[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：9 b# \* q: h# g9 i* @6 f
帶皮五花腩切成適中的小塊。
9 b4 }$ g8 X1 k* I( v5.39.217.76調料：/ p9 q7 X: s0 ?$ @2 a5 {
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。tvb now,tvbnow,bttvb) r; W& U5 ^& w0 E) p) M- M% d$ g
做法：5.39.217.76. d) @# w6 p7 L
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。$ {+ I) A+ @# y8 u, s! D% }; c
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。