[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：5.39.217.766 ?7 L' [7 P' h7 j3 l, V
帶皮五花腩切成適中的小塊。( d+ g0 i7 `0 b, E% i* ^+ F+ j
調料：( s1 ~! T/ J+ |. z: f& G7 }
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
2 X1 W6 x; o- i3 }公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ M. \4 i% P4 g/ e; t8 c
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。3 E6 j- U$ h% g, y
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。