改良版芽菜雞飯 媲美原味7 o k' f `; l) D2 @, V
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 公仔箱論壇- M( ~1 ]* |' c. S3 ?9 o. @
5 |2 |4 a3 \0 _* O" G/ c+ G公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b6 D; ^+ }& i9 c
7 w6 B# [8 D, D2 ?% N4 x( c老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
! q1 A6 X3 |2 Q) m H: ?! Y, s* t1 L! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 Y f& \) a% A% a8 B: p" G7 I
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb& T l( r7 d8 F' }; A
1 y" P3 F, g) W" x1 G' z來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.765 ]0 |- W, y3 h" t% A
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雞腱雞肝香脆爽口。
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5 N X1 V' z% V# {0 J1 D# ltvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb6 O( A) N" z, V# D
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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; |9 |/ G; ?& k/ u# \& G一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。. y. L3 g- f! h' q
" U# r/ e/ V8 I7 I0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！公仔箱論壇2 a) I% e( r- G9 y
7 q& { W9 k+ {7 s: J% E; \- u請教朋友研究改良
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。tvb now,tvbnow,bttvb4 U! F! ~; @ H1 a/ ^
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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時間火候是關鍵
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8 O% _/ ?* e* ~, M- p張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb1 r+ L+ V% z8 x/ y+ q3 A# K
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保5.39.217.76* j/ a" D+ w5 u( [0 Y2 r
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。9 i1 h, _2 N! g5 g1 d Q
, T$ k3 V( U3 W* ftvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。公仔箱論壇6 o6 T e$ y1 r6 X ?
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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