菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 % r/ t) A( G) t
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：
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+ A* n! A3 W3 ]9 k主料：豬肋條肉（五花肉）400克5.39.217.76" f, m& a ~8 e3 ~8 z* ~; x2 K
輔料：青椒100克5.39.217.76% g& \9 Y6 k4 M' g
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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. u% L4 r ^2 k6 ]0 ? a回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇" g0 ]* @& k/ i5 P, e8 o7 u1 w9 ^
: I0 p8 x. f1 z X+ }: T: B教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；5 U i, G. T, L# i1 D6 ^
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；. t% C$ p. p% d
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。5.39.217.76, M( O- w! A2 W! o" u+ s, G1 {
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
$ ~1 ^$ p' Y: F; ~6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 n# f' s- f+ B F# I
9 L0 [& l( a+ M. i* N) D0 _tvb now,tvbnow,bttvb回鍋肉的制作要訣：
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/ `. `; a8 O6 V4 z; S1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' ~% R0 A' B) N& {1 m2 m
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
% q. B$ k) U5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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