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張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。tvb now,tvbnow,bttvb0 n0 {" w: s( e* c( S. v# ~
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張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。8 X3 F7 i5 D; E
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許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
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( W; z4 v: p: {/ B: i0 Z0 i5.39.217.76張師傅采用多種新鮮的配料。
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這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
M+ K4 i, a& {7 s! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {' |4 n- {; R! u/ W6 I9 P1 o( z5.39.217.76張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。
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6 p0 V$ v; V! s/ k; k( g' ?公仔箱論壇就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
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3 a: o, {$ B6 F# L6 l2 `9 j槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
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. k t' W. D! H; f' l+ B8 T5 J1 n報導\攝影：陳志存tvb now,tvbnow,bttvb$ h* D; q( k/ q
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白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
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祖傳香辣孜醬 36種香料制成- U' r$ C7 ^; X6 z. p
( [2 g( l7 I- H7 U5.39.217.76這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。; `5 g4 j" x( Y7 S7 X$ o
H. w! x6 J( {% [4 l! E- x7 q5 c公仔箱論壇“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。
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/ e0 l* a7 u# R$ Z( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。" ?" z8 {8 j; o, k/ j5 G6 p
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人工攪足5小時
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/ i' I% V5 p8 `, n) `5.39.217.76多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。
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他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。公仔箱論壇% x+ d* t9 s8 h" j' M8 }
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。
G1 C2 x _+ v V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n1 [5 B- h$ o
現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。公仔箱論壇! H8 q$ y5 P. p+ ]& l- v
+ h- ]$ [* t+ d1 c0 P. X公仔箱論壇傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
; }' }0 _$ i6 C( r, s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& Z9 h; O2 W) C) ]1 i9 v
華師傅授秘方 成黃堅得傳人/ v+ T" g4 F; W3 O
2 X- C) V6 T) `/ c, Y- r- s5 o張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。" a1 l' D8 E6 i1 C
' [( h& d% S8 s5 H+ Y$ B$ \5 R$ a9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
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Y) h8 I# b; {; t; P W- n/ H: Y在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
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但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。tvb now,tvbnow,bttvb' p1 O+ ]2 b, G1 N0 Z' j
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不含味精人造色素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V- f3 W& O5 w( q+ a
) c! {( t i( K5 m3 p% f6 ]0 i公仔箱論壇現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ ^$ Y9 ~2 f) j# n) @
8 _3 _2 x. `8 ?6 n N8 g, X5.39.217.76早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
( Z' J9 @* m* I$ wtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）: m1 d' {4 e% ^3 U
夜市地點：發林1998飲食中心
% [8 G/ E7 l& e1 `- C6 ktvb now,tvbnow,bttvb營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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