改良版芽菜雞飯 媲美原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q+ S9 i- `. i2 t
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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& z8 R) V. T& A1 ~% ltvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斬雞呈現在眼前。tvb now,tvbnow,bttvb0 C3 C% R$ T6 X: T6 }" I- V
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇) f) i3 v! Y; W0 Q* D4 H2 d
# m3 t5 G; a4 H1 s. k4 P來自怡保的細嫩粿條，口感十足。9 v) x: j: J. i. W5 ~) e, \/ ?
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雞腱雞肝香脆爽口。
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4 w6 H' |8 S- v' k- T! a魚丸肉丸一樣好吃。$ i8 W# B- D' u1 D# D, U
8 b) f3 s7 j+ I. i1 J% k9 ttvb now,tvbnow,bttvb張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇* `" h" T; J$ P" i' M" m& E
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
" m# M" f$ @9 M: e ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 C2 q" C5 p, a$ \& q' g8 n; N9 t' n
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！8 t1 v9 j) h/ ~( |5 m
/ ]" t4 X3 z) K* r- |5.39.217.76一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb3 r" h* p& M- L
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請教朋友研究改良
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9 U3 k1 w+ [3 I% I# ?( m8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
- J P; b4 A' E Y4 W& Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D+ H- g v* w H! O. ~9 z6 m) e
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。( \. U9 S3 F, z- P) X! [
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時間火候是關鍵" Z0 d' }5 T* ~9 X& m/ c3 {1 H
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5 H# F3 n2 g f" t& P9 }: x, P3 L( h
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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# {- \* \2 T1 }0 ^$ r; q1 h7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。 v, B1 X6 j i' w, a5 ~/ g
% L* P% ?& y7 k$ M, t/ J5.39.217.76豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。" A ^% U( [# b% p
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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x% X+ Q6 Y& i+ I4 @% s: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q' U0 C4 N4 K9 F
) M/ k" q' W. x2 y, Z/ h1 F( w# x公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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