[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

8 D: X5 j; H* t圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」 % q6 v, w' o  z& a1 l% @( h
材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。
" e. K+ i$ \2 R/ L製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。 ) u, t; k- _" d1 D! g' U3 ?: p
雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。 5.39.217.76' ?/ n4 c6 u1 t' F1 k4 s
炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 0 r7 l+ c# H8 K7 y% _* E+ M: h* b; G0 E
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。