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張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
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# R7 r/ L2 _8 p( ?1 ]6 v! a* @( @公仔箱論壇張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X" @" n9 e! ^
' N& ^! t; t( V9 Z. p ~5.39.217.76許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。
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1 W7 u! e1 ?/ M0 p; r" {6 o5.39.217.76張師傅采用多種新鮮的配料。
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" I4 A, S* a6 U& u" t5.39.217.76這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
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張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。5 `* R+ j7 r: u
( i/ s9 G5 {% e1 Ltvb now,tvbnow,bttvb就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！公仔箱論壇; Y" r& w* i1 ]/ E
0 u6 d) B9 Q$ ntvb now,tvbnow,bttvb槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
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報導\攝影：陳志存' W: Y# O, H1 k% n
( I+ a% y+ p/ ]白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。
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祖傳香辣孜醬 36種香料制成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F; M, y0 H" x+ g# o
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這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。! O! i& g3 G- g) ]( g
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“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。公仔箱論壇( K: r7 \( X, j0 ?
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
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人工攪足5小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N" d8 W" L6 z, A* n
4 Z! e, D- v: h) y' f多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。- K% r9 ^3 O+ Q! Y1 D. {
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他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。
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6 D9 E8 ^9 T1 w* H F近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。/ b" x. l1 F0 I0 J1 k0 v1 A
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現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
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8 p- n7 F l/ E0 m: `$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ l, ?5 b) l! a4 t
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華師傅授秘方 成黃堅得傳人. J. o3 u4 F; y$ @
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張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
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& h3 X9 @1 b2 K& k( \6 w5.39.217.76張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。tvb now,tvbnow,bttvb( t! f% |! K' N
4 o. [7 j/ F/ w* m5 W; i* i% e5.39.217.76在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
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. w: H9 u5 j& r% U但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。2 j7 F0 p# d# A; {, p+ x7 w
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不含味精人造色素5.39.217.76% ]1 k# E, V9 g; V+ `
+ w$ h6 e! | `+ L) d! R+ b# X現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。
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早市地點：峇央峇魯BB飲食中心
8 } k+ P5 r+ U. c: w- z5.39.217.76營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）- ?7 [6 C9 s$ P/ B0 s1 K4 ~
夜市地點：發林1998飲食中心
0 f; j8 Y) f& J+ Y' u' H& jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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