改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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, F+ a5 A2 \: R" m* q4 E5.39.217.76嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5.39.217.761 ^9 p% g( P9 z
! B9 X- y7 N/ c: X" w2 L老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 * W. P! R" l; J4 |; t
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇/ q* z% b" Y) q' u
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。tvb now,tvbnow,bttvb X( k- L. @( r5 W+ @. L' e0 U9 `4 l
m' s S1 M S7 y [4 D* x, w5 Q2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腱雞肝香脆爽口。
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1 K1 r/ b% C! v, {" u6 X- f公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。
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( O' y1 N' g0 r& A3 Q5 u5.39.217.76張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 5.39.217.76& k) U) m' Q3 u9 s, T$ l- x7 v
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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7 E, Y' @# z9 g" E( p5.39.217.76不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！; b4 @3 n/ p; B. h2 D
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。5.39.217.769 e/ H( S/ I# {8 b; N I
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.76$ E3 l6 Y* M3 ?1 n; G1 B
/ `+ A3 _8 {! {' A' i: S2 ]請教朋友研究改良公仔箱論壇9 ]; [& l8 Y% W4 W) j) I
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。公仔箱論壇( m# w# s# m) v: E0 ^2 X0 v, R. s' P, r
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。tvb now,tvbnow,bttvb' J- i$ z; W* z9 F' g3 y' Q
2 p- @6 t/ k( c q8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間火候是關鍵
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇) w+ X& ^3 z3 J- {% T
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。5.39.217.767 X9 ?; U3 @/ ^6 g# G
- V9 B& g& r6 d# g) U/ e# ytvb now,tvbnow,bttvb直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
7 U: O7 H& K0 c6 Z1 G# {: N: |tvb now,tvbnow,bttvb
, @. {7 H8 R/ V) Z! N ztvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb/ E$ z4 m6 v2 ]; R: z; P
. s: L3 ~5 ]4 Z% ] d; e8 s$ d `張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
- i# {3 E: a& T5 {2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m6 n/ G+ R# ? ]! s9 q% @tvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb* I0 ]& H8 k) G9 X+ W
w8 I% M: c+ h' Y8 R. I. ^% P公仔箱論壇其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb, |5 \6 u) S" o: o- F
$ [" w- S1 T2 b& ^tvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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