菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
/ b* H0 r, p+ `* `6 i$ _9 z; \( x0 Jtvb now,tvbnow,bttvb口味：微辣 工藝：熟炒 tvb now,tvbnow,bttvb( w5 m z, x5 r4 O' K6 ~4 w
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回鍋肉的制作材料：
% x) d" w5 w! F/ {% w% ~5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _0 i4 G' |/ U$ I- t主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb+ D# u$ W7 t- E- O
輔料：青椒100克
1 M1 t5 e; \/ V調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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4 k) M" s( Z$ V5 L, n p: z8 x- _菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇7 C4 Q% J- [9 K% w- Y3 A# ^' O
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃5.39.217.76# K3 {! N2 A& ~% U7 M& L
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
: \* [- }! h* b6 \# a8 `) d公仔箱論壇2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
+ Y& p8 |+ z& _2 ^6 I9 A4 N5.39.217.763. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
& v1 T/ C- Y1 _( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
E5 v; P9 V' H6 n) {5 Y$ o5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
# O& J+ |7 L$ V! J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: w$ E2 y8 I0 N) D
回鍋肉的制作要訣：. ?; f$ _$ I4 I$ ~. Q' W
+ `: F" z' X& S& V- w( ~& j8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
' i( A/ T/ Q, e' ]1 c0 ^0 ]1 B公仔箱論壇2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。+ _4 G- m* G+ w/ s, J' f) D
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小帖士-健康提示：公仔箱論壇# p2 h' _+ e- d+ d
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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