菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
0 b0 o. y" H9 {口味：微辣 工藝：熟炒 ; O/ Y& h5 j* `
X/ Q' G% {0 k" j/ C. o5 e5.39.217.76回鍋肉的制作材料：$ T* B5 R+ I9 d6 L' Y3 S1 ^3 f: I6 {
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克tvb now,tvbnow,bttvb6 \& e" Y; \4 {% N5 ]7 j8 v3 W$ l
輔料：青椒100克
* c: j7 W' j q/ S5 ttvb now,tvbnow,bttvb調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.76: [& L7 w" J8 T5 R- Z2 ?% h) Y
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! p' Z% n' U6 L' c0 ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x2 {6 l% E) K! q0 ?7 H! P
回鍋肉的特色：7 d+ [& J: P6 R- o0 i7 w8 Z
- t( Z* a4 I+ n' N7 K! F7 J菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇; T0 C6 R, j" d: T# Z
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；5.39.217.767 |; a, \" [% D* C: w9 j+ G
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；5 y% k; l+ W$ _- U: u1 q: q/ l7 R& }
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb: G8 _8 c" B \( \7 s
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s' ^+ A) l# b! F
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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4 E! I3 R w' o6 a公仔箱論壇回鍋肉的制作要訣：
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U+ v; @7 F. U+ {1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
5 I0 g6 M: c; P3 Y公仔箱論壇2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。 m. n" ]: M* J' F
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小帖士-健康提示：5.39.217.767 q/ g& G |. i' i
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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