" ^- D1 N J7 X: T/ ]( Q3 [9 j$ Y公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
0 R0 W6 r1 f' S% z; Btvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
+ ~; Z/ \% ~$ q+ D+ @$ v5.39.217.76材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
0 T: B6 _5 w0 Y7 y$ `: g腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 8 K6 c: z' }7 X5 B% d1 M# T
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 9 t9 m# ~+ j& W* G
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
( A! Y, J9 C6 Z5 u6 W7 a, j. d公仔箱論壇2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 tvb now,tvbnow,bttvb# [! l/ t6 c. L5 g" R# f
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
8 d4 S) x5 C* K: W$ R6 ] J4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: [) v: {$ F+ N
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 7 {6 ~7 E1 o7 H5 V6 h
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
1 h9 y3 u: m$ E3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
& g1 q- m Q6 }0 K" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
4 Q) j2 X. p" N& {4 E" | Ttvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
* Q _4 ?) _$ d3 T: o7 F3 A0 h" k1 ~9 Xtvb now,tvbnow,bttvb3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 tvb now,tvbnow,bttvb; I9 H$ a) P$ `' B) ]! K) @* ^
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb" A9 F3 y/ H9 Z- ^8 p/ k
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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