菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
% p; `. i Y: m5.39.217.76口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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: d$ V4 X, E# P1 S. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 y0 ]" B& ]* H% C6 n) k4 w) l; j5 m
輔料：青椒100克
% P. A1 Y$ c1 D! t3 C調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：公仔箱論壇9 e' y$ x% Z) o5 e/ _
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇" d6 {; a4 W/ J# {
" d6 m# k6 m J5.39.217.76教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃3 }: k- d" d7 E6 E5 {: s$ W1 x
0 U8 {) \$ x: k& C. {, F$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
1 ~/ P2 p) K' h: Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
( ]$ Q. ?" s/ ~6 U& w7 ~- e3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
: I" k( R7 C. e2 S- X2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
0 r4 O# @* s* D& M+ x; H+ h5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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. w; J% r y. f# B7 L1 V公仔箱論壇回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
( C, X' n5 K g; s$ c, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
1 e, F1 w% I/ ]+ U% b/ f( V8 e5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u$ ] M0 T% |8 N8 i; a
小帖士-健康提示：
7 h& b9 d, D$ H# `8 b6 n I5.39.217.76此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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