菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 tvb now,tvbnow,bttvb% g/ E9 N& y) N2 i
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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! ^+ r& F; w# h, r& R; ` L: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb2 N- [$ c2 \* Q: ^) T& _
輔料：青椒100克
% y5 Q J5 U% \* V3 b2 C I! K5.39.217.76調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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9 R7 L. ]% P3 r公仔箱論壇回鍋肉的特色：公仔箱論壇1 _2 A3 t7 u6 p Y! E. V( H, Q, d- m+ V/ `
/ p! l$ G4 E1 I" j) D1 J7 {$ `菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; a) G; s9 Y H3 s
+ ?' `, w! o) R2 u5 ktvb now,tvbnow,bttvb教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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6 J; Q! n4 p+ I: V& [0 A+ o* C2 l( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
! T4 k1 Y+ W# _" W# U公仔箱論壇2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；: k, _+ m& i5 s& ]$ t
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
! d6 Z6 _% H5 D4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
5 b( \( o G% V- _! Q6 A% c$ Z5.39.217.765. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。5.39.217.76( e$ C* Y4 _6 S# X3 o
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：7 A4 n: _- d. B9 A7 C7 b3 @
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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