改良版芽菜雞飯 媲美原味
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" |- k* j+ t. h! T# v9 K公仔箱論壇來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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4 L0 J3 \+ s0 n/ ~: d; }5.39.217.76嫩滑的白斬雞呈現在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H( C8 v2 N1 a7 t/ Q: e
$ h2 Q+ [$ [8 {* O. N. J J' ^5 q$ D公仔箱論壇老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 5.39.217.768 }4 r; ^# q1 Z! o1 l
/ ^8 H+ \" Y7 n- y/ A/ `, _. p/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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* H% @" `, v6 X) p" A3 c- |) L5.39.217.76來自怡保的細嫩粿條，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 D2 [0 _7 i6 ]( d6 Q7 R: [
# w1 R6 h- f$ Q, c' L0 r公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇% B2 z( _9 t; l
5 M/ R4 J5 l* Y不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！" n. E# O* l2 v. l) @
: i/ ~( F1 z% \; F5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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' ~. L/ T- D, ~' ^ atvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇% X5 l+ o1 [8 Q# _
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時間火候是關鍵+ z' l- m* W4 z5 o, [3 l( @3 i* R
; ?) o I l# ?9 I3 G% K張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。. k( p# T z: t* D) v
1 Y+ R1 d: g* n- }4 G! ]5.39.217.76他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇9 T9 ~0 h n6 B2 ?# X
+ U$ |! j: X* F8 J; stvb now,tvbnow,bttvb直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。5.39.217.761 x/ V$ F5 U! e$ O2 }8 N& F; J% S
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豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。5.39.217.764 E# \; w" H; e J8 z/ A
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。2 ~, e, p+ V; h$ g* z( A: t1 ~6 Y
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
5 d/ |0 u$ _, a. a, b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w' m6 Z: j$ p4 z8 A& H; a
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇- E. X' u/ E% Q+ G2 i9 p
5 i: k. G$ m0 \) g! l1 ^! {除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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