[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( ~; i4 I/ w2 E5 M) g# ?
帶皮五花腩切成適中的小塊。8 x. V/ `# _! L9 \9 W% R
調料：tvb now,tvbnow,bttvb' b; ?9 o2 f' O, p
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
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1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。公仔箱論壇+ t/ e" A' z0 ?7 [
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。