 ) s9 |4 z* p& `( R- S6 w
椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 公仔箱論壇( S- R+ \3 R& w$ L. S) _7 z
烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇' B0 ^1 {" c$ z7 Y
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
: b, v- |6 V; q. f2 d腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
; ?0 v/ S7 G2 o& {& X5.39.217.76調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }3 G* L$ \9 m( N' S' X1 b
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
# n, c" F' B. A" p+ `# [& d' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ o9 {# Y5 ? z6 S6 c9 r
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
' [) Z$ V& J( ~- y3 h4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
9 o8 ~3 K2 {/ o, `, I7 s2 g5.39.217.765 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
: ^2 R8 |0 L; k8 w+ K# D6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
' n3 v9 f6 L; E8 f6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
* @9 ]1 h( i# O+ w1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 5.39.217.76* k/ r7 d( n& _- Q) u' |2 v
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
7 b4 |* h# o4 h7 Z8 Z) \0 B3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 - P Q5 F8 p8 |: D) n* d9 M; k
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
. V# V7 b0 U9 q4 ^4 \! N' k7 N& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 