. q2 O' v u" P$ w) n) Z `椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?9 |, Y% K2 A3 b/ T
烹制材料(兩人份) 2 W7 J7 a0 |7 S
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
' B# b6 F- h! B公仔箱論壇腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 5.39.217.76. V+ F$ s% i9 ]/ C4 G8 ?
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
4 `3 w0 ]6 E5 U% \, Z* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 7 [6 k! k1 q0 E# M5 S
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
8 |2 D: j, }. r) G! v- Z& d6 Mtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
" y: _7 s& r2 t8 K+ L! G4 @, a公仔箱論壇4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 5.39.217.76& ]) ?" n, A% T. D
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 5.39.217.769 a) U( K+ s& v3 D' A' P
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 公仔箱論壇, `" V8 Z0 @/ j- l0 O
貼士
9 \7 ]. Y: v* T4 Z1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
: Y* G4 H- C$ ~" \2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 公仔箱論壇+ y$ {( W" _; ?9 \
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B! D7 q8 D8 V4 {/ X) F8 p5 a
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
7 Q' ~- h( [: Y7 u" b5.39.217.765、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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