本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
! o! ~5 H# f9 [7 Y0 @# p$ F公仔箱論壇公仔箱論壇) o3 `. H' E2 _
0 ?4 r$ T& ~6 L* ~+ I+ c5.39.217.76香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
" J6 f9 n+ r; a% g公仔箱論壇
# @& n, x# i5 ^% Z$ a1 B( h5.39.217.76
' L1 e/ S0 ?* v8 [! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）公仔箱論壇6 k$ X* m1 o7 `, k" `8 B
O3 U% a: y# l
 : Q: w( L3 i8 p
辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% Z, E" z5 }: ~: T
tvb now,tvbnow,bttvb1 p4 i; c# ~ C+ r: Q8 g l
 tvb now,tvbnow,bttvb5 _% r5 ~. P" H0 }, T T6 c
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）' v+ n9 [6 c/ P, U; H! ]1 D! ~
( G: J" O& }% f( L# X在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。公仔箱論壇/ m# [' T$ R e# Z# V8 Q
' t6 \: g7 v4 ~$ \' Q3 D8 m
甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
; J8 @0 U' \( utvb now,tvbnow,bttvb
5 h- G# h: L4 X8 C7 N5 ?, @tvb now,tvbnow,bttvb七成顧客是華裔
5 T3 T0 M) k: j' L8 D9 h9 `5.39.217.76
$ `1 K4 c# q3 u9 O- y0 V: B( A公仔箱論壇Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.76, d4 c- D4 N4 ?; S
9 o& U( p( r! y$ E" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
' o" A; C8 ]1 z, e9 f. I) ~1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 J7 B" f: S0 l. V) z* v$ t2 s
她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
( i7 h/ c5 t+ h
3 L, X$ X) x0 V5 o5.39.217.76“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
, O5 D. Y* z- _ H% a3 B) T, otvb now,tvbnow,bttvb
: Q! v" Y; h0 i$ q& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。; H$ y. f/ ]: X% U1 }( A! r5 [
公仔箱論壇* U) J9 {8 t; R: J p3 ]
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
" M3 {" N+ `6 A$ v公仔箱論壇
9 u' p" o5 n9 P* |公仔箱論壇“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5 C4 h8 v6 J" S" w K# C- F
, I I# P( G& f+ i, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩雞腳有嚼勁4 J |6 @3 Q1 a8 C3 [: O
公仔箱論壇# t" ]/ R. @4 Y2 j$ h6 t/ l& l
除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
J- O9 x4 m* W: ^1 I5.39.217.76, `$ q# z& N9 r6 ^
她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。tvb now,tvbnow,bttvb. M) D$ q0 J% t- u/ l3 B( m( l% L
2 N- u% m9 U' ?8 ztvb now,tvbnow,bttvb她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。tvb now,tvbnow,bttvb' k# k; d' D7 f# o
# y8 |: b, T" K0 v' \0 t5 j
辣椒烤魚任選擇
8 `! D0 H; z1 ~' g! N7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! z7 X: z% \5 U) ?+ M1 U
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
6 x) X. |( A9 H! B5.39.217.761 v* ?) W" H0 S0 C1 S; w3 C
她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
% t$ t8 T0 _5 F# y, R. R! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F' }) c: {6 a
“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U" v# o! \( f9 t' j* F. w
5.39.217.76+ `" G. d6 K/ v* f
她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
| 
發表於 2010-5-13 10:51 AM
|