改良版芽菜雞飯 媲美原味5.39.217.769 A7 ]% e7 A5 t* l3 e
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 ' G* w8 a' {0 V7 M" v
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。4 V+ N: e* d/ |$ f& |! H" ~
: X7 r/ h9 _6 h$ }4 p8 ^tvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
5 a) j+ S3 o2 L- E6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb H h3 Z6 |# g. a
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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9 N; F' C& ` K/ f! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腱雞肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb- G6 K6 t% m$ a7 V* I8 T9 G2 O
% m1 j! G3 B: xtvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q# u; X c7 p: I
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 公仔箱論壇! m4 T; x# w: U/ _! L' `1 z! g
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報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇% M" w$ s' c# D8 j# d1 H' Q& A" g+ U
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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; Z, ]- m$ P' C3 `- ]一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
7 N: b* J& c- u3 s9 x+ M- T$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) Y9 X; I; E$ g' _
而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ l* j* E6 q3 ~+ s }
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請教朋友研究改良
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' h, f% C: {6 k4 n0 I3 T2 O$ L年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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V! T. A b! A) D! Z還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇% ]) r0 l; m, V' N6 W( h& ~8 s
. L, e' R- ]5 P2 J5 g2 j3 Btvb now,tvbnow,bttvb時間火候是關鍵
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, C% }4 H1 L; t張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
|! P6 n9 \: h8 u3 j/ Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 F4 z! i+ e( T. X9 Y9 l
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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7 s% N; ^* M; b6 g. g8 v+ j, [公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。8 U9 Y, P \& J; e' v, T
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豆芽粿條來自怡保
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/ Y1 `7 h$ p, N1 K( R" ]* C公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% D+ h+ x: R. U J# i) N6 g- L! i" }/ l
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
* ^8 `# B$ {2 M M3 e" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }1 m* y' p% Y2 g, S: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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