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張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。
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張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。
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6 u0 X2 F. j( t許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y9 }! Z0 R7 O
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張師傅采用多種新鮮的配料。
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這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。
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張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 i: c4 f4 L v; B6 D1 H8 Y
+ ?1 u/ t6 a' E! d4 L& r8 i$ Z$ ]5.39.217.76就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！
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1 R" m- z4 K, h槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。 tvb now,tvbnow,bttvb# X! p( r" ]! u m7 f
# q) v( h! l' q9 A4 i: Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [/ [5 P. R" ~
報導\攝影：陳志存5.39.217.76- x) c- B% S7 R3 E
6 C# i) Y$ ^+ t2 d$ N白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。1 j5 d- v, [4 N; L) x
, y$ w e, P _, s2 }6 W9 U祖傳香辣孜醬 36種香料制成
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' a8 Q* ^( d* j, H9 f/ A8 {$ itvb now,tvbnow,bttvb這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
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“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。! v! y1 Z9 s! t; d3 D7 F0 A$ s) }
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張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。
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人工攪足5小時公仔箱論壇5 H: }. d5 ?' W5 K8 \& e1 Q4 a
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多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。公仔箱論壇' g6 X7 G7 J- y1 O& I% h
: F6 D i/ w" C/ \% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb! ^9 G) M0 M; j% n& r: @% D
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近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。tvb now,tvbnow,bttvb* E J/ E/ l! P0 f( d
( L- B; k9 u* [3 }9 N公仔箱論壇現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。
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" x0 h; r: D7 d+ Y傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。% ` w" M! \' D8 c, X: K' ^' E# Z& b
1 Y1 _3 H: _: G- s- {6 Y1 ]5.39.217.76華師傅授秘方 成黃堅得傳人tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 T. o) }# y% b/ s% w
' N) v2 k5 L- k+ i2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。
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張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。
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' I$ T- d$ {: v在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。
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' Q4 p- R8 n0 J% Q! i8 z公仔箱論壇但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。6 N2 @1 a% k5 i8 f# i
! i& J' }+ d9 }, y- k" J. w7 C6 b不含味精人造色素
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/ G: c3 J! F, s$ \, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。5.39.217.763 o9 |: L) x: \" m* b( n- H
) e! G8 e, ?7 r. W, F7 }, j% K4 B" Z早市地點：峇央峇魯BB飲食中心0 f1 i% U. [1 B2 x4 r
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）8 b2 J) |, b9 w& ~9 U4 K8 h
夜市地點：發林1998飲食中心
, F# u X& O0 b7 f: ]2 c營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次） |
發表於 2010-3-16 03:25 AM
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