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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
2 b, [* G: ^, q( p" v6 o0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份) 5.39.217.76- @7 E9 }1 Z% }; }% b D5 [
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
& x5 C" O/ c3 r ~ c腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]5 W4 D0 p8 }' p; Q+ z) a) Q
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb# k0 s: r0 g/ A& ~" v+ O( h& g! g, D
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
# M/ V$ I! p, ?5.39.217.762 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
5 ?1 e5 m1 D3 v4 U! e5.39.217.763 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
% ^! A0 h2 u/ C* ?6 a4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 & @( t* u. m+ C' p( r: x- W0 \% c
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
/ u7 Y( J9 ]7 C# B4 u3 Z公仔箱論壇6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 : _$ V1 T2 ~! K0 ~9 u5 _2 M7 r
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
* C9 l- Y" t5 z7 u! n公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 ) `, x0 v2 O$ _8 G9 b
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
+ x1 a% b/ r6 K/ K t, E5.39.217.764、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 公仔箱論壇: S; \0 B7 Y3 C" d$ K4 B) l$ ]5 M
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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