改良版芽菜雞飯 媲美原味tvb now,tvbnow,bttvb' w6 v' E: R" q6 R7 v# T/ h
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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' L. K" z+ ~8 ]公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb( r6 ]: u$ J! }: c. ~3 y
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇" G# a5 I+ a6 ^) \5 G$ y% c" s
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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5 D" f( k$ y! \) b雞腱雞肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m0 | f) N' I: j" s; I
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魚丸肉丸一樣好吃。
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4 Q; o5 f7 v+ k5.39.217.76張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
- X& B) i# t) y( A0 M0 q- @! n- r4 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y, ]+ {3 r6 w$ d/ W
報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇, F0 Y: z( w# |$ g9 E
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 t: @' ]- s1 u4 r: }$ ~
6 J: r. c( ^, @' C& W2 b一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。5 k M4 m( v2 e, g' F: h/ z' n
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！tvb now,tvbnow,bttvb2 u: m1 J: Q% K; A/ _3 U; B8 m: P
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請教朋友研究改良公仔箱論壇0 f, ?6 o$ f# V. J7 t9 T, m4 [
0 i' B4 l7 e+ b' T% Z4 ~4 dtvb now,tvbnow,bttvb年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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5 h0 ?% P& J+ }7 \; Y還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵
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7 z; i) f4 n6 m3 N- h% r1 Ytvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
. _. k, S+ K; U6 F: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U; ]9 H8 k8 {' U/ |% Z' Dtvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb$ A( a! Z4 O! @/ @
$ r J" A3 d& y ?6 Q5.39.217.76直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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. B Y3 J6 ]3 d" W) {9 l4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽粿條來自怡保TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f9 y j3 |3 h) c5 j8 C) K
+ l# A& g8 m u/ p0 J不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇9 M9 {0 O4 C: e' D
2 _3 |* Y8 [; N( A0 h1 w公仔箱論壇張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }8 d0 C) c3 j5 J3 \
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。# Q& b% E; t7 L1 a
Y% e5 b, {" N* S6 D4 E' c除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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