[中式食譜] 膠東魚香大蝦

咖啡愛奶茶

用料：& J' R* C7 _0 H- ]$ O
　　凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
  u' o" B$ p( m& z1 ^" ~! ctvb now,tvbnow,bttvb　　制法：% T" h( l8 Z, O8 _+ \7 l
　　1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。 　　2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。tvb now,tvbnow,bttvb% o$ s/ a! R( M) G
　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
. ^# H2 {  B$ e' l公仔箱論壇　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。5.39.217.76; Q* J# [6 K' Y5 s
　　特點：
2 W2 ^- R% P# E; _公仔箱論壇　　顏色紅亮，外酥裏嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。