改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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* w; }6 B# U5 r" y嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5.39.217.767 d; L- c, s' N1 d
. e5 p: _. _! M老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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+ p+ |+ [/ l) v+ e5.39.217.76一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇! p+ p$ U4 W2 x3 \! K7 B, `
& F k6 `/ @. Y; Q/ U2 a) }tvb now,tvbnow,bttvb來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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雞腱雞肝香脆爽口。
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3 R) W% Z; z9 {* Q' K/ O/ Itvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。+ W( f% m7 x1 P, \
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y' b# s% R. V5 g
% ?; j# [# _( W) g9 o! {公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興0 s9 ^" C# W" }
2 O @, k9 E$ J: q" Q不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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1 u( @1 `4 E3 ^" M" H' Ztvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。5.39.217.76$ H/ a9 C* G, b3 b. _" i# d9 g
$ D: v5 A8 H5 q t& n9 }. S6 s而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！, R% h. T- q! M' e! l
3 z; a6 G' o, s請教朋友研究改良
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' M* ~2 \+ C/ `4 J0 rtvb now,tvbnow,bttvb年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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n& ~* X' k$ H. p' F6 G時間火候是關鍵
% i( Y) Q9 W; K; U- c qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I$ ^& a/ t! \2 v, {5.39.217.76張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。公仔箱論壇6 W: k' D y- E$ w& H( q5 V4 j; s
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豆芽粿條來自怡保
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2 ~5 e, R9 Y. f5.39.217.76不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。5.39.217.764 y. E1 u9 P1 L' `4 b U
; Q# u" g: I6 v: ^其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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