[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：
7 J5 @# \, ]( P  w) B' o0 s　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。, v5 |4 H4 b# y2 d
　　制法：
, [4 _8 w/ o1 mtvb now,tvbnow,bttvb　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。公仔箱論壇% @7 a* x. b# B
　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
( `, E$ P  V% q) n0 \　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。( Z: ]' s0 \* ]8 _% K: G
　　特點：8 L6 G8 q! ?+ B  a0 b' ?. A8 \
　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。