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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 i g1 U% l
烹制材料(兩人份) % t% y @2 N+ E2 P# y$ N5 }
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M+ B6 _; k5 C
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
Q8 B8 }/ a3 Q/ Etvb now,tvbnow,bttvb調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) ' [; `! j: J' D2 @0 T
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 ( P- G" H k9 q5 P& F( Z
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
- R" K% W1 @/ F4 W) N% S+ a5.39.217.763 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 6 {' \, V. v4 p" Z* t# [
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 9 k( h) v9 p# B; X
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 ~6 @/ e: q U
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 公仔箱論壇$ z& p X( O9 b5 \ x
貼士
v" R8 M+ o2 h公仔箱論壇1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
/ w$ ?/ o2 N% D% `$ |2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
& u) M) @6 b8 F: [5.39.217.763、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W& f% f* q; K; [6 e; _- ~8 h0 U
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
8 f" s" q: i! g5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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