改良版芽菜雞飯 媲美原味
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7 ]( Z7 C; ^ x$ p6 d& ~5.39.217.76來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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; u' j. D' N" T公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。) T- ^4 p3 g6 T* p
9 y+ p$ x% `$ q- d! ^! ]" t% h老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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+ {8 A& `$ j" L Y- E一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 公仔箱論壇3 G/ i$ w& ^4 M$ p+ k4 p+ |
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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6 Q: L$ z1 F& s7 T% x: k7 {* H* Rtvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb* }2 G" ?5 Z1 U
+ [& s/ }+ f8 u% w魚丸肉丸一樣好吃。5.39.217.76& ~ q) \, O$ o5 A, \0 o9 M
) B' I; g& s0 X2 N" ]1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！5.39.217.767 L+ K4 X% C8 A) {( @) |8 [
9 H7 f+ s9 p# Q公仔箱論壇一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。1 J! j6 p( G7 @6 `: v
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb" a7 I% @/ f# b$ R' h1 V
3 K, o/ J! }5 [; v3 b' u公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
5 c) S. Z0 f$ h' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 [- ^+ C! [2 y _9 b w
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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# i- A" X. Y1 K% otvb now,tvbnow,bttvb時間火候是關鍵
! a8 b# h5 V" N2 R, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v- f" i3 P: v6 w* F9 T9 V* [5 G張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇/ U5 ?" w9 M/ v8 J; x) r
4 \6 a' n# ~+ k d7 M7 Etvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
: ]9 k& N6 c+ a: J2 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r0 k& W& e* i# _
豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇% Z/ |6 }, o+ R, o: b, n p
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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0 F2 L% R( O$ ]* n* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。5.39.217.76. J/ o6 A. `4 f% M, y7 a
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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