菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.76. d" ~+ U. h+ S% ]! n
口味：微辣 工藝：熟炒
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% N& r3 n+ m0 D: y4 J8 s回鍋肉的制作材料：公仔箱論壇( X, W1 q- Z' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) I- V3 H# P) r
主料：豬肋條肉（五花肉）400克5.39.217.76; i2 @0 Z u4 m! Y6 d5 O6 D
輔料：青椒100克
% Z5 O& ~5 K1 M+ k; m+ M" N6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
9 C6 C$ K% H* ?% v5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x+ }2 O8 S1 {( F+ H$ ^) B
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' g; z2 G6 V* z& ^: d; X回鍋肉的特色：- j/ | X( @4 J* P6 t, a
5 Z; R7 N* L+ u7 M6 _tvb now,tvbnow,bttvb菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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( I ^7 T; R+ Y: o& V教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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2 l6 A3 }1 v& Y- S9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；5.39.217.76! m% D* i* O# I
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
) A- J9 O" b/ U* d1 \/ R4 b/ p3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
( @( K' D% S" |: b公仔箱論壇4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
, k* f8 [1 n5 @: w. ^5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 - S) C4 B, w. K6 [) P; r
$ G8 ]# Y1 }* l$ L9 @% M5.39.217.76回鍋肉的制作要訣：
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。5.39.217.768 G4 W! |+ Y! J4 E
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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* e4 P; X# Q. T% i; u9 G% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小帖士-健康提示：9 k- C0 _1 l1 `
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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