本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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+ f6 ^, c5 p7 n2 u" Z+ ]tvb now,tvbnow,bttvb瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）- F0 _# X7 ?- S' I* R/ G! N
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
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[7 v M' Z* _# Y( z% J: btvb now,tvbnow,bttvb在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。公仔箱論壇. J: ]* G. B/ p- R. d
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。+ s$ H( t3 V- A+ X6 \
$ q' A6 A5 d/ F七成顧客是華裔
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Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。tvb now,tvbnow,bttvb' b2 d# C2 P7 n: e/ ~3 F
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她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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+ f: z2 V: h! V+ ^0 E: f6 K# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# b3 @2 [3 i' L8 q3 E) N
' z2 ]0 y$ m0 w. W7 {“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”% S- Z, W% l% Y: \; c% J9 g$ I: A3 J4 V
4 y+ s3 h3 k8 O6 {/ a她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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" ~4 I1 ~: v. x9 s6 |: S! a3 F她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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, I$ T) O" ?$ M( n( L- u! o) V# Qtvb now,tvbnow,bttvb“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”3 i% V3 `. I: w* J! c2 Z
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咖哩雞腳有嚼勁
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。5.39.217.767 T8 D% v; V0 y- Y4 ^/ F! B5 h
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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+ `/ D2 v: U2 ^& P- z% ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇tvb now,tvbnow,bttvb" F* K6 G5 a8 B8 S0 u% @
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。公仔箱論壇) s5 _& T, n4 r8 L
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。5.39.217.76' o. Q+ Q) k) C3 D7 }8 l4 G# \
- D( y2 P. R, x8 k5 U公仔箱論壇“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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- \+ l! ] g+ U! N) M. s( n4 k _公仔箱論壇她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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