菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 公仔箱論壇& ^& M& p3 o# P" ]. B5 K
口味：微辣 工藝：熟炒 公仔箱論壇7 P' A7 D4 v; \4 p5 B' x- a+ N+ I/ z
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回鍋肉的制作材料：
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! v* Z% y7 R( J0 N) l$ W, \8 p/ b, h公仔箱論壇主料：豬肋條肉（五花肉）400克
0 e1 L/ U+ I) w3 Q( W. R! I9 n輔料：青椒100克
) e7 d# l8 v* B! b' I公仔箱論壇調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克tvb now,tvbnow,bttvb* o% C6 v' C! P7 K, o
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回鍋肉的特色：
$ R! M" c" ^" n# N/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v- b6 h7 i) a, \: P M7 S5.39.217.76菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t6 L! k: }8 F9 `; h& I
4 C1 u1 { ^; U教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃公仔箱論壇3 H4 k; C2 ? t% u% H7 N
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；* [! M' b; \9 b" a n5 r
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
4 F/ A8 {* Y5 r1 `5.39.217.763. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
& t% U0 o& v$ E, ~+ C5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
" Y* e8 [' I- h& y# Atvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# O4 K' f# v( i; H2 x
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回鍋肉的制作要訣：
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2 L/ r; ?/ E) E c- gtvb now,tvbnow,bttvb1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。公仔箱論壇& T' V/ y. |* V8 z" a3 U$ o1 M- E
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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3 [8 n: S; [- A/ ^6 @: @tvb now,tvbnow,bttvb小帖士-健康提示：
7 |, M; i7 W, P. z3 y. b7 a3 V$ c- _/ H公仔箱論壇此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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