[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

# c( V: U( @" K2 |公仔箱論壇圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
/ I- h& ]2 ?" Q1 t$ `8 g; e公仔箱論壇材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 公仔箱論壇. g; g1 {4 N" S5 r1 F8 H% W
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
$ f8 o, N4 y' y0 l4 |tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
& e6 v1 d* R$ m5 B. j炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 公仔箱論壇: M2 `$ w/ N' ]' G& ~! b
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。