5 R( U; H! R/ U9 N, Y8 H4 s7 m. [4 [椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
5 g# ~8 u% ^( L- m2 {5 `) c5.39.217.76烹制材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb. l. m% b6 e' ^+ I) C) Q
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） ; M4 K- i4 l7 u9 P5 g: `
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb: [3 A( x7 ]+ J; t( g7 V5 K
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
. b" u3 ]+ d1 c( ?; K1 d1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. S6 g/ t! Q0 x) F
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
0 d6 J7 g# y3 n& R3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 * K9 P0 ~. l5 W) j% J
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
3 b; q( w3 x- h8 o/ ?5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 0 H% J7 ?+ ^1 {( o: S' I
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
+ W) I( g' }; g) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士 tvb now,tvbnow,bttvb* z- e! I6 E b- U3 Q& Y
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
/ G6 b. Z5 S$ C: y) Y2 o! a) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
2 [6 V- H6 w( I! F& B# G# g9 ~* b6 ktvb now,tvbnow,bttvb3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
* G, Z: E! _0 C3 H M+ u' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
# I' s3 m. b/ i/ ?( V$ s5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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