[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：
% ^5 s( j, a( O) u) `+ ~帶皮五花腩切成適中的小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 S1 e* U- d  q, T
調料：
; y6 l# t( F! H3 R/ K5 T油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。
% L) Y1 @0 e  p8 f  u# A公仔箱論壇做法：5.39.217.76" _7 n2 q( i8 `1 J( Q
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。公仔箱論壇1 L1 h  ?9 [% k& E2 V
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！