) Q# }
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七成顧客是華裔
# K' D+ I/ u, s3 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _. Z0 X4 _' r" f
Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。tvb now,tvbnow,bttvb) q' w  M/ ]: H$ a& {

; s# D8 G5 C' Z+ s# Y5.39.217.76她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。* l. \% E) t* t9 _+ ^( a& I( q* a

$ O& [3 Z- ^4 x& U% ~( q& P6 J; {她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。+ K/ ~- l2 {8 l5 Q4 r
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”5.39.217.765 l0 ]! O6 l( R9 V- K$ U

9 d! A* i7 D" w: y6 M! Z公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。7 B4 Y7 V5 e8 F0 R# q
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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7 p% O0 L$ v7 V; N+ A5.39.217.76“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a/ N" w# _4 z
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咖哩雞腳有嚼勁
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& _1 b7 y9 T7 @7 v除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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5 S& Z1 K: J. Q: H" h# K她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。# z( A) x" D4 C
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb: X  p" D& x  Q# Z$ J7 `6 N% K" K$ E2 A5 g

1 \6 Q4 K' R6 `: h/ Q' z3 x: Q5.39.217.76辣椒烤魚任選擇5.39.217.76+ f  _: {$ {2 H- ^% n4 e; A; n
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。5.39.217.761 v5 Y# n1 a+ r4 d* M/ |4 w- L2 p& g) D
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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4 L8 Q6 }# N: K( E& s# F5.39.217.76“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”5.39.217.763 D# S" v, d! Y7 q) x

, Q5 x& ]: I' I5.39.217.76她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。

lachichi

Seems so good.

hippy_123

看起來很味道，謝謝你。

miuwow

雞腳岩食，辣椒烤魚仲愛吃，yummy yummy

柔

好好味啊，睇见都好想食，多谢分享 ！

queeniel

睇见都好想食，好好味

alfinixxx

我的口水在嘴里打滚着

playboy1912

Seems so good.

2009abc

thank you

ronghua80

看起來很味道，謝謝你。！！

playboy1912

我非常想吃啊

water鱼

马来食物是好吃，不过重口味了一点，嘿嘿。

钢棍

好想吃呀