改良版芽菜雞飯 媲美原味
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, r5 e q5 J) R$ e( O) N來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇. ]! \* ^; ?: I! {* a6 P% W c
$ J0 m* `! l0 M9 ~8 s% q% e, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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5 x; R/ S: Y9 q, h; N1 \公仔箱論壇一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 }4 e; \# M' i, g! q: _4 e
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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/ N; N! b% r1 i. c1 _# ptvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。
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4 U/ m3 E6 W" {! A kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸肉丸一樣好吃。* Q0 l9 [* q) g3 C
6 _6 _: [% J$ C V張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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0 {' T! m9 X$ R) e4 L公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！, U+ c+ y- O' G' ^+ L. e. Z
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb' s# X' V/ h) ?9 I) l
- z# ~! |: j0 ~4 i公仔箱論壇而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
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& g2 z3 ^4 |' p- b z公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y V- U" z4 d/ ~/ }/ W0 Q4 ^
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵' W; w0 G! X) c% o( o
' i1 S R) c; N5 G& y9 v8 ^" d. Y7 b張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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! R* `6 a! x" w, A公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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- Q5 P& z+ b4 |! |% z3 l3 ?直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.76# G! }: w" V3 C
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豆芽粿條來自怡保5.39.217.76- q0 \ K: r" }& ^3 e' M/ q
+ V5 P6 Q8 q9 i7 n2 m) ~6 E m不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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. |* s z8 d/ H$ N5.39.217.76張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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% ~- z2 W4 F6 L他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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" P/ r6 z5 B9 ~% x0 K9 S8 P. m1 x公仔箱論壇其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。5.39.217.762 A+ J0 V$ z( v! t$ U
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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