改良版芽菜雞飯 媲美原味
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4 Z0 H6 d* @& `9 W9 `" O" \來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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4 g5 x# T9 _6 {6 X嫩滑的白斬雞呈現在眼前。+ C. J! X* H$ d2 d
0 o8 y3 v# C K* i) w# r老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 j7 n) }' Q# F4 i2 p
, {1 a" p3 U0 ^3 w公仔箱論壇來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。
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) X& q% b4 R# N' }' v$ htvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {7 e1 e' ]* s. }
. U5 J8 X& A& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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( [6 d4 G- @) t; P3 Jtvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb9 G; Z, r( T, ~, B
Q2 z& V7 V6 F; H) Q9 U8 I8 t3 @不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！ h- e: Z6 X( n1 z" @
7 f$ e+ ?% [2 J2 {& N一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。+ e0 U: o/ q% B, {0 E& t* P+ @
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
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: d6 x8 {% N5 C9 b5.39.217.76年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇. ]# f8 Z j8 f" g) g8 x7 e
7 b d6 k; e3 V3 w2 C& x9 m$ e時間火候是關鍵
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! ^; y+ r7 B) K8 S2 z) C公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.760 I) j, S7 X: u |- Z
2 P0 j: y1 A- X5 {, a0 G) V公仔箱論壇他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇3 ?8 p; \7 n" u7 i( q
6 M6 s; A& ^9 A# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.765 Q& q6 x& k- T9 N
) s& g" ^. e. ?3 V. p9 Q豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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" X3 I# E- r0 q* j3 G& f- k( p5.39.217.76張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
2 B. A7 ]7 \% G) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?( |- _2 O4 Y3 s3 j公仔箱論壇他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。, q+ G, G9 n$ @
_* A. a6 G$ m. C MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇& W' _* W% [$ V9 b( l
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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